芝士怎么做

芝士：别名，奶酪、乳酪、起司、计司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。

生的做法： 把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

第一次听说，Tiramisu 是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

是可以吃的，但没有听说过可以做面膜。做面膜应该针对你皮肤所需要的再用正确的材料去做。

它可以净化毛孔、去除皮肤上的老旧角质，还能改善皮肤黑头多等问题。现在流行的芝士皂是韩国COSFORU推出的一款手工皂产品，依靠独特逼真的芝士外观和复杂但不失传统的制作工艺，芝士皂在韩国受到了超高的追捧。

芝士皂的外形很独特，模仿了芝士的形状，看起来很美观又非常诱人，拿在手里看着都很想吃一口。在用芝土皂洗浴时，你会发现它所产生的泡沫比普通手工皂更绵密。因为这种肥皂里面添加了胶原蛋白和牛奶蛋白的提取物，所以能够深度洁面滋养皮肤。经常用还能美白皮肤，延缓肌肤衰老。

芝士肥皂里的乳脂奶香拉丝泡沫可以拉的很长，它可以有效去除皮肤中的多余油脂和老化的角质，深层清洁污垢。泡沫非常滋润，在皮肤上滑滑得非常好闻。而且它是一种弱酸性的洁面皂，真正做到了温和无刺激。所以不用担心它会刺激到皮肤，不小心弄到眼睛里也感觉不到刺痛感。它适用于各种皮肤类型，而且男女老少都能用。

这种皂的泡沫特别浓稠，用起来又特别清爽。因为它是手工做的，不像普通肥皂产品里添加了很多的化学成分，所以很多人拿这块肥皂当做面膜来使用。每隔两天可以用它来擦洗脸部，洗完以后感觉皮肤很有弹性，用手摸上去非常舒服。关于这芝士肥皂我介绍了这么多，你了解了吗？如果你觉得还是不清楚，可以买块回来试试，相信你一定不会后悔的。

材料

自制酸奶1000毫升，医用纱布2块，粉筛一只，比粉筛稍大一点的容器一个，盖子一只。

步骤

1、粉筛上铺上2块纱布，放到容器里，在纱布上倒入1000毫升酸奶，盖子盖上，放到冰箱过滤。每隔1—2个小时拿出来，把容器中的透明液体（这是乳清，我每次都倒入碗里，或自己喝掉或做面膜，非常的有营养）倒出，再放入冰箱。

2、当大部分的乳清过滤后（估计是12个小时后），把纱布向内包裹，压成型，再在上面压重物，在这期间，也要经常的把过滤的乳清倒出。

3、两天后，奶酪就做好了，我用的伊利的牛奶做的酸奶，2斤能出350克的奶酪，以前做过用三环的，可能是发酵酸奶的时间有些短，只出过250克。

小贴士

1、自制奶酪的过程，体现的是DIY的乐趣，当然要勤快些喽，一定要切记，要勤倒过滤的乳清，否则，奶酪浸在乳清中，干爽的过程会变慢。

2、自制的奶酪，因没有任何防腐剂，保存的时间会很短，只有1个星期左右，这个时间是指从酸奶制作时起。所以尽快消灭掉。

3、从自制酸奶到成品奶酪，时间是两天半，如果需要做重乳酪蛋糕的6寸刚刚好，八寸的需做4斤酸奶。

4、给您算算成本：2斤奶4元钱，乳酸菌2元钱，合计6元，可以得到350克的乳酪，很经济实惠吧

家庭版自制奶油芝士，纯粹是贪好玩想尝试下

材料：1L全脂牛奶、200G淡奶油、柠檬两个榨汁（或白醋小半碗）、盐少许、干净白色纯棉布一块

做法：

图1：牛奶倒入锅中，一边加入淡奶油一边慢慢搅拌均匀

图2：小火加热牛奶淡奶油，同时用汤勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可

图3~4：关火后加入柠檬汁或白醋搅拌，此时可以看见乳清和凝结颗粒逐渐分离

图5：让锅中的乳清和凝结颗粒继续反应10分钟左右，可以看见乳清逐渐清澈、凝结颗粒变大

图6：将棉布铺在容器上，倒入煮好的乳清和凝结颗粒将其过滤，并加入一勺盐在颗粒中拌匀

图7~8：提起棉布的四角，用绳子扎好后悬挂在阴凉处晾30分钟左右

图9：淡绿色半透明液体就是乳清啦

图10~11：将棉布中的凝结颗粒（即奶油芝士）取出放入密封容器中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏8小时以上使其变硬即可

图12：最后得到的奶油芝士有差不多350G

关于柠檬汁和白醋：

奶油芝士在制作过程中需要蛋白质凝结，酸或凝乳酶都可以起到这样的作用。家庭制作芝士时一般都使用比较便捷的柠檬汁或白醋。而制作同等份量的芝士，柠檬汁的用量要比白醋稍多（一般多三分之一左右）。虽然使用柠檬汁会比较麻烦且成本较高，但它所凝结出来的芝士有着淡淡的柠檬香气，这是白醋所无法比拟的。

关于乳清：

乳清是制作芝士时蛋白凝结后所剩余的淡绿色半透明液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用。如果拿来做面膜，还能起到很好的美白作用。

用自制的奶油芝士做蛋糕，基本上跟外面卖的牌子奶油芝士没啥区别，相反的，我个人还觉得芝士味香浓一些，而且自己加的是柠檬汁，少了点酸馊味多了些柠檬清香

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