孙少平吃的黑面膜，为什么这么黑白的是小麦做的，黄的应该是，玉米面，那黑的是什么做的，好像没有什么是

其实有些原粮的颜色与磨成的面粉颜色有关，有些则有差异，比如黄豆绿豆中那个黄和绿只是指的表皮颜色，内里还是近白色的，玉米则有**和白色的，说起黑色，早些年生产力低下，好些地方就种植产量比较高的红薯，红薯挖出来以后切成片晒成干就是俗称的地瓜干，那些年地瓜干也是被用来磨成面粉的，地瓜干不黑，磨成面粉也不黑，但蒸成馒头就成了无可争议的黑色，当然现在也有说那些黑颜色面粉是用黑米磨的，更具体的就不知道了。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。由黑米研磨而成的粉即为黑米粉。黑米粉有什么功效呢下面就跟着我一起来看看吧。

黑米粉的功效与作用

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为77021，食物防病指数为3605，具有较强的保健功能。

黑米粉的营养价值

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米粉简介

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。由黑米研磨而成的粉即为黑米粉。

黑米粉的制作技巧

黑米粉冷水下锅，水开后焖2分钟(具体时间和方法大家要参看米粉说明，我觉得不同品牌制法不同，要求应该也有所区别)，盛出沥干水分;锅内油烧热，爆香洋葱后加入鸡蛋，立即放入备好的黑米粉，迅速用锅铲划散，这样鸡蛋就均匀地化作“金星”附着于米粉外了，接着放入青椒粒稍加翻炒改中火，小碗内放入一勺番茄酱和一勺蒜茸豆豉酱，加入半碗纯净水，以适量盐和鸡粉调味后倒入锅内拌匀焖1分钟，大火收汁，出锅前淋几滴麻油装盘即可。 黑米属于粗粮，营养非常丰富，富含粗纤维，还有补血的功效，有很好的保健作用

黑米的选购

1闻米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

2黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

3尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

黑米的存储

黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。

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7 红枣黑米粥的功效作用

黑米是我喜欢的一种食材，做出来香味浓郁，十分的诱人，不但熬粥大家喜欢，我这样做一锅，全家老人孩子都喜欢吃。黑米的营养很丰富，富含B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，而黑米外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。这种花青素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的好处。常吃黑米具有滋阴健脾，暖肝补脾胃，益气活血，养肝明目等，是很好的食材。

黑米发糕的做法步骤

1、黑米用破壁机磨成黑米面，如果没有破壁机可以用买的黑米面来做。

2、黑米面里面加入少许的面面，把酵母面加水稀释，一起和成软一些的面团，静置发酵。

3、把学厨模具洗净擦干。

4、把面团直接放入到模具中，进行二次发酵。

5、把锅里放入水，把模具放入，稍微等一会，开大火蒸制约20分钟。

6、模具快满盒了，熟透后开盖拿出，稍微晾一会。

7、倒扣脱模即可，切块食用，学厨的模具有防粘的功能，不会沾盒，如果没有，用盆的话，就要把盆壁抹油防粘。

8、趁热食用，一次吃不完可密封冷藏保存。

小窍门

1、黑米面的比例盒面面我用的比例是1：1，这个量也可以根据自家的喜欢自行调配。

2、这个黑米发糕不需要整形，直接按到模具中，蒸制即可，很简单也很好吃。

3、蒸制的时间，可根据蒸的发糕厚度来决定，大约就是20-30分钟不等。

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