销魂香水

(一) No5—CHANEL—1921

主题：端庄、典雅、十足的女人味，女性的妩媚与婉约

香调：乙醛 花香调

前味：科摩尔岛的香油树花、格拉斯的橙花、乙醛

中味：格拉斯的茉莉、五月玫瑰

后味：麦索尔的檀香木、波旁香根草

说起香水的话，没有人敢于漠视香乃尔五号的存在。即使是最孤陋寡闻的女人也知道它是美国好莱坞性感女星玛丽莲梦露的最爱。

据说当时调香师将多款样品交给 可可 香乃尔的时候，香乃尔手足无措，随手点选了编号为5的样品，仅仅因为她本人的幸运数字是五。于是在近乎儿戏的过程之下，世界上最为闻名的香水就此产生。

五号的独特之处在于，这款香水并不象一般香水一样试图重现自然花香，经由乙醛、植物和鲜花的混合，产生出一种从未被开发出来的全新香味，发掘了植物不为人知的潜在味道。这一种桀骜不驯成为了五号备受自主意识女性欢迎的主要原因。

在五号出现之前，香水瓶无不极尽繁华雕饰之能事，五号的瓶体可以说是作为服装设计大师的香乃尔的一个革命性创举。极少主义的大方瓶配上26个钻石切割面瓶塞，工业设计的一面旗帜便永不落下。

(二) MITSOUKO—GUERLAIN—1921

蝴蝶夫人

主题：哀伤的离别和绝美的爱情

香调：东方木香调

前味：佛手柑

中味：玫瑰、茉莉、水蜜桃

后味：琥珀、木香、橡树苔

蝴蝶夫人是普契尼的歌剧名作，一个英国海军上尉玩弄日本艺妓美津子的故事。

多重的香料混合之后，成熟女性的性感魅力体现无余，此外尚多了一种隽永的感觉叫做饱经沧桑。

(三) JOY—JEAN PATOU—1930

喜悦

主题：喜悦是全世界最珍贵的

香调：花香调

前味：保加利亚玫瑰、依兰、晚香玉

后味：五月玫瑰、格拉斯茉莉

据说人类最大的表现是悲剧的情结，喜悦这种东西往往就难免失之于轻浮。喜悦作为香水华丽、甜蜜、充满花香，但是笔者以为此种香水过于浓郁，花香气味太重，只适合于三十五岁以上的成熟女性使用。

JEAN PATOU是巴黎二十年代最负盛名的服饰商，巴黎众多为富不仁者都是他的主顾，但是1929年世界金融危机后这些人纷纷破产，JEAN PATOU也未免有兔死狐悲之感伤，于是他找了调香师指定：“我需要能带来喜悦的香水，能够扫除人们生活中的阴云”。而后他将500瓶成品寄给破产的老主顾们表示了关怀。

一盎司喜悦香精需要336朵五月玫瑰和10600朵茉莉，因而喜悦据说是世界上最贵的。

(四) L’AIR DE TEMPS—NINA RICCI—1948

比翼双飞

主题：清新、冷静而优雅的东方格调

香调：东方花香调

前味：紫檀、桃子、佛手柑、橙花油

中味：康乃欣、兰花、丁香芽、鸢尾草

后味：白檀香、麝香、西洋杉、安息香

相对于其他花香袭人的品牌，比翼双飞的味道显得更加平和与冷静，由于西洋杉的加入而显得更加的中性化，在后期才能愈发感觉到它的魅力。

毕业前大家晃筹交错、大哭不止的时候，一个五年间和你谈话不超过十句的女孩子突然告诉你说她一直喜欢着你，在此之前她在你的视野中静悄悄的仿佛不存在一般，而你此时却突然发现她竟是那样的恬静、优雅而美丽。

比翼双飞所传达的就是这样的一种感动。

瓶盖上的两只和平鸽是此款香水的特色所在，鸽子不仅是纯洁的象征，更是一种静静的抚慰。

(五) DIORISSIMO—CHRISTIAN DIOR—1956

主题：永恒的茉莉花香

香调：白色花香调

前味：铃兰、香油树、泥土

中味：铃兰

后味：孤挺花、茉莉

这一款香水实在太有名了。你甚至不必去记住名字，只要在香水柜台大叫一声：CD的茉莉香水！你绝不会得到别的。

一个作派传统的丈夫，发现妻子因为自己的要求十几年如一日的只穿长裙，因而心怀感激，那么他选择的礼物应该就是这一款DIORISSIMO。DIORISSIMO不含挑逗，有的只是一种慢慢岁月长相厮守的执著与忠诚。

香水EdS标准就是不添加酒精，为酒精过敏者准备的 还有p级香精，edp夜香，det淡香。

延伸：

1、香水的分类

香水可以因酒精和香料的浓度不同而分成几个等级,一般来说,香水有香精、香水、淡香水、古龙水、清淡香水五种等级。不同等级的香水其持久性和价钱亦有别。

目前市面上销售的以淡香水（EAU DE TOILETTE）和香水（EAU DE PAEFUM）为主，通常情况下均把这里的淡香水（EAU DE TOILETTE）和香水（EAU DE PAEFUM）通称为香水，也有把香水（EAU DE PAEFUM）称为香氛。

种类：香精、香水、淡香水、古水、清淡香水

PARFUM | EAU DE PAEFUM | EAU DE TOILETTE | EAU DE COLOGNE | EAU DE FRAICHEUR

持续时间 5-7小时 5小时以内 3小时 1-2小时 1小时以内

香精浓度 15-30% 10-15% 5-10% 2-5% 2%以下

酒精浓度 70~85% 80%以上 80% 80% 80%以下

价格等级 1[最贵] 2 3 4 5[最便宜]

2、另外附上香水的七种香味类型

就象音乐中有七个基本音符一样，香水世界里也有七个基本的香水系列：

1）、芳香-花香系列（Floral）是种类最多，也最受女性欢迎的香味。除了玫瑰和茉莉香味较为浓郁之外，其它的都非常淡雅。著名香水有：Amarige、BlueGrass、Eternity、Joy、BverlyHill、Habanita、Floral、DanlaNuit、ChloeNarcisse等。此种香型又可细分为几种：甜蜜-花香，如Boucheron、Chloe、OscardelaRenta，花香-水果香如Tresor、清新-花香(Floral-Fresh)如Diorella、Diorissimo、Volupte。

2）、清新-草绿香系列（Green）这是一种比芬芳-花香系列更刺激、更清亮的绿草清香味。由嫩草香、羊齿香、藻香和柑橘香混合而创造出一种绿野草的清凉感觉。是九十年代最流行的香味之一。这种香精的挥发性比较高，因此多用于室外运动时使用。目前世界上著名的清新-草绿+芬芳-花香（Floral-Green）香水有Eternity,Alliage,Dune,Escape,VentVert、Y等。

3）、古典-旭蒲鹤香系列(Chypre)旭蒲鹤香水是世界上最古老的香水之一。相传是欧洲十字军东征时，从塞浦路斯岛带回来的。这种香水的香味干爽、沉静、令人迷恋。富含旭蒲鹤香的香水有Chypre、Dune、Femme、Kowing、MissDior、HalstonCouture、以及Monparfum等。

4）、摩登-现代香系列（Modern,Aldehype）这一系列的香精是在十九世纪末发现的，是从酒精及某些特殊植物中经人工合成方式提炼出来的。因此它提供了一种自然界没有的，很有个性的略带前卫的花香，如果和天然花香系列的香精配合起来，还往往能产生一种令人惊讶的效果。如世故练达，成熟迷人的香奈儿五号香水就是以这种香味为主的。其它著名香水有：Arpege、Caleche、MadameRochas、WhiteLinen、Donna等。（香奈儿五号）

5）、神秘-东方之香系列（Oriental）香气浓烈、刺激而长久，具有典型的东方神韵色彩。所含的麝香、龙涎香、香草香、檀香的成分比较高，因此适合晚上使用，给人一种朦胧、高贵、典雅、神秘的气质。她也是一直流行不衰的香味，如1889年出品的世界级香水Jicky现在还可以买到。目前最著名的神秘-东方香口味的香水有YSL1977年出品的鸦片（OPIUM）、娇兰1925年出品的莎乐美（SHALIMRA）、以及Amouage、BalaVersailles、Chantilly、Coco、Dioressence、Nahema、Poison、Samsara等。

6）、阳刚-烟草/皮革系列（Tobacco/Leather）具烟草与皮革的香气，多为男性使用。1978年出品的埃扎罗（AZZARO）和YSL1988年出品的爵士（JAZZ）香水都属于典型的烟草-皮革香型。一些女性香水也大胆启用这种香味。，如Scandal(Lanvin)、CuirdeRussie(Chanel)等。

7）、清扬-草原牧野香系列（Fougere）Fougere这个法语常用于形容一种清新、神气、带有藻类味道的香味。这种香型常用于男性香水之中，富含薰衣草香。世界上第一个流行的这种香水，是法国大师保罗巴贵所设计的FougereRoyal,近代著名的有埃扎罗（AZZARO）香水。

我的挚爱是Issey Miyake的l'eau d'issey(一生之水)和CKone summer 2005,因为她们都是雅致的花香调，CKone summer 2005里更有我寻觅已久的缅栀子的味道，如果你喜欢清淡些的味道不妨试试！要是你偏爱浓一点的，我想你一定会喜欢Chanel的NO5，这是香水里的皇后，不能不记住的味道；还有Elizabeth Arden的5th avenue，我喜欢她的精致却不招摇，暖暖的味道，仿佛被皮草与丝绒包围的感觉！

现在我们来回顾一下香水的历史：

早在15万年以前，当时的人已经流行焚有香味成分的草木进行祭典，之后一直用于宗教仪式，直到十字军东征，间接打开东方贸易，各种香料的输入，提炼香料的先进方法的引进，使香料才由宗教仪式转向个人用途。

12世纪，阿拉伯人发现将香精以酒精溶解，便可以慢慢释放出香味，部分的浓缩精华也因酒精而得到更好的保存。到了15世纪，人们已懂得利用不同的香料成分与酒精浓度调制出用途各样的产品，香水行业就一直发展到现在。

味道可以给人很多回忆，可以让人想起一个人一件事抑或是一个地方。每个时代都有它所代表的香水：

20年代可谓香水的黄金期，这时，是经典名香“CHANELN'5”，SHALIMAR的“SHALIMA”，LANVIN的“AREGE”等名声大噪之时。一战之后，女性的社会地位大大提高，作风较以前大胆，也懂得为自己的权利辩护，也理所当然穿得花枝招展去吸引异性，香水绝对是她们的有力武器。这个年代的香水倾向与浓郁的花香，带着浪漫气息，代表者有1921年由服装界女皇COCOCANEL设计的世界上第一只乙醇花香香水--“CHANELN'5”，活象实验室药水瓶的包装在讲究高贵的当年却深得女人的欢心，玛莉莲梦露亦扬言只穿“它”睡觉;“它”经典得进入了纽约艺术博物馆;经典得ANDYWARHOL也自动替“它”作画，直至90年代的今天仍地位超然。与“CHANELN'5”齐名的还有历史悠久的“蝴蝶夫人”“一千零一夜”。

30年代黑白**面世，世界经济大萧条，人人都往**院里逃避现实，寻找梦想。女性更希望从香水里逃避，JEANPATOU出品的“JOY”正是她们的心声，它表达出经济大恐慌下，世人重拾喜悦的渴望。它采用100种以上的珍贵花材制成。幽雅的芳香冲淡了经济大萧条恐慌年代的紧张气息。30年代奇妙飞行经验开始普及，激发心声的创作灵感，娇兰公司的创办人为“小王子”的作者的另一作品“夜间飞行”创作了同名香水，融合了佛手柑水仙及肉桂的独特气息，鼓动人们进行刺激冒险。

40年代第二次世界大战之后，世人终于可以重拾欢乐，女人与丈夫，情人聚天伦，重现应有的风姿，这个时代的香水极具女人味，香水瓶的设计极尽女性的线条美之能事。1948年NINARICCI所推出的“L‘AIRDUTEMPS”香水，圆弧小瓶上双鸽比翼造型，不只象征着战后世人迎接和平降临的雀跃心情，更成为今日热恋男女最好的爱情见证，坚贞的爱，组家育儿女的社会愿望，一如香水的名字一样“充斥在空气中”，不过我更喜欢把她译为“光阴的味道”，我想，有些事，有些人是不应该被忘记的。

50年代社会局势更加安定，女性更要兼顾职业和家庭，身心俱劳，香水当然不要自己买，情人，丈夫送的才显得珍贵，况且50年代以前香水尚属奢侈品。美国的MRSESTSSLAUDER经苦思后推出售价较便宜，但香精浓度提高的YOUNGDEW，令“ESTEELAUDER”一炮而红，而ESTEELAUDER更成为世界少数的“名鼻”调香师之一。1955年，CHRISTIANDIOR推出的“DIORISSIMO”茉莉味的香水，第一只以铃兰为主要材料的香水，适合清纯少女的第一瓶香水。而1957年，GIVENCHY始创人HUBERTDEGIVENCHY亦为其女友女星柯德莉夏萍发明香水“L‘INTERDIT”。

70年代初期，时装设计师伊夫．圣罗兰到中国大陆旅行。他深深为迥异其过去生活经验的东方风情所吸引。他携回一只鼻烟壶作为收藏。当他把玩着这只鼻烟壶时，突然想到，会不会有一瓶香水，如同鼻烟壶般瑰丽华美，如同鼻烟壶里所装的鸦片般，充满诱惑、让人上瘾，深陷其中无法自拔。因此，他创造了鸦片。这瓶由鼻烟壶为灵感而来的香水，它的外型就好似一只精致华丽的鼻烟壶，香水瓶身上雕刻若**花纹。而瓶子里关住的，是馥郎神秘又华丽的东方辛香调香味，最是能传递诱惑而引人沉沦的讯息。OPIUM甫一推出，即因其名而引起话题，充满争议。然而这对MRYSL并不重要，是因为他深信使用OPIUM的女人已完整传达出宛如鸦片般，让人神魂颠倒，迷恋的特质。

80年的代BEAUTIFUL(1985)是此生中最动人的婚礼誓言。每一个新娘都是婚礼中最闪亮的女王，在那样一个满怀憧憬，将与心爱的人携手共度未来的时刻，每一个女人都美丽的令人惊叹！BEAUTIFUL香水广告，一直以新娘为主角，因为BEAUTIFUL所诉求的，是生命中最美丽的香水。雅诗兰黛夫人说我创造BEAUTIFUL这瓶香氛时，源自于我自己此生中最美好最动人的回忆，以及令人感动的誓言，皆伴随著浪漫的情情一起涌现。因为怀抱著美丽的浪漫情怀，BEAUTIFUL的外盒包装，选择了粉红色？因为颜色与香水一样，都能为女性陈述许多事实，粉红色是一种美丽而且成熟的颜色，罗曼蒂克、抒情，但是大胆，而且非常女性化。BEAUTIFUL香水属於综合花香与木质香调。我不希望BEATIFUL闻起来像是任何一种玫瑰花、栀子花或任何一种单独的花香，我要令BEAUTIFUL成为世上最奇妙、最丰富、最和谐的千百种花香调集於一身的香氛。

90年代之香要数TRESOR璀璨(1990)。想到兰寇这个品牌，自然而然会浮现那支玫瑰标织。原来在兰寇创办初期，有三个产品代表标帜—小天使代表彩妆；莲花代表保养品；玫瑰代表香水。后来慢慢演变，玫瑰成为兰寇的唯一象徵。但兰寇向来以保养品、彩妆著称，而香水却似乎缺少了代表作。对于兰寇而言，香水不仅是它的历史，更是玫瑰标帜的源由。过去兰寇的香水，仅有绿逸与黑色，它们与玫瑰的关系，并非那麽直接绝对，不免令人感到遗憾。1990年，兰寇决定推出一瓶能完全诠释兰寇形象的香水，当然，玫瑰是这瓶香水中，不可或缺的主要材料。属於东方和香调的璀璨，是由果香、粉香与玫瑰花香融合而成的香水，在温暖浪漫的蜜桃色与玫瑰花瓣交融成萝曼蒂克气氛下，璀璨的甜香所象征的，就是爱情与幸福的香味。

90年代还不应忘记的自然还有我所挚爱的L'EAUD'ISSEY一生之水(1992)。这是一款引发了时尚潮流的香水。发迹日本成名於巴黎的三宅大师以单纯线条设计的瓶身推出一款自己的香水，很快在时尚界获得勋章似的一种肯定。成名后的他一直苦思，该创造一瓶什麽样的香水来传达自己的设计理念，却始终找不到灵感。在一个雨天，当他停下手边的工作望向窗外，不意间被一颗颗停留在玻璃窗上，又倏然滑落的水滴所吸引，欣喜的他猛然抬头，远处的巴黎铁塔，在雾茫茫中映入眼帘，那一刹那，一切都有了答案，一生之水也因此诞生。对於三宅一生而言，自然一直是他创作过程中的引导者，他选择了看似单纯，却又蕴藏无限想像力的香水。作为他香水的表徵。因为他认为，水其实变化万千，它可以是奔腾的瀑布，亦可以是平静的湖泊，同样是水，每个人都可以在其中寻找到属於自己的节奏与和弦。灵感来自巴黎铁塔的一生之水外型，简洁的令人激赏，它纯净的线条、透明的瓶身，完全符合三宅一生所说的：我想要以最少和最单纯来表现美感，但与抽象艺术无关。

还应值得一提的是1994年的CK ONE。中性香水从此崛起九十年代，性别不再是绝对的二分法。Y世代的新新人类所在意的，不是当个女人或当个男人，他们只想当自已。中性香水就在如此的背景下崛起。CKONE是一瓶诉求每个人都可以使用的香水，它不再划地自限锁定某个阶层，男或女；成熟或年轻；其实都不再重要。它以全然不设防的开放态度，希望将每一个人皆收归其下。来自美国名牌CALVINKLEIN的CKONE，是一瓶非常纽约的香水，它所传递出的现代明快，迥异於传统香水所诉求的浪漫优雅。它简单地不能再简单的雾玻璃瓶与铝罐的包装，可再回收利用的材质，大胆地向香水市场的规则挑战。就如同广告里那群看似颓废，漫不经心的年轻人，CKONE的畅销反映了多变的世界与消费层。CKONE是简单的商品，了解每个人的需要且垂手可得--它的主人CalvinCLEIN如是希望。

•香水的成分

直到19世纪的晚期，虽然动物身上的提炼物偶尔也会被用到，但是液体成分的香氛还几乎都是从植物那里收集来的香油混合制成的。有的时候，提炼的过程是比较容易的，有的时候就比较费时而且收获很少。在有些情况下，提炼某种香料更是几乎不可能做得到，所以香水师往往把工夫花在研究怎样使混合香料具有类似动物提炼物的气味。

大多数人提到制香的植物就会联想到花香，其实让人惊讶的是，原来一棵植物有那么多的部位可以用来制成香水。最初的精华油也就是香油，可以从花瓣、苞蕾、叶子、茎、主干、果实、种籽、树皮、树胶和根等部位中提炼。有时整棵植物都可入香，有时同一棵植物的不同部位都可以发展出不同的香调。就拿苦橘树（也叫塞维利亚橘树）来做个例子吧，它可以制成橙花油，同时，用另一种工序，也可以从花朵中提炼出橘花油，还可以从橘皮中提炼橘皮油，和从叶子、枝条和未成熟的小小的果实里提炼出枝蕾油。所有这些产品都散发着不同的香味，可以进而混合出不同的香水。

花瓣厚的花通常可以提炼出更多的油，而白色的花一般香味较浓，不过玫瑰是个例外。

很多香水含有动物性成分。让香味保持更长的时间的能力，是衡量香水师的技巧的重要指标。近来，老年妇女们总是抱怨那些经典的香水似乎比她们年轻的时候更容易走味了。其中的一个原因是现代的香水是通过大规模的、适合大批量生产的工业方法制造的，只含有极少量纯粹的动物性提炼物，而动物性的提炼物不仅有更浓郁的香味，而且有更持久的留香效果。

香水师常用的主要动物性原料有龙涎香、 麝香、麝猫香和海狸香。

随着时间的推移，人们从越来越多的植物中发现并提炼出了精华油。所以一般具有化学家资格的香水师，现在还得兼有植物学家的资格，有差不多500～600种植物的香味可以供他们选用。但是这些香型种类虽多，却还是不能与合成香料的数量相提并论，已经被香水业普遍启用的这些合成香料有很复杂的化学名称，而其数量则是以千计的。在香水的宣传中，它们的名称很少会被提及，像六羟基六甲基四胺环戊烷苯并在这样的称呼显然和香水的浪漫风格不协调，但是它已经被广泛地运用于合成麝香上。在沃斯的香水"我"(JeReviens)中，的确就有化学成分戊烷基水杨酸盐，就是它提供了香水中的花香基调。

如今，化学成分通常会构成香水的主要成分，不仅增加香味而且可以使别的香料味道变浓。使一款香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更为持久。

这些化学成分往往是以固香剂的形式出现的。虽然我们用不着更多地提及这些化学成分，因为这只是高科技的产物，但有一种成分却是不可不提的，那就是醛。它是从酒精或者天然植物中提取的，在19世纪末被发现。阿内斯特•包克斯（ErnestBeaux）在创制夏奈尔5号香水（ChanelNo5）的时候把它引入了香水业。醛的用处很多：比如甲苯醛可以模拟出山楂味；另一种醛可以模拟出紫罗兰味；它们还可以使香水有鲜明的识别味并且表现出新的丰富的味觉特征。使用它们的时候也要很小心并且控制用量，不当心滴在你身上的一点原液会让你散发出不妙的异味。

•香水的提炼程序

原始状态的这些原料的香味过于浓烈，有时简直令人作呕，所以用在香水里面时，必须大大地加以淡化稀释才行。但是不管怎么说，在动物保护主义者的抵制下，这些原料现有的产量实在是少得可怜，所以在现代香水工业中起不了太多的作用。只有那些用传统的手工方法制作香水的专家拿它们来派用场，而包含有这种香料的香水价格相当昂贵。当前，在主流的香水制造流程中它们的香味多是模拟合成的。

我们已经接触了精华油的提炼程序，不过现在我们得再把它明确一下：

蒸馏法 当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油。19世纪晚期，蒸馏萃取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。

用可挥发的溶媒提炼 香料被放在有孔的金属盘里面，再放进提取器中，让挥发性溶剂（比如乙醚）通过提取器，然后进入蒸馏锅，在那里变成一种半凝固的物质，叫“凝冻”（concrete）。“凝冻”包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质。用另一项使用酒精的技术可以使两者分开。这样制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油，被称为香精（absolute）。这种香精很昂贵。拿晚香玉香精来做例子，它现在比同等重量的黄金还要贵。

油吸法 这是一项古埃及人运用的方法，一直沿用到20世纪。方法是把花头放在油里或者脂肪里，将其香味吸收下来。香水师在这里利用了花的特性，那就是有些花即使是被摘下来了，还能够继续分泌油脂。在法国，从17世纪起，特别喜欢用茉莉花提取花香。用涂了特制脂肪的玻璃铺放花朵，再用酒精来提炼精华油。这种方法需要大量的劳动力，现在已经不用了。

压榨法 这种方法通常用来提炼柑橘类果皮里面的香油。果皮被放在滚筒中间，香油就在离心力的作用下分离出来了。换句话说，是旋转的力量将油抛了出来。

香水业中，还用一种新近才发展出的方法获取香味。这是一种被称为“真空提炼技术”或者“活花技术”的系统，在理论上，它可以使任何物质的味道被保留下来，比如花香，或旧靴子的味道也可以（如果你真想要的话）。

实施这种方法的时候，先把一种有香味的物质，比如一朵花，放在一个特制的容器里面，容器被抽成真空状态，过了一会儿，花香就散逸在容器里，约一个半小时以后，散出的味道被抽进一个气体分化仪，它会对逸出物的基本成分进行精确的分析和测量。

在更大规模的生产中，可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟，香味就可以被大批量地复制出来了。

•香水的香型

对不同的香味进行门类划分总是挺难的。因为准确地形容一种香味不太容易。阿杰纳•瑞美尔（EugeneRimme），原籍法国，是英国著名的香水师，他的公司现在还在从事化妆品制造业。19世纪末，他尝试着把各种香水分成18类（像檀香类就包括了檀香木、香根和杉木）。

差不多同一时期，另一位香水师查尔斯•皮瑟尔（Charles Piesse）。试着用对应音阶的方法来给香水分门别类。他认为香水的排列应该像音乐的音调一样有自己的秩序，这种方法最后并没有成功推广，但是有些和音乐有关的术语却保留到现在，比如和音，再比如调性。

1920年，威廉姆•普欧彻（William Poucher）用100为基数来界定香料的易挥发性，这意味着挥发越快的香型就越适合做前调的头香。比如橘（最易挥发的香味之一）、薄荷、佛手柑、含羞草就排在名单的前几位。而持久性好的香型如龙涎香、香油、岩蔷薇、橡树苔、乳香、檀香、香根、广藿香等；就通常被用做尾调的末香。

香料的分类，目前也就做到了这种程度，多年来，人们觉得对各种香型做些粗略的描述反而简单明了。通常的描述包括琥珀香型、木香型、芳香型、皮革香型、蕨香型、柏香型、柑橘香型、松香型、干香型、结晶型、土香型、花香型、烟香型、果香型、甜香型、辛香型、闪香型、烟草香型、草香型、干草香型、青草香型、浓香型、淡香型、海味香型、金属香型、凉香型、藓香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。还能举出更多的名称，而目随着时间的推移，新的描述还会继续出现。

因为香水组成的比例不同，香油的挥发率成了现代香水业中的重要指标。到19世纪末，香水师发明了单一香型的香水（独香型香水），这种香水只散发出某一种特别植物的香味。

•金字塔式的香水结构

随着时间的推移，香味在不断地挥发，各种香料的挥发率不一样，也造成了不同时间段有不同的香味。这样，就形成了香水结构的基本构思，并且在1889年由爱默•娇兰（Aime Guerlain）在“姬琪”（Jicky）香水上付诸实施。从此以后，大批量的香水生产就采取这种金字塔式（或叫三阶式、三层式和经典式）的结构。也就是分前调的头香、中调的基香和尾调的末香三个基本的香味阶段。

前调（或叫头调、头香、初香）包含了香水中最容易挥发的成分。它只能维持很短时间，也许是几分钟，作用是给人最初的整体印象，吸引注意力。

中调，也有人称为核心调，紧随前调出现，散发出香水的主体香味。它体现一款香水最主要的香型，一般要维持最少4个小时。

尾调（或叫末香、后调、深调、体香调、逸香、散香）是香味最持久的部分，也就是挥发最慢的部分，留香的持久使它成为整款香水的总结部分。尾调可以维持一天或者更长。

为描述的方便起见，含有三个层次的香水的主要内容，经常是写成金字塔的样式，分段排列。下面就有两个例子。当然，虽然多数的香水都是用金字塔式的调性来描述的，但也有例外，比如醛香调就有其独特之处。其他的化学原料就没有什么特别的地方。所以对分类学者来说，金字塔原则可以当作比较完全的香水结构指南。当配方中用到纯香精成分时，香水师会在金字塔结构中做出特别的说明。这样的香水往往是优质而昂贵的。

•香水生产数量和质量

专业的香水师会对香水这种混合液体的配比极尽精细之能事。大多数香水包括50～100种成分，有的还会更多，200种也很常见。乔治欧•比弗利山（GiorgioBeverlyHills）的“翼”（Wing）牌香水就号称有621种成分。另一款“红”（Red）则有近700种。

这些成分中，最主要的部分是化学合成物。有些可能会来自植物，而更多的来自焦油、凡士林和其他更匪夷所思的材料。

每种成分的用量必须得到精密的控制，在科技高度发展的现代，电脑等新技术被运用来精确地控制和存储香水原料。这些技术为大工业生产提供了很好的前期准备工作。

制造香水的第一步是要准备很多种类各异的精华油，有些品种可以用较长的时间提炼。有的却要在极短的时间里完成。比如生长在东南亚的香油树花就必须在特定的时间内采摘并立即着手萃取。因此萃取的设备就设在香油树的周围，蒸馏后的产品立刻被存储进大缸。香水师在现场得到萃取物或者向当地的批发商和其他二手公司购买原料。

下一步，根据那些“鼻子”提供的配方，将所有用到的成分混合到一起，这需要花几个星期的时间。再用酒精稀释那些混合物，达到预先设计的浓度。最后储存在一个铜制的容器里，使其香味更加醇厚。然后才是装瓶和等待面世的最后环节。

制香业现在是大规模生产的行业，香料不仅用在香水上，而且扩展到包括洗浴用品的家居用品上，还被广泛运用在调味料上。香味扑鼻的菜肴显然会刺激食欲，而香味剂的原料可能正是香水用的原料呢。

有很多大公司在全球很多国家都有分支机构。他们销售香水和食用香味剂，与较小一点的公司一起，给大多数香水师提供了就业机会。但是还有一些香水师是游离于主流的香水工业之外的。他们用少量的工人以传统的方法制作香水。并且在自己的铺子里销售，产品还包括其他一些品种的东西。从他们那里可以得到相当珍贵的产品：用龙涎香和沉香木制作的香水；为少数人的口味特别调制的香水和一些有特殊效果的香水；还有为鉴赏家们特制的香水，其中如贵德香水公司（PerfumersGuild）的约翰•柏里（JohnBailey）就曾为英国作家巴巴拉•卡特兰德（BarbaraCartland）度身定制了“浪漫之香”（ScentofRomance）。这一类的香水绝大多数依赖于天然原料。从店堂的环境和氛围上看，非常接近娇兰早期推出的第一款香水的格调，那是为了某一次晚会而推出香水。香水的调制由此升华到一种艺术境界。

•香水制作、 生产过程

现在，大多数专业的香水师都是在专业院校中学习过香水制作艺术的。比如著名的设在格拉斯（Grasse）的纪芳丹•若勒香水学校（Givaudan－Roure）。那里设置了一系列的课程，包括现场的实验和在企业做一段时间的实习学徒，学习时间需要6年。过去的惯例是，从事香水业的“鼻子’们（因为香水业需要极敏锐的嗅觉，所以香水师被称为“鼻子”——译者注）大多数是男性。杰曼妮•赛尼尔（GermaineCellier）在那时是个少有的例外（她调制过巴尔曼的VentVert）。不过现在已经有很多女性位于香水业的顶尖位置，而且男女的比例几乎要倒个个儿了。

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2011十大男士香水品牌排名

1 Boss波士 (始创于1923年德国,世界著名品牌,十大男士香水品牌,专业生产香水的企业,德国雨果博斯股份有限公司)

2 CK(Calvin Klein) (于1968年,世界品牌,大型跨国公司,十大男士香水品牌,专业的服装与化妆品制造商,美国CalvinKlein公司)

3 阿迪达斯Adidas (始创于1948年德国,世界500强企业,大型跨国集团公司,上市公司,十大男士香水品牌,阿迪达斯集团)

4 高田贤三KENZO (日本人始创于1970年法国,十大男士香水品牌,法国(Louis Vuitton Mot Hennessy)集团)

5 香奈儿Chanel (始创于1921年法国,世界品牌500强,世界知名奢侈品品牌,十大男士香水品牌,法国香奈儿(CHANEL)公司)

6 大卫杜夫Davidoff (诞生于1984年法国,世界十大男士香水品牌,世界著名品牌,世界著名奢侈品香水,法国Davidoff公司)

7 迪奥Dior (始于1946年法国,代表高贵典雅生活风格精华的品牌,世界知名品牌,路威酩轩香水化妆品(上海)有限公司)

8 巴宝莉Burberry (于1856年英国,英国顶级品牌,十大名牌香水品牌,世界著名奢侈品品牌,英国巴宝莉(Burberry)公司)

9 宝格丽Bvlgari (始创于1884年于意大利,世界著名品牌,意大利顶尖男士香水缔造者之一,意大利宝嘉丽(Bvlgari)公司)

10 阿玛尼Armani (始创于1975年意大利,世界著名品牌,十大男士香水品牌,意大利乔治·阿玛尼(Giorgio Armani)公司)

NO1　香奈尔性感女神梦露的那句“我只穿香奈儿五号睡觉。”令香奈儿的这款香水成为经典，也在侧面印证了香奈儿的迷人魅力。实际上香奈儿的每一件产品都闻名遐迩，它的香水融合了高贵与奢华，而且总能给人带来惊喜。

　NO2　雅诗 ·兰黛它就是由雅诗 ·兰黛和约瑟夫·兰黛建立的，雅思·兰黛以女性特有的纤细敏感和认真执着投身香水制造业，创造除了一段不朽的香水传奇。并开创了香水生活化的先河，不同层次的香味律动，带来独特的感官享受，让人如痴如醉。

NO3　兰蔻兰蔻创始者 Armand Petitjean钟爱玫瑰，认为女人如同花朵的美丽各有其姿态与特色，因此LANCOME香水便取了传统式圆型花蕊玫瑰花做标志，兰蔻香水凭借着其盎然气质，在变幻莫测的女性心理间，在捉摸不定的时尚法则中，波澜不惊，足足绽放了六十年。

　NO4　Calvin KleinCalvin Klein 是全美最具知名度的时装设计师。其除了高档次、高品位的品牌香水外，克莱恩还设计了以青年人为消费对象的时髦的无性别香水。

NO5　雅顿国际香水基金会曾多次颁发FiFi奖予雅顿，此奖项的地位好比香水界的奥斯卡，1999年，雅顿推出的“绿茶香水”也以其创新的思维与绿茶的首度引用震撼了香水界，从昔日的典雅，到今时的风情，雅顿的香氛一直是女人们美丽浪漫的传奇。

　NO6　迪奥克里斯汀·迪奥1946年创立品牌以来，Dior一直是华丽与高雅的代名词，“Miss Dior”问世以后，“Diorama”、“Diorissimo”纷纷获得广泛好评，开创了迪奥和香水界的又一个传奇。

　NO7　大卫 ·杜夫大卫 ·杜夫是一位烟草业的传奇人物，于1984年创造出以他自己名字命名的第一款香水之后，再造香水界的传奇。 1988年，大卫杜夫出品了一款男用香水CoolWater。凝聚大自然中最重要的元素---水、清新空气及植物的芳香，被称之为"来自肌肤之下"的香水。

　NO8　娇兰Guerlain自1828年创始起，共创制了320多款香水，是全球香水世界中首屈一指的品牌，创于1925年的Guerlain是世界十大热卖女人香水之一，娇兰所创制的香水全部出自家庭成员之手，最具代表性的香水Shalimar成为全世界女士的“永恒之爱”。

　NO9　Jean PatouJean Patou的香水坚持每一瓶香水都要由最佳花材与精油的制作，Jean Patou的香水都因此驰名世界，独一无二的香水制造，造就了JEAN PATOU最伟大的香水屋的地位，JOY是一款能带给女性欢乐的香水，也是香水界的传世之作。

　NO10　阿玛尼身为时装界的巨头，阿玛尼也推出了自己的品牌香水，并得到了众多拥护者的赞叹和支持，其推出的Arman Sensi隐隐的幽香，触动着人每根神经，让女人变得更加柔美和性感。

香水我本人还是比较偏爱Diord 的，

茉莉花香型的话，Bvlgari/宝格丽黑茉莉花，或者Dior Diorissimo的茉莉花，还有CD Diorissimo经典茉莉香，

另外本人现在在用雅诗兰黛的beautiful，是朋友送的，木质花香调

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