9种常见蘑菇营养成分对比，终于知道为什么那么多人喜欢白蘑菇了

双孢蘑菇被誉为“世界蘑菇”，意思是说世界各国的人们都喜欢并且能接受这种蘑菇的口味，不同形态的饮食文化接受了相同的食材，这是十分罕见的。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，目前在全世界食用最多的就是双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：

100克干重中所含克数

蘑菇向来被看作为“高蛋白低脂肪”的保健食品，这点在双孢蘑菇上更加凸显。

维生素含量(100克干重中含有的毫克数)

目前，蘑菇栽培常用的覆盖材料是普通土壤，或在普通土壤中适量施用稻壳、动物粪便等，以解决普通土壤通气性和营养不足的问题，从而达到提高蘑菇产量的目的。如果蘑菇是在户外平地上种植，普通土壤的来源是本田土壤。如果是室内栽培平菇，那么普通土壤的来源就是室外土壤。常用原料有麦秸、稻草、干草、玉米芯、棉籽壳等主要原料、马、牛、兔、鸡等牲畜粪，以及啤酒粒、棉粉、蚕豆壳、石膏等辅料。

例如，双孢菌是: 经过堆肥双孢菌在床架上，材料表面将覆盖一层泥土和石灰粉，并通过这一层土壤提供双孢菌菌丝分化所需的矿物元素、微量元素和生长所需的水。在菌丝分解吸收营养物质后，菌糠中仍含有一定量的蘑菇养分。然而，这是一个更经济的土壤改良剂。

双孢蘑菇的堆肥在放置在床架上之前，经过第一阶段的发酵和第二阶段的巴氏杀菌处理。堆肥中的许多害虫、病原体、杂草种子和昆虫都得到了有效的处理。因此，蘑菇是一种较为清洁的有机肥料。典型的蘑菇堆肥在新鲜的堆肥成分上与双孢蘑菇床架略有不同。因为，每个新鲜的双孢子堆肥负荷有一个略有不同的元素和矿物质组成。因此，“新鲜”是数据在图表中显示的特征。分别列出了“新鲜”堆肥和“风化”蘑菇堆肥的数据。栽培的双孢菌堆肥从蘑菇棚中清理出来，放在户外自然干燥过冬，然后变成“风化”的蘑菇土壤出售。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

双孢菇不是口蘑。

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。

不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。

口蘑介绍

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。

由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。

蘑菇主要是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。

1、菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。支持菌盖的部分叫做“菌柄”；菌柄和菌盖合称为“子实体”；

2、蘑菇的地下部分是“菌丝”，菌丝吸收水分和有机物。蘑菇属于腐生菌 成熟的蘑菇色白，外形像一柄撑开的伞，这一类蕈子叫伞菌。子实体由菌盖和菌柄构成。

3、菌盖隆起，表面光滑，伞肉很厚。把蘑菇翻过来，使菌柄向上，可以看到菌盖的下面长着许多排列成放射状的薄片，紫褐色，这是菌褶。

4、菌柄坚硬，着生在菌盖下面的中央，支撑着菌盖。菌柄跟菌褶的基部分离。菌柄上有一圈残留的环状薄膜，叫菌环。菌柄下部末端破损处，原是连着地下菌丝的地方，有时可以看到摘取时残留的菌丝。

扩展资料

营养价值

双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有"植物肉"之称。据分析，每100克双孢菇干品中含蛋白质361-40克，脂肪36克，碳水化合物312克，磷718毫克，铁1885毫克，钙131毫克，灰分142克，粗纤维60克，热量302千卡。

双孢菇还含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。

现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。

所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。

现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。

参考资料来源：百度百科-蘑菇

双孢菇是口蘑的一种。双孢蘑菇又称白蘑菇，蘑菇，洋蘑菇，广泛分布于北半球温带，是一种喜欢生长在粪草发酵料上的一种伞菌。它的色泽白嫩，肉质鲜美，营养丰富。

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，它的产量比较小，市场的需求量比较大，所以口蘑的价值比较昂贵。

双孢菇的挑选：

1、首先要观察色泽，双孢菇本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，这种的双孢菇已经不新鲜了，味道也非常差劲，所以尽量不要购买。

2、要注意观察双孢菇大小，大小决定了双孢菇是否嫩，也就是双孢菇是成熟度，不能选择太成熟的口蘑，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

3、在选择双孢菇时要仔细观察菇盖和双孢菇的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是双孢菇受到病害。

以上就是关于9种常见蘑菇营养成分对比，终于知道为什么那么多人喜欢白蘑菇了全部的内容，包括:9种常见蘑菇营养成分对比，终于知道为什么那么多人喜欢白蘑菇了、种植蘑菇的养料成分，你有哪些了解呢、双孢菇是否就是口蘑等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！