包饺子的肉选什么部位

包饺子的肉选什么部位,第1张

前腿肉。

前腿肉位于猪前蹄的上方,猪的前腿活动量最大,所以脂肪少,肥瘦相间,雪花肉一般也是在这个部位,它瘦肉偏多,肉质细嫩。因为运动量大,所以肉紧而有弹性,水分也偏少,这个部位的猪肉是最香的,非常适合包饺子吃。

包饺子有门道:

1、饺子尽量还是在家自己包,毕竟速冻饺子安全性不敢保证。虽然自己包饺子比较麻烦,但是全家一起动手很有氛围,而且自己包饺子既健康又安全。

2、饺子馅最好是肉菜比为1:3,且肉尽量不要太肥,少肉多菜的组合既能满足我们的口感需求,而且还能避免摄入过多脂肪。

3、很多人会把馅的水分挤掉,这样很容易丢失水溶性维生素和钾,此时不妨用粉丝、魔芋丝、紫菜等,来锁住水分,防止营养丢失。

4、调馅时最好少放油和盐,毕竟过量的油盐会对健康有影响,虽说油和盐放得多一点,口感比较好,但是却会危害身体健康。

1、包饺子用前腿肉比较好。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉,肉质细腻,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相间,不会腻味,也不会老硬,十分适合包在饺子里。

2、包饺子的比例,一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定,而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍,在过去没有绞肉机的情况下,用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃,而且应该用乡猪肉。

包饺子建议购买猪后腿肉。

猪后腿肉,因为后臀肉的肉质紧实。肥肉较少,瘦肉较多,一般呈三七成分布,而且因为其肉质紧实,所以更容易吸进水分。这样腌制出的肉馅,包出的水饺更加鲜嫩多汁。

后腿肉的用途比较单一,只能用做饺子馅,包子馅或者汆丸子来使用,如果买来后腿肉炒着吃,口感特别差,难以下咽。所以价格自然会便宜一点,但是做饺子馅,后腿肉绝对是属于上乘的原材料。那么接下来就把后腿肉馅的,调制办法分享给大家。

咱们将后腿肉一斤剁成末,然后加入适量清水和两个鸡蛋,然后将其顺着一个方向搅匀后,静置15分钟,使肉馅吃进水分,然后准备大葱一根,老姜一块,各切末,加入两勺精盐,两勺花椒面,两勺13香,少许的鸡精,味精,生抽,老抽调味,再加入一勺老油,和一勺香油,拌匀后再和吃进水分的肉馅搅到一块即成,然后再准备自己喜欢吃的配菜,比如韭菜和白菜切成末,和肉馅和在一块就可以包水饺了。


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