都可以的，因为生粉与淀粉是同一种食材，如果你在拌饺子馅的时候，需要用到生粉或者淀粉的时候。
在中中式烹饪里，生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如绿豆淀粉与红薯淀粉，川菜中使用的土豆淀粉，以及红薯淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，百姓常用的是玉米淀粉或者小麦淀粉。
腌肉一般是用生粉。
生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。加入适量的淀粉和清水，用手抓匀成糊状，然后把肉放入抓匀后的糊状里搅拌，使肉和糊状能够充分的结合。此外，在加淀粉之前还可以在加些姜末、酱油、醋、酒等，能够很好的起到去腥的作用。
常见的淀粉种类
1、玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
2、太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
4、番薯淀粉
番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。
拌牛肉用什么淀粉要看你有什么需求，如果你想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。
玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。
地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉，烹炸出来的效果很好。
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