五谷杂粮有哪些禁忌

五谷杂粮有哪些禁忌

五谷杂粮有哪些禁忌，五谷杂粮是对一些食物的统称，我们都是吃着五谷杂粮长大的，这些食物的营养价值都很高，适当食用具有非常不错的养生功效，以下了解五谷杂粮有哪些禁忌。

五谷杂粮有哪些禁忌1

（1)小米：小米不宜和醋一起食用，否则营养价值会流失；小米也不可和蛋一起食用，否则易引起肠胃病。

（2)糯米：糯米和苹果同食易产生不易消化的物质，刺激肠胃，导致恶心、呕吐、腹痛等症状；糯米和鳝鱼同食，会消耗体内的钙质，容易引起抽搐及肌肉酸痛。

（3)大米：大米和牛肉同食不利消化；也不宜和猪肝同食，因为大米中含有植酸，猪肝则含有铁，一同煮食，不利于铁的吸收。

（4)荞麦：荞麦不宜和海带同食，因为易导致静脉曲张、淤血；也不宜和鲜蛤同食，会失去营养价值。

（5)糙米：糙米和羊肉同食易引起消化不良；糙米也不宜和牛肝搭配，会阻碍对矿物质的吸收。

（6)红豆：红豆忌与米同煮，否则容易发生口疮；不宜与羊肉同食，否则对健康不利。

（7)绿豆：服温热药物时不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；煮时不宜加碱；不宜与狗肉、榧子同食。

（8)芝麻：芝麻不宜与巧克力同食，影响吸收，不易消化；芝麻不宜与猪肉同食，否则会影响蛋白质的消化，长期一起食用，会影响人体的消化功能。

（9)花生：花生和大米同食，易诱发肠胃疾病；花生也不宜和牛肉同进，否则易引起消化不良。

煮五谷杂粮类的食物尽量不要用冷自来水、最好用烧开的水来煮，这样可以先让水中的氯气蒸发掉，可减少谷物营养流失。

五谷杂粮有哪些禁忌2

五谷杂粮有哪些

五谷和杂粮是指不同的食材，在平时生活中五谷是指大豆：高粱：小米：小麦：大米，而咱俩有很多不同的品种，平时人们所吃的红小豆，绿豆饭，豆菜豆等都可以归为杂粮，不同的咱俩有不同的功效，人们食用五谷杂粮也会有不同的好处。

吃五谷杂粮的好处与功效

1：保护心血管

保护心血管，提高心血管功能，使人们吃五谷杂粮的重要好处之一，因为五谷杂粮中多含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质被人体吸收后，能加快人体内脂肪酸分解和代谢，并能软化血管，清理血管中的胆固醇，它们能增强心血管功能防止心血管出现病变。

2：预防癌症

平时多吃五谷杂粮还能预防癌症发生，因为五谷杂粮中含有丰富植物蛋白和氨基酸以及维生素b等对人体有益的营养，这些物质都具有很强的抗癌能力，可防止人体细胞癌变也能抑制人体内癌细胞的活性，能阻止他们滋生繁殖，经常食用能提高身体抗癌能力，降低癌症发病率。

3：提高大脑功能

多吃五谷杂粮还能提高大脑功能，它含有的蛋白质在被人体吸收后，能让人类大脑皮层保持兴奋，可缓解大脑疲劳，而它含有的氨基酸再被人体吸收后，则能营养脑神经，让脑细胞更活跃，能促进智力发育，也能预防记忆力减退。

4：加快新陈代谢

加快人体新陈代谢，也是人们吃五谷杂粮的'重要功效，因为五谷杂粮中含有丰富膳食纤维，这些膳食纤维进入人体后能吸水膨胀，可对肠胃产生温和刺激，能促进肠胃蠕动，加快肠胃对身体内食物的消化与吸收，而且能让身体内的食物残渣和有害物质尽快排出体外。

吃五谷杂粮的好处与功效，先给大家介绍这么多，其实人们吃五谷杂粮的功效与好处还有很多，大家在平时生活中可放心食用它们，坚持一段时间会有特别好的养生功效出现。

五谷杂粮人们都很熟悉，知道他们是对人体有益的健康食材，适合人们在平时生活中经常吃，但有人却听说中医不建议吃五谷杂粮，这是为什么呢？接下来我会带大家了解这方面的知识，能让大家知道中医为什么不建议吃五谷杂粮。

中医为什么不建议吃五谷杂粮

1：中医不建议们五谷杂粮，并不是说人们吃五谷杂粮不好，只是因为五谷杂粮是多种不同的食材，它们含有不同的营养和微量元素，他们不能盲目搭配在一起吃，如果人们随意把这些杂粮食材放在一起吃，有可能会出现性质相克，也不利于它们养生功效的发挥。

2：中医不建议吃五谷杂粮，还因为五谷杂粮会加重人类消化系统的负担，因为五谷杂粮的质地都比较硬，不容易被人体消化吸收，有些人吃了它以后会加重肠胃负担，容易出现胃溃疡和十二指肠溃疡，还有些人在吃了五谷杂粮以后会出现腹部胀痛和胀气以及消化不良等不适症状。

3：中医不建议人们吃五谷杂粮，还因为五谷杂粮中多含有一些草酸，这些物质被人体吸收后能抑制人体对钙的吸收，而且会加快人体内钙的流失，容易让人体出现缺钙，会让人类骨骼健康受损，有时还会出现骨质疏松。

4：加重肾脏负担，引发肾脏疾病，也是中医不建议吃五谷杂粮的重要原因。因为五谷杂粮中都含有钾磷等微量元素，这些物质会影响人类的肾功能，不利于肾功能恢复，特别是那些患有肾脏疾病的人在吃五谷杂粮后会让病情加重。

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五谷杂粮的功效

1、高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

2、小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去躁。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

3、大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

4、大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

5、小米重养脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

大豆的选购技巧

1、选购大豆时，应具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳而有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

2、颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

3、用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿。

4、优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。

如今生活质量提高，人们在饮食上不再局限于吃一些好吃的东西，而更在意食物的营养，以前被人们抛弃的杂粮、全谷，今天却成了主食届的新宠。随着养生意识的提高，人们也都认识到了吃杂粮的重要性。

吃杂粮饭的好处

杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳、增强体能，通过清除垃圾、保留水分而发挥良好的美容效果。

杂粮中的膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。

杂粮中微量元素含量高，能为我们的身体提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等微量元素，而这些微量元素在精米面中含量甚微，因为往往会在加工的过程中丢失。

杂粮营养丰富，含有高比例的蛋白质、氨基酸，营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起到“营养互补”的作用。

杂粮相对白米而言体积大、热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高血脂和减肥者的最佳首选主食。

杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。

什么杂粮不能放在一起煮？

我认为所有的杂粮都可以放在一起煮，没有什么禁忌

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

糙米粥“刮”脂肪

糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。糙米在一般超市中就可以买到，外观完整，色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做大米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。

高粱适合做点心

高粱米做粥、做饭，都显得略粗糙了一些，但是将高粱米磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

薏米煲汤最滋补

颗粒饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多滋补功效。中医认为，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合单独煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

荞麦面条助成长

荞麦面呈灰黑色，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸有助孩子长高，还能让孩子越来越聪明。但是做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方，荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好用羊肉末，羊肉温暖养胃和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的是老人和儿童，吃荞麦面条，有助于老人减血脂、降血压。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合作早餐和晚餐，因为不容易消化，每次也不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些功效在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便。可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放凉，拌入酒曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但能帮助消化，而且可镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

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