两斤半的牛腱子小不小

两斤半的牛腱子小不小,第1张

有一点小

一般大一点的牛的牛腱子在3到4斤左右,小一点的也在两斤半到三斤,牛腱子肉确实非常的好吃,俺回家后洗干净焯水卤出来吃的时候切成片,再浇上一些调料,非常的好吃,而且口感也非常的劲道,尤其是带筋的部位,吃起来柔柔的。

经常买牛腱子的值友都知道,一条完整的腱子大概4-6斤不等。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。进行分割时,重量没办法精确控制在1kg,奔达利和天谱乐食等牌子都是纵向分割,一般是一大块加小块补秤,买家收到的腱子肉基本是长条形的。

食用方法

每次卤肉的老汤都留下来,冷冻起来,每次卤肉拿出来用,味道会更浓厚。把整块的牛肉分割一下,每公斤分割成3-4块就行,太大块不容易入味,太小块做熟切片又会太碎。放在冷水里浸泡大概1小时,把血水浸泡出来,在浸泡的过程中,更换两次清水。这样就可以将牛肉当中的血水浸泡出来,能够去除牛肉的腥味。


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