胡子酒一般是40到50度，属于白酒。
胡子酒主在产于衡阳市，原名酃酒，又名张飞酒，是用糯米和酃湖水酿成，酒味香气四溢，清香可口。
胡子酒的口感、味道类似于花雕酒。我不知道花雕酒的生产过程，但对胡子酒的制造环节却比较了解。我虽然没有亲自酿制过胡子酒，可是小时候经常目睹了父母他们怎样将糯米酿制成胡子酒的。
糯米、井水和酒药是基本的原材料，先用井水将糯米泡透、蒸熟，待其冷却后淋上酒药，装入酒缸，再将酒缸移入谷壳堆里，装酒缸里加稻草做的缸盖，或在上面用一床厚棉被捂住促其发酵，两三天就酒香扑鼻了。
第一锅酒最醇，但是产量不多，第二锅的稍逊。此酒千百年来一直受到平民百姓的赞誉，其特点是有点浓度又不容易醉人，香甜爽口，醇香浓郁，味正甘顺，醇度适正。胡子酒是一种平民酒，妇孺老少皆宜，酒量好的可以放开肚皮，大碗海喝；酒量小的，也可以浅斟低抿，没有多少讲究。
胡子酒是土酒，民间制造，很好喝，有甜味，与花雕酒相似，但远比花雕酒香，可惜上不了大堂。“隔壁千家甜，开缸十里香”是胡子酒特有的酒香味，而且胡子酒的后劲挺大，很多喝白酒厉害的人，最后都栽在了胡子酒的后劲里。吾辈也有过这种经历。我本身就不胜酒力，无法同那些能喝很多白酒的人相比，为此栽在了胡子酒后劲里的感觉远比那些会喝白酒之人深刻。
胡子酒主在产于衡阳市,原名酃酒,又名张飞酒,是用糯米和酃湖水酿成,酒味香气四溢,清香可口。
酒，中国汉语词汇，酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
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