红糖馒头的做法和配方比例_备孕

主料：

小麦粉500克

温水250克

酵母（干）5克

辅料：

红糖80克

红糖馒头的做法：

1．首先将红糖放入奶锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。

2．面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。

3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。

4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。

6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。

7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。

8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。

9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。

10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。

11．趁热赶紧吃上几个，掰开馒头，组织非常细腻哦！吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来加热即可。

红糖馒头，非常好吃的一种家庭主食，口感松软微甜，而且颜色是红通通的，看起来就很有食欲。

红糖馒头，微甜口感，制作简单

我们吃的白面馒头，嚼起来有点甜，是因为有麦芽糖，而红糖馒头比白面的更甜一些，吃起来很筋道，甜滋滋的，空口吃味道也不错。在家里面制作红糖馒头，也是相当简单的。我们需要把面用开水和好，在里面加入一些发酵粉，放上几大勺的红糖，把面团发酵个一个小时左右，等到这个面团已经完全发好了之后，我们就开始制作红糖馒头。当然，很多人也有不同种的做法，有的人是在和面的时候就直接加入红糖，有的人是在面发好之后去揉面的时候加入一些红糖，每个家庭都有不同的做法，小编是比较偏向在和面的时候就加入大量的红糖，它发出来的面团就是红颜色的，吃起来的时候也会特别的松软香甜。

红糖馒头补血补气，是很有营养的一种主食

众所周知，红糖它是补气补血的，有的人也喜欢在这个红糖馒头里面，去加一些核桃仁，葡萄干，红枣等配料，因为大家都是比较喜欢层次丰富的馒头，掰开之后就有惊喜的那种。我们在市场中买的红糖馒头，大多都是开花儿的，很好看，店主在蒸馒头的时候，会在揉好的馒头上面划一个十字形的花刀，这样把它放进蒸笼里面去蒸的时候，它自然就会像开花的样子，也叫开花红糖馒头。有的家庭也会在和面的时候加入一些红枣泥，再加入一些红糖，这样这种馒头做起来，枣香味也会很重，非常补气血，女孩子吃特别好，但是小编还是比较喜欢白糖馒头，因为大家一般在家里面炒菜都是咸口的，而这个红糖馒头，它是发甜的，一甜一咸，混在一起吃，会有点怪怪的。

红糖馒头在揉面的时候要多揉几下，这样才能保证馒头是很筋道的，越嚼越甜的，开水上锅蒸二十分钟左右，就可以出锅了，蒸的时间太长，馒头会变得特别软，失去筋道的口感。

红枣红糖馒头，是一种常见的面食。我们今天做一款红枣红糖开花馒头，看上去很有食欲，一起来学学。

【红糖红枣开花馒头】

食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。

【具体做法】

1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100.

2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。

3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。

5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。

6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。

7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。