牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有着保护胃的作用。
羊肉配生姜：羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。其次豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。
炖肉最佳搭配
1、猪肉配洋葱 洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。此外，猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，也是不错的选择。
2、鸡肉配栗子 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。
3、羊肉配生姜 羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒。
4、牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有保护胃黏膜的作用。
5、鱼肉配豆腐 鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
6、鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
炖肉太甜的话可以往里面加入一些蔬菜，比如土豆、白菜、千张、青笋等来冲淡甜味。或者放一些调料，食用盐、醋、酱油来盖住甜味。也可以尝试往肉里加一些水，冲淡味道。炖肉的时候可以选择一边尝味道一边加糖，这样就避免炖肉太甜的问题。
一、炖肉的做法首先准备好需要用到的调料，食用盐、味精、鸡精、生抽、耗油、酱油、白糖、生姜、葱段、大蒜，可以根据个人爱好加入喜欢的调料。喜欢吃辣的可以准备一些辣椒段、花椒、辣酱，最后准备适量的蔬菜，木耳、胡萝卜、洋葱、香菇等。
把锅烧热，倒入适量食用油，油热以后倒入切好的猪肉，猪肉块状就可，大小适中。大火把肉炒熟，等肉中的水分都蒸发以后，改小火翻炒直至猪肉表面微黄。加入切好的葱段、姜片、大蒜翻炒，等香味出来以后放入调料继续翻炒，加热水，转小火炖，水开以后收汁即可。简单的炖肉就做好了，可更具个人爱好放入板栗、香菇、胡萝卜等蔬菜味道更好。
二、做炖肉需要注意的问题
一般炖肉大部分都选用猪肉，操作起来比较简单。选肉的时候，可以用手按压猪肉，如果没有弹性并有少量水溢出，那就是注过水的猪肉。最好到超市购买，一般超市的猪肉都检过，细心点可以发现上面有蓝色或者红色的检测字样。
做的时候最好用肥瘦相间的五花肉，如果都是廋肉炖出来的肉太柴不那么香。炖之前一定要将猪肉中的水分煎干，否则会很腥。炖的时候不要加冷水，冷水会让猪肉变老，加热水炖。如果有时间，尽量选择小火炖，炖出来的汤汁绵绸，大火不好掌握火候，容易干锅。水量没过猪肉即可，等汤汁粘稠再出锅。
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