首先入选的肯定要属叶菜了,有些蔬菜适合烹煮:胡萝卜、菠菜、菌菇、芦笋、卷心菜、青椒。至于生菜,直接撕成碎片就好啦。
还可以吃一些低脂奶酪,低脂牛奶以及低脂酸奶。不要喝拿铁咖啡,更要拒绝奶油,热量太高了。
不要面包、马铃薯、面条等淀粉含量高的白色碳水化合物。但可以选GI(升糖指数)低的碳水化合物:蔬菜、大豆、扁豆、全麦麦片。选糙米和藜麦当作主食。早餐吃燕麦粥的饱足感,会比玉米片更久。
断食日务必摄取膳食纤维:苹果和梨子要连皮吃。
尽量增添食物的风味:可以放入辣椒和醋。
一定要选低脂的蛋白质:包括坚果和豆类。肉类在烹调之前去皮、去除油脂。
汤是断食日的救星了,可以喝加了很多叶菜的清汤、味噌汤。
书中也有具体的操作,比如女性的轻断食菜单:
早餐(190大卡)
燕麦粥,40克水煮的燕麦碎粒(160大卡)
约半杯新鲜蓝莓(30大卡)
晚餐(306大卡)
炒鸡柳(281大卡)
鸡胸肉140克切成鸡柳(148大卡)。不粘锅加一小匙橄榄油(27大卡),加进一小匙姜末(2大卡)、一大匙香菜末(3大卡)、一瓣蒜头压碎(3大卡)、两小匙酱油(3大卡)、半只柠檬的汁(1大卡),将鸡柳炒到略微酥黄。食材粘到锅上的话就加水。
加进半杯去丝的荷兰豆(12大卡)、一杯半的卷心菜丝(26大卡)、两根去皮切成细条的大胡萝卜(36大卡),再炒5~10分钟,直到鸡柳全熟。必要时加水。
一只蜜柑(25大卡)
一日合计:496大卡
还有男性的轻断食菜单:
早餐(288大卡)
两小只水波蛋(180大卡)
一片全麦吐司(78大卡)
三十颗新鲜覆盆子(30大卡)
晚餐(304大卡)
番茄烤鲑鱼(279大卡)
预热烤炉或烤箱到200℃,在小烤盘喷上极薄的一层油,放上一块142克的去皮鲑鱼排(252大卡)和十只小番茄(27大卡)。烤15~20分钟,直到鲑鱼烤熟。
半杯切好的蒸四季豆(25大卡)
一日合计:592大卡
这些食物和做法可能不太适合我们中国人,而我们自己想要做断食菜单的话,就得查好相应食物的卡路里,做起饭来才不至于超标。
轻断食可以吃黑米、玉米、苹果、草莓、生菜、茄子等。轻断食也称“5/2断食法”,是由英国医学博士发起的一种新的减肥方法,即每周中不连续的2天每天只摄取500-600千卡能量的食物,其余5天自由饮食,不控制。
碳水化合物对血糖的影响大,血糖升高会导致胰岛素浓度变高,胰岛素可使体内储存脂肪,但碳水化合物的供给热能、解毒和节约蛋白质的功能也不可忽略,因此不建议轻断食日全面禁绝碳水化合物的摄入,应挑选升糖指数低的食物,如燕麦、糙米等。
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