生蚝不能吃的部位为外壳和内脏，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以在吃生蚝肌肉部分时要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃，还要闻气味。如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了。
生蚝未开壳清洗技巧
1、建议用户带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。
2、用水冲洗：这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
3、用加盐的净水泡生蚝：需要注意这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。
以上内容参考 百度百科-生蚝
生蚝不能吃的部位有如下：
一、生蚝壳不能吃
生蚝其中不能吃的一个部位是生蚝壳，因为生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。
二、生蚝的内脏团可以不吃
生蚝虽然说整个都是能够食用的，但是其内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。
吃生蚝的注意事项
1.生蚝中的锌元素含量和钙元素含量都是非常丰富的，但是即使是要补这两种元素的人，也不建议吃的太多，而且不要每天都吃，一周吃一次生蚝是最健康的吃生蚝的方法，而每次吃的生蚝的量也要维持在150克左右，这样可以帮助更好的摄取营养物质，而且还可以帮助更好的消化和吸收。
2.生蚝是一种可以用来生吃的食物，不过建议大家在生活中购买回家里的生蚝能不生吃就不生吃，因为生蚝中会携带一些细菌，甚至还会有一些寄生虫，如果不经过高温处理的话，容易给我们的身体带来危害，甚至还会使我们患上肠胃炎。
3.生蚝可以用来保存的时间并不长，所以大家最好现买现吃，而不要一次性买的过多，虽然生蚝可以放进冰箱的冷藏室中进行冷藏保存，但是千万不要超过一周，因为超过一周之后，不仅口感会有一定的差别，而且营养也会丧失很多。
4.生蚝是一种海鲜类的食物，所以建议大家在吃生蚝的时候尽量避免喝啤酒，因为海鲜类的食物与啤酒搭配容易导致患上痛风病。
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