柴火饭比燃气灶做的饭好吃，这是为什么？_备孕

用土灶煮出来的柴火饭，似乎有种特别的香味，就像是我们记忆深处的那抹虽然遥远却依旧熟悉的味道，这种味道，给人一种踏实的家的感觉。都说柴火饭里满满的都是家的味道，这种味道是燃气灶没法给予的。

一、土灶空间大，受热更均匀

煮柴火饭用的大锅灶，下面的空间一般都非常大，锅底下沉的面积也大，所以导致锅底的受热面也更大更均匀。而柴火燃烧后的温度略低于燃气灶，这样，受热时间长，受热面积大，受热较均匀，三个方面加起来导致柴火饭吃起来会更加的自然。

二、柴火的自然香味影响米饭

柴火燃烧后会产生一种柴火独有的自然的香味。虽然没有科学研究作为论证，但不可否认的是，我们在闻到那个味道的时候，就会不由自主的想要吃。这可能是缘于在人类进化过程中对这类味道的依赖，而事实是，经过柴火煮出来的饭，同样包含了这股香味。

三、热辐射的值不同

如果你玩过柴火，哪怕只是烧烤的，还记得你站在火堆旁边的感觉吗？即使离开了一段的距离，依然会有一种被烤着的感觉。而我们家里的燃气灶，无论你离得多近，火开得多大，都不会有这种被烤的感觉。真想要有感觉，你得把手放在火上面才行。一个更加明显的例子，就是我们冬天在野外点一堆火可以御寒，可用煤气灶行吗？恐怕开到最大火力都起不到御寒的作用吧。

随着越来越广泛的乡村城镇化，柴火饭已经快成为一种记忆了。人长大了，往往会不自觉得想念童年，想念曾经的那些看似不经意的美好，于是，曾经的大锅饭、柴火饭里的清香、透着妈妈的味道，久久无法遗忘。

我认为农村的柴火饭比城里的香。在我的记忆里，每次去姥姥家我总会多吃一碗饭，炒的菜好像也更加美味一些。好多人围着大锅忙来忙去。

1.什么是柴火饭？

柴火饭是农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。

2.加热方式：

是用大火、急火煮开水和米，烹饪美味的食物。锅底下沉的面积也大，受热时间长，受热面积大，受热较均匀。柴火的热量可以均匀地分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过度翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。

3.加热材料：

农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。柴火燃烧后会产生一种柴火独有的自然的香味。虽然没有科学研究作为论证，但不可否认的是，这种味道打开我们的味蕾。而事实是，经过柴火煮出来的饭，同样包含了这股香味。

4.是独特的家的味道，是与众不同的回忆：

人长大了，往往会不自觉地想念童年，想念曾经的那些看似不经意的美好，于是，曾经的大锅饭、柴火饭里的清香、透着妈妈的味道。对乡土乡情的思念。过去的农村都是用土灶，一家老老小小好几口，甚至十几口人，聚在一起吃饭，那种气氛是现在无法比拟的。

农村土灶做饭确实香，这是真的[微笑]用农村土灶大锅柴火做出来的饭菜，不管是香味还是味道，都比电磁炉和煤气灶要香。

农村过去煮肉都是用木头块，放到土灶大锅下面，几个小时过后就能闻到肉的香味，那种香味真正是肉香味，而现在用的煤气灶，电磁炉，电热锅不管你怎么煮，那种香味都煮不出来。

土灶做饭为啥香，因为土灶火力足火力旺，大锅深，大，受热均匀，保留了菜的原味[微笑]

烧柴火做出来的饭菜好吃、很香，这是千真万确不争的事实，除了柴火外，煤炭火次之，无论你用煤气、天燃气、还是电磁炉，一样的时间，再大的火候，用一样的配料，你也做不出柴火灶的味道来，哪个人不信，你可以做一下试试吃吃。就是连那些以环保为说法，说农村柴火灶污染环境的砖家，他们也不得不承认柴火饭好吃香。做饭烧柴火用铁锅，是最好的搭配，其它的铝锅、不绣钢锅等等，就没有烧柴火用铁锅做的饭好吃，就好比男女搭配干活不累，动物有公母之分，天有黑夜白天一样道理，绝配。可惜了，为天蓝天白云，使用清洁燃料，柴火灶饭以后很少吃上了，人的胃口也适应了现在的先进东西了，大自然赋予人类可循环利用的柴火也没有多大的用途了。

的确柴火炉煮饭真的好吃些，不是心里作用，原理就是柴火不急，也不慢，柔和而有力，煮出来的饭真的好吃。

这个问题我却得不是柴火问题，现在的天然气火力比柴火火力还大，而且火力可控大小，做出的饭菜应该没什么区别。要说拿5、6、7十年代的味道比是有区别的。现在水稻品种与原来的品种不一样，蔬菜水果品种也与原来的不一样，而且现在的作物都是农药和化肥搞出来的。所以味道与原来相差甚远。

我不信，把散养鸡，放牧猪的肉用燃气灶大锅煮一样诱人香！真肉味。

农村土灶烧柴火做饭做出来的饭菜很香，一般情况都有乡情心结在里边。烧柴用土灶做的饭，锅的温度很难控制，大小火需要一定的时间，对于火候要求严格的菜，肯定做的不怎么好吃，但对于一些炖的菜，时间长，火候要求不高，越炖越好吃。

总之，好吃的菜是会做的人做出来的，与使用农村的土灶柴火还是城里的天然气做，都没有太大的关系，关键看厨师。

用柴火烧饭虽然会产生很多刺鼻的烟与灰烬，但它与天然气相比还是有很多优点。首先农村的土灶都是将一个大铁锅埋进灶台里，就像是铁锅被镶进了炉子里面一样，这样铁锅底部几乎全部都和柴火接触，柴火的热量可以均匀的分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过渡翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。

还有一点，我们发现距离柴火堆很远就能感受到柴火的热浪，但在液化气旁，它周围的温度其实反而不如柴火。所以冬天会有人用柴火取暖，但绝对不会打开天然气取暖，这就说明柴火虽然它燃烧温度不如天然气高，但它的热辐射更强，柴火能够通过热辐射对食物进行加热，这样食物不会因为温度过高而失去营养与味道。

不全是柴火的功劳，更多的是身在农村，食材都是自家种养的，除了保证新鲜之外，还确保没有打激素农药。

试想一下，哪怕把柴火灶拿到城里，城里人在超市里买到的食材能做出来同样香的饭菜吗？

必然不能！

所以说，柴火灶做饭香不是因为柴火灶，而是因为柴火灶多在农村才有，而农村最大的优势就是食材新鲜健康！

心里作用。