大蒜，为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。整株大蒜有强烈的大蒜味。大蒜、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花茎（蒜薹）可以用作蔬菜，不仅用作调味品，还可以用作药物。它是著名的食品和医药两用植物。
大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖、多糖、脂肪和矿物质。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和抗病毒微生物等，长期食用可起到防病保健的作用。大蒜是一种无主根的弦状浅根系。主根群分布于5～25cm土层内，横径30cm。
扩展资料：
原植物蒜为二年生草本，高60～80厘米，有强烈蒜臭气；鳞茎扁而厚，分为6-10个肉质花瓣状的小鳞茎，少数鳞茎不分花瓣，均包裹着几层银白或紫红色鳞片，每层鳞片上还覆盖着薄膜，基部有许多细长的白色须根。
叶数片，基部，宽条或条披针形，平或稍凹，可达2.5厘米宽，顶部长尖，底部长鞘，浅绿色，肉质，表面有白色粉末。这些花常与珠芽混合。花期从五月到六月。大蒜耐寒、耐旱、生命力强。
参考资料来源：百度百科-大蒜
参考资料来源：百度百科-蒜
常见的鳞茎植物包括：1、水仙（Narcissus tazetta L. var. chinensis Roem.）：石蒜科多年生草本植物
2、洋葱（Allium cepa L.）：百合科、葱属多年生草本植物
3、百合（Lilium brownii var. viridulum Baker）：百合科百合属草本植物
4、大蒜（Allium sativum L.）：百合科葱属植物
5、贝母（Fritillaria）：百合科贝母属多年生草本植物
6、朱顶红（Hippeastrum rutilum）石蒜科朱顶红属的多年生草本
7、郁金香（Tulipa gesneriana L. ）百合科郁金香属多年生草本植物
鳞茎植物大部分都是石蒜科和百合科的植物哦！
大蒜，别名蒜，为百合科、葱属一至二年生草本植物。大蒜以鳞茎（蒜头）、蒜薹、蒜苗为产品，其营养价值都很高。每100g蒜头含碳水化合物23、6g、蛋白质4、4g、脂肪0。2g、维生素B10、24mg，每100g蒜苗含维生素C77mg、胡萝卜素0。96mg、维生素B10、11mg、维生素B20。10mg、蛋白质3、2g、脂肪0。3g。尤其是蒜头富含蒜素，不仅可以佐餐调味，而且有很强的抑菌、杀菌作用，可治疗痢疾、肠炎等疾病。
现代医学研究证明，大蒜可降低血液中胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化。因此，大蒜被广泛用于医药、化工及食品工业。
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