一、谷物包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。燕麦、小米、玉米碴、黑米可以熬粥，小麦、燕麦、黑麦等等可以做成面包。
二、从营养学角度，早餐吃谷类食物是很好的。谷物早餐富含有益健康的膳食纤维，不仅能够降低血脂、克服便秘，更能有效降低胆固醇，有益心脏健康，是适合现代家庭各年龄成员的理想营养早餐。最好是由多种谷物精制而成的多谷复合早餐，如大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等谷物，能够持续释放能量，可提供对人体至关重要的10种维生素和矿物质，满足人体上午所需。
三、家庭早餐配餐原则：
1、保证吃好早餐，食量应相当于全日量的三分之一；
2、每顿早餐能量分配比例，12％来自蛋白质，28％左右来自脂肪，60％来自碳水化合物；
3、多吃谷类，供给充足的能量；
4、每日喝鲜奶或奶制品；
5、食物多样，选择以下四大类食物：粮谷类、乳类、蛋类、蔬菜及水果类。
即五谷杂粮类及含有其成分的食品（谷类食物、大米、小米、面粉、荞麦和高粱等。）
例如有谷粉冲调类的，如芝麻黑豆粉，五谷粉，杏仁粉，红薏仁粉等等
还有松子南瓜粥，麦片都可以做谷类早餐。
谷类与健康
小米、像其他富含纤维和维生素的食物一样，全谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现，全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关，增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31%。哈佛的另一项研究发现每天食用大量全谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
全谷类食物除了具有预防心脏病、中风、糖尿病的作用以外，还有许多其他有益健康的功能，特别是对于男性。2003年的两个研究发现了令人欣慰的结果。一项是来自欧洲，研究者发现，高纤维膳食使结肠癌的发生率降低了25%。另一项来自美国，发现增加膳食纤维的摄入能降低结肠息肉和腺瘤的发生率，平均降幅达27%。另外，最新的一项研究发现，经常吃全谷类食物及其加工食品也可以减少前列腺癌的发生。
全谷类食物对健康的最基本的好处是什么呢?是长寿，这是美国爱荷华州女性健康研究的结果。另一项哈佛对86190人的研究结果显示，在5年的随访观察期内以全谷类食物为主的男性死亡率比精制谷类食物为主者低于17%。
谷类食品主要有哪些
荞麦粥、椰汁黑糯米粥、五色豆子粥。红薯玉米面粥、桑葚枸杞糯米粥、银耳莲子粥。
补锌:黄豆小米粥、紫菜麦片粥、骨汤花生粥、牛奶杏仁粥、核桃仁芝麻花生粥、小白菜薏米粥。
补维生素:薏米红枣粥、鸡肝小米粥、木耳红枣粥、花生红枣粥、银耳樱桃粥。
养胃:菊花红枣粥、红枣糯米粥、糯米小麦粥、牛奶小米粥、姜葱糯米粥、香菇玉米粥、桂圆莲子粥、茯苓红枣山药粥。
润肺:冬瓜大米粥、杏仁绿豆粥、玉米粒刺梨粥、杏仁百合粥、金银莲子粥、山楂银耳粥。
排毒:荷叶薏米陈皮粥、绿豆莲子粥、海带绿豆粥、玉米须蜂蜜粥、赤小豆白茯苓粥、鲫鱼红豆蒜粥、杏仁提子麦片粥。
增强免疫力:桃仁大米粥、小米山药粥、糯米羊肉粥、什锦杂粮粥、黑芝麻糯米粥、番茄豆腐糯米粥、紫米粥、瓜蒌杏仁粥、花生红枣蛋糊粥、南瓜燕麦粥、山药枸杞粥。
要说谷物的话，首推燕麦~
有些人因为工作忙或者懒得起床，长期不吃早餐，即便是吃早餐，也多是在路上买点油条、汉堡之类的。不吃早餐或者营养结构不均衡，会影响一天的学习和工作效率，都会使身体产生疲倦、老得快等症状。严重的会引起低血糖昏迷、贫血。
早餐吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物，辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类,才是营养均衡的早餐。单纯牛奶+面包，面条，煎饼果子等都并不均衡。粮谷类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维，可以促进肠胃消化，治疗便秘，预防肥胖和代谢性慢性病的发生。
燕麦的蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E和维生素B丰富；此外，燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病，维生素和磷、铁等物质也较丰富。
燕麦还是健身增肌减脂中最常见的理想食品。低GI碳水能给身体长时间持续的提供能量供给，而且有很好的饱腹感，不会轻易诱发吃胡吃海喝的想法。
推荐个人最爱的一个早餐组合：
香蕉酸奶燕麦+水果+黑咖啡+全麦面包一片
食材：
自制格兰诺兰燕麦适量、低脂酸奶适量、混合坚果粒一小把、蜂蜜一勺、香蕉半根
①香蕉切片，撒上适量格兰诺兰燕麦。
②倒入低脂酸奶，淋入一勺蜂蜜，加入混合坚果粒，用薄荷叶点缀。
这是一道5分钟快手且营养均衡的早餐，开启一天活力充沛的时光。
ENJOY~
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