一、准备材料
中筋面粉300克、酵母粉、花椒粉或胡椒粉2克、菜籽油或菜籽油20克、十三香、芝麻酱、香葱末、食盐。
二、具体操作
步骤1：首先在盆中倒入300克面粉，放入3克盐、4克酵母粉，然后用温水和面，搅拌成絮状之后倒入几毫升的玉米油，然后和面，和成表面光滑的面团，面和好之后盖上保鲜膜，醒面半个小时，然后再切一点香葱末备用。
步骤2：接着要做油酥。碗中倒入面粉，放入十三香，胡椒粉，再放入半勺盐然后倒入热油，边倒边搅拌，搅拌均匀之后倒入切好的香葱，再放一勺芝麻酱，搅拌均匀备用。
步骤3：案板上抹点油，将醒好的面取出，从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。
步骤4：电饼铛中刷一层油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，盖上盖子烙一会，中间多翻几次面，将饼两面都金黄了即可。也可以用平底锅煎，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上次就好了。注意要小火慢慢煎。
三、烹饪小贴士
1、葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉，吃着会更香。当然不喜欢的也可以不放，根据口味调节。
2、一定要先用热水和面，我们俗称“烫面”。因为烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干，用“烫面”的方法处理面团更能达到外酥里软的效果。
3、醒面的时间，最少需要30分钟，时间太短没效果。
4、面皮尽量擀薄一些，做出来的饼层度更多，也会更加酥香。
6、炸葱油饼一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最后文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。
配方：中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。
做法：
1.先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。
2.在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。
3.然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。
4.把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。
5.然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。
6.锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。
葱油饼
7大诀窍：
1.葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉，吃着会更香，不喜欢的也可以不放，根据口味调节。
2.一定要先用热水拌面，可以让面吃着更劲道，也会更加酥香。
3.醒面的时间，最少需要30分钟，一定要注意。
4.大家洗好的葱，一定要沥干水分在切，水太多，撒到饼上，吃着就没有那么酥脆了。
5.面皮尽量擀薄一些，做出来的饼层度更多，也会更加酥香。
6.也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油，也会吃着更香（八角，桂皮在锅底炸一下，做成油）。
7.炸葱油饼一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最后文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。
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