肥胖、动脉硬化者、肉食高蛋白过敏的人不适宜吃鸭肉。有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，因此不宜食用鸭肉。
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
鸭肉同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
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食用鸭肉的好处：
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用， 对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
参考资料来源：人民网-夏天吃鸭肉有什么好处？吃鸭肉的注意事项
不适合的人：
肥胖、动脉硬化者、肉食高蛋白过敏的人不适宜吃鸭肉。有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，因此不宜食用鸭肉。
适合的人：
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
鸭肉同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
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鸭肉的营养价值：
鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉和以下食物搭配最好：
鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
参考资料来源：人民网-夏天吃鸭肉有什么好处？吃鸭肉的注意事项
参考资料来源：人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉
其实有一些人是不适合的，身体肥胖、动脉硬化的人、还有对于高蛋白过敏的人不能吃鸭子。因为这类人吃了鸭子会引起皮肤过敏，不知道您身边有没有这样的人，我在饭店上班是见的比较多，记得以前厨房有一个小弟，每次吃了鸭子就皮肤红肿、腹泻、头痛、咽喉痛、还有一些哮喘的人其实也不能多吃鸭肉，以前养鸭子都是在水里样，但是现在有很多鸭子都是不会游泳的，因为从小都是吃饲料，基本上都是没有下过水鸭子大致分为两种《老鸭》《仔鸭》，如果是吃口味菜就做红烧或者是炒的，湖南人吃喜欢吃的就是仔姜鸭，如果要是老鸭就更适合炖汤，可以用常见的天麻，党参，人参，虫草之类的药材辅助，炖成药膳也是不错的，非常的有营养
其实南方和北方都喜欢吃鸭子，就好比说：北方人喜欢吃的烤鸭，不说全世界都有名气，但是起码中国人都知道北京烤鸭，片皮鸭，皮薄又脆，用洛馍卷起来吃，非常的香，尤其是配上大葱和甜酱，味道真是一绝
我觉得吃这种鸭子就两个地方做多，第一就是北京，第二就是广州，要是非要选一个的话，我感觉北京烤鸭会更好吃一些，但是我还更喜欢吃广州的深井烧鹅，味道也是没的说
不知道大家是不是也和我一样喜欢吃鸭子，反正要是在湖南我感觉都是吃炒的鸭子会更多一些！
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