怎么炒木耳

可以做一道木耳炒肉片。这是一道色香味俱全的美味名菜佳肴，属于粤菜系。黑木耳有活轿抗凝的作用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用。

木耳炒肉片的食材：黑木耳干品15克，猪瘦肉60克，食盐适量。

木耳炒肉片的做法：

1、将黑木耳干品15克用温水发好、洗净。

2、猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟。

3、加入发好的黑木耳同炒。

4、再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可。

食用价值：

1、木耳中还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

2、猪肉含有的维生素B1，可以增进食欲，缓解消化不良，提高记忆力等；含有的维生素A，可以提高视力，预防视力减退及夜盲症的发生。含有的多种矿物质，可以补铁、补钙等，可以起到预防缺铁性贫血及促进儿童生长发育的作用。

导语：大家都知道黑木耳是清尘润肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法吗， 不妨下面我来教大家吧。

木耳炒肉的做法

木耳炒肉的做法一

主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g

辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。

步骤：

1.先来准备料汁。放入适量的盐。

2.放入适量的糖。

3.放入适量的鸡精。如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。

4.放入一些生粉。

5.用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。

6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。

7.准备一些蒜片、姜片。

8.准备一些葱段，只取葱白的.部分。

9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

10.肉片中加入料酒去腥。

11.加入少许的盐。

12.加入适量胡椒提味。

13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。

14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。

15.热锅冷油，下肉片划散。如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。

16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。

17.红椒切大块备用。

18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。

19.倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。

20.调入少许盐

木耳炒肉的做法二

主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量

做法：

1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

3.葱切斜段，姜切末。

4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

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