不高，南瓜的含铁量为每百克含0.30毫克。以下是南瓜营养成分表：
南瓜的营养及其丰富，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
鸡蛋中蛋黄含铁最多。
西红柿中的铁含量为每100克约0.4毫克，而其他蔬菜如菠菜，其每100克约含有2.9毫克铁，菠菜较高于西红柿。
鸡蛋中蛋黄含有较高的铁，约100克中含有7毫克铁，但吸收率比蔬菜还差。
南瓜的含铁量为每百克含0.30毫克。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
煮鸡蛋八分钟最营养。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）
苔菜(干)[苔条，条浒苔] （铁含量：283.7）普中红蘑(干) （铁含量：235.1）
珍珠白蘑(干) （铁含量：189.8）
猪胆肝 （铁含量：181.3）
香杏片口蘑(干) （铁含量：137.5）
香杏丁蘑(干，大) （铁含量：113.2）
木耳(干)[黑木耳，云耳] （铁含量：97.4）
蛏干[蛏子缢，蛏青子] （铁含量：88.8）
松蘑(干)[松口蘑，松茸] （铁含量：86）
发菜(干)[仙菜] （铁含量：85.2）
姜(干) （铁含量：85）
苜蓿籽[紫苜蓿籽] （铁含量：59.5）
沙蓬子[沙米] （铁含量：57.1）
紫菜(干) （铁含量：54.9）
蘑菇(干) （铁含量：51.3）
芝麻酱 （铁含量：50.3）
鸭肝(母麻鸭) （铁含量：50.1）
桑葚(干) （铁含量：42.5）
青稞 （铁含量：40.7）
珠茶 （铁含量：40.4）
白沙蒿籽[沙蒿籽] （铁含量：40.4）
鸭血(母麻鸭) （铁含量：39.6）
芥菜干 （铁含量：39.3）
鸭肝(公麻鸭) （铁含量：35.1）
五香粉 （铁含量：34.4）
蛏子 （铁含量：33.6）
鸭血(公麻鸭) （铁含量：31.8）
羊肚菌[干狼肚] （铁含量：30.7）
鸭血(白鸭) （铁含量：30.5）
红茶 （铁含量：28.1）
百里香 （铁含量：27.9）
南瓜粉 （铁含量：27.8）
河蚌 （铁含量：26.6）
菠菜(脱水) （铁含量：25.9）
湖盐[青盐] （铁含量：25.4）
榛蘑(干)[假蜜环菌] （铁含量：25.1）
鸡血 （铁含量：25）
沙鸡 （铁含量：24.8）
蕨麻[鹅绒委陵菜] （铁含量：24.4）
石榴花茶 （铁含量：24.2）
墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] （铁含量：23.9）
甲级龙井 （铁含量：23.7）
蕨菜(脱水) （铁含量：23.7）
豆腐干(小香干) （铁含量：23.3）
鸭肝 （铁含量：23.1）
芝麻籽(黑) （铁含量：22.7）
猪肝 （铁含量：22.6）
鲍鱼[杂色鲍] （铁含量：22.6）
糟豆腐乳[糟乳] （铁含量：22.5）
黄蘑(干) （铁含量：22.5）
香菜(脱水) （铁含量：22.3）
秋蛤蜊 （铁含量：22）
大玻璃草叶[大车前] （铁含量：21.9）
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