中药汤剂以水为溶媒，加水量的多少，主要以药物的性能、体积、吸水量及药量而定，不可过多，也不可过少。煎中药时如何把握加水量的多少，可采取以下方法。
传统加水法
将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3-4厘米的水。此方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差。若药中花（如旋复花、袋袋花等）、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水。
量器加水法
即采用量杯或量筒加水，按不同的药物及其头煎、二煎加不同量的水。一般而言，调理、滋补类药，头煎 700-900毫升，二煎400-450毫升；解表药，头煎400-600毫升，二煎280-300毫升；其他头煎500-700毫升，二煎300-350毫升。此法比传统加水法准确，但是，若遇到药物量多时，加水量则显得少些。
重量加水法
即按药物的总重量，确定加水量。将配好的中药（1剂）称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把总加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65%即为975毫升，二煎加水35%为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确
煎中药忌加热水
当热水加入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率。
其实中医的这个“开水”跟“温度”是没有关系的。“水开”的标准是把水煮沸，煮沸三分钟后的自来水是最好的水。血府逐瘀颗粒属于中成药，出自“中药配方颗粒血府逐瘀汤”
用开水冲服的目的：是为了把颗粒转化为“汤”。中医辩证认为：汤，更能使人体接收药物的成分。
这个过程可以简单地说成：水煮沸三分钟后，用容器盛好，并马上把血府逐瘀颗粒放入开水中。等个几分钟，等颗粒被溶解后就可以服用。
其实，中药的服用很讲究，除了以上说的，在服用时间上也很重要，这点现代人明显做得不够。
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