胆结石不能吃什么水果和蔬菜？

马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、辣椒、芥菜等

胆结石不能吃高胆固醇的东西，比如：鸡蛋黄，肥肉，动物内脏等。

胆结石患者对脂肪的摄入也要适当限制，不能吃脂肪含量多的高汤及美乃滋的食物。

不能吃易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等

日常的饮食口味要尽量清淡，调味料应有所节制；烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。

不能吃辣椒、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌咖啡、咖喱、浓茶，烟、酒等，同时胆结石患者切记不能暴饮暴食。

扩展资料：

胆结石患者应该吃：

选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。

保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。

参考资料来源：人民网-胆结石患者饮食怎么安排？胆结石的饮食禁忌

参考资料来源：人民网-胆结石患者日常饮食宜与忌

ps：我小时候妈妈也是胆结石，做手术取出来了，现在身体很好，基本上什么都可以吃，所以我还是建议你带妈妈早点做手术取出来吧！

祝你妈妈早日康复！

1. 多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。

2. 限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。

3. 多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。

4. 禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。

5. 牛奶只限于饮用脱脂奶。

6. 多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。

7. 烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。

8. 禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。

9. 口味尽量清淡，调味料应有所节制。

10. 避免食用加工食品和高糖分的食物。

忌高脂肪和高胆固醇类食物：胆结石的形成与脂质类代谢紊乱和高胆固醇有关。人们在消化高脂肪食物时，需要大量的胆汁参与，而患有胆石病和胆囊炎的病人，在胆囊急 骤收缩时会产生胆绞痛，如果结石梗阻于胆管，则疼痛更为剧烈，并伴有面色苍白、恶心、呕吐等。而慢性胆囊炎患者，因胆汁分泌不良，在吃高脂肪食物后，可出现胆囊区隐痛及腹部胀满、恶心厌食等消化不良的症状。所以，本病患者应该限制脂肪的摄入量，应以植物类脂肪为好。�胆固醇是胆结石形成的重要原材料，胆结石的主要成分90%以上由胆固醇构成。限制胆固醇含量高的食物可以调整体内胆固醇水平，防止胆结石的形成。含胆固醇高的食品有动物内脏、禽蛋、蟹黄、鱿鱼、虾皮等。本病患者应多吃一些燕麦、荞麦、黄豆、香菇、洋葱、山楂、牛奶、海藻等降胆固醇食品。

忌辛辣油炸食品：辛辣调味品如辣椒、川椒等可增加胆囊收缩素的产生，胆道口括约肌紧张不能松弛，胆汁流出不顺利，故应禁用。油炸火烤食品，在高温下产生有毒物质，能刺激胆道，引起胆绞痛，也应禁用。�

忌吃产气食品：胆石病及慢性胆囊炎病人，平时多伴有消化功能减弱，且常因胃肠胀气而加重病情。因此，豆类、红薯、芋头、大蒜、韭菜等易于引起胀气的食品应慎用。

可以预防胆结石，因为辣椒中含有丰富维生素C，它能让人体内多余的胆固醇转化成胆汁酸排出体外，避免胆结石发生。

辣椒是一种富含丰富维生素的绿色蔬菜，特别是青椒中维生素C的含量比较高，这种物质被人体吸收后，能加快人体内多余胆固醇分解，会让他们随人体代谢排出体外，能从根源上阻止胆结石生成，而那些已经出现胆结石的患者多吃一些富含维生素C的辣椒，还能让结石分解，能让患者病情慢慢减轻。

吃辣椒可以预防胆结石，是因为辣椒中含有丰富维生素C不过辣椒也是一个庞大的家族，有青椒，红椒和尖椒以及朝天椒等多个不同的品种，这些辣椒中只有青椒是味道略甜而且不含辛辣刺激物质的存在，它是人们预防胆结石的最好选择。吃这种青椒以后既能避免胆结石发生，又不会吸收太多的辛辣刺激成分，不会让人体因为吃辣椒而出现不良反应。

生活中能预防胆结石的食物还有很多，除了辣椒以外多吃些猕猴桃也能预防胆结石发生，因为猕猴桃中也含有丰富的维生素C。核桃对人类出现了胆结石也有一定预防作用，因为核桃不但含有多种矿物质，更含有丰富的亚油酸，这种物质能阻止人体内胆固醇生成，它还能加快人体新陈代谢，会让人体内已经出现了结石分解并随身体代谢排出体外。

平时适量吃辣椒能预防胆结石，减少对高草酸食物的摄入，也能降低胆结石的发病率，因为食物中的草酸与其他食物中的钙相遇以后，就会生成人体不能消化吸收的草酸钙，这些草酸钙在身体内堆积就会让胆结石尿路结石高发，会危害身体健康。

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