花椒粉一般用来做什么菜

花椒粉一般用来做如下菜：

1、炝锅。如炒芹菜、白菜时，可在锅里的热油内放几粒花椒，炸至变黑时再捞出，留油炒菜后，菜香扑鼻。

2、炸花椒油明用，可使菜香四溢。将花椒、酱油和植物油制成“三和油”，淋在凉拌菜上，十分爽口。

3、煮蒸禽、肉类时，可放入大料、花椒。

4、制成花椒盐蘸吃。把花椒放进手勺里，在火上烤到金黄色时，再与精盐同放于案板之上拼为细面。吃干炸里脊、干炸肉丸或香酥羊肉、香酥鸡时蘸食。

5、脆制芥菜丝、萝卜丝等成菜时放适量的花椒，味道绝佳。

花椒粉相关知识

花椒粉的食用方法一般都是作为调味品使用的，可以根据个人需要食用花椒粉。但是大家在使用花椒粉的时候一定要多加注意。不要因为个人体质不适合食用花椒粉，一般来讲孕妇和阴虚火旺的人是不适宜食用花椒粉的。所以大家还是应该在日常生活中多加注意。

女性经期内不应该吃一些辛辣或者带有刺激性的食物，然而花椒正是这样一种刺激性的食物，如果在经期内食用很有可能对女性的月经造成严重的影响，这时花椒的食用禁忌汇总最容易让人忽视的一个，所以女孩子一定要注意这一点，一定要注意忌口。

虚火旺者忌食，相信很多男性朋友都有虚火旺的特点，例如大冷天的出虚汗，早起时头晕眼花、耳朵鸣响等，这些都是虚火旺的症状。

花椒是一种芸香科落叶小乔木植物，一般分布在我国北至东北南部、南至五岭北坡、东南至浙江沿海地区、西南至西藏东南部地区，常见于平原至海拔较高的山地。

一般花椒可以长到7m左右高，枝丫上有短小的刺，叶子都是一对一对的生长。花期在4~5月份，果期在8~10月份。花椒比较耐旱，特别喜欢阳光。

花椒这个植物最早在《诗经》中有记载，说明我国古人很早就开始使用花椒了，古人认为花椒的香气可以辟邪，所以古人有时候用花椒当做香料，在宫廷当中，也有人用花椒混入涂料中涂墙壁，起辟邪的作用，称这种房子为椒房，后面这种房子都是宫女们在住。甚至人们将花椒放在棺材当中，起着防腐防虫作用，还带有繁衍盈升、多子多孙的美好期盼。

花椒主要有油叶花椒、毛叶花椒两个品种。油叶花椒主要分布在我国四川西部。毛叶花椒主要分布在我国青海，甘肃，陕西地区。

花椒的用途有很多，可以当作香料，也能用来做菜（花椒油），甚至还可以药用，而且花椒树的木材还可以用于做家具和加工工艺产品等。花椒之所以能够被药用，是因为花椒有温中行气，祛寒止痛，杀虫的功效。可以用于治疗呕吐，血吸虫，蛔虫等疾病。甚至还可以作为表皮麻醉剂。

而用花椒制作的菜品有非常多，例如:辣子鸡，红辣椒，水煮牛肉，花椒蒸鲫鱼，毛血旺，椒麻兔丁。可以说用花椒制作的菜品有非常多，在我们日常生活中，如果喜欢吃麻味的，也可以在菜里面放少许的花椒或者是花椒油。

我们在炒制时需要注意，花椒放入油锅当中，温度不要太高，不然就会让花椒炒糊，或者是花椒出现苦味。那样就会影响花椒的口味，最好的就是在菜品出锅后，把花椒放在菜品上，再浇一勺热油即可。

花椒鱼片

用料

主料

草鱼

1条

辅料

黄酒

适量

大葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

莴笋

200g

金针菇

100g

花椒

适量

#花椒鱼片#的制作步骤

1. 原料

2. 原料

3. 原料金针菇去根，洗净

4. 红椒、莴笋切成菱形片

5. 草鱼宰杀干净

6. 将两侧的鱼肉片下

7. 再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8. 将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9. 锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

10. 再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11. 将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

12. 放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

13. 砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

14. 再把莴笋放入，

15. 青椒片放入

16. 然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可

花椒口水鸡

用料

主料

三黄鸡

1只

辅料

姜

适量

细香葱

适量

辣椒

适量

花椒油

适量

苹果醋

适量

#花椒口水鸡#的制作步骤

1. 三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!

2. 准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!

3. 把洗净的鸡放在砂锅里，拍一块姜放在锅里，加水，水刚刚漫过鸡即可!

4. 开大火烧开：注意好吃与否这步很关键，大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右，时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖，关火后就一直焖在锅里，4小时后就可以把鸡拿出!

5. 拿出来的鸡上抹上花椒油，花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单，冷锅冷油，放入新鲜青花椒，开火，直到花椒没有水分就可以了!

6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块，在把小葱，姜米，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水，转盘就可以大快朵颐了!

古法花椒肉

用料

主料

五花肉

适量

辅料

花椒

30克

料酒

20克

鸡精

15克

食盐

10克

姜

适量

葱

适量

白糖

10克

红曲粉

10克

#古法花椒肉#的制作步骤

1. 肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮；

2. 将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛；

3. 将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时；

4. 煮好后的肉皮红又亮；

5. 将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中；

6. 将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了；

7. 锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火；

8. 将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋；

9. 将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁；

10. 将肉块倒扣在盘中。

椒香豆腐

用料

主料

豆腐

200克

花椒叶

适量

辅料

干辣椒

适量

花椒

适量

麻椒

适量

植物油

适量

食盐

适量

#椒香豆腐#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净，一定要去掉扎人的小刺，软的可以保留。

3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。

4. 豆腐切成小丁，也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。

5. 将花椒叶略挤水份切成小段。

6. 锅中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，关火后扔进两个小红椒略炸。

7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前拣出）

8. 再加入少许盐拌匀即可食用。

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