怎样腌豇豆
1、食材明细
豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g
2、腌豇豆的做法步骤
1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
3、小贴士
1)豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
2)一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
3)揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
4)料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌12斤酸豆角需要600g盐。腌豆角方法如下：
准备材料：豆角 12斤、粗盐 600克、花椒 适量、干辣椒 适量、高度白酒 适量、姜片 适量、凉开水 适量。
1、首先把准备好的豆角洗净，放通风处晾干。
2、在准备好的罐子中加入适量的干辣椒，花椒，粗盐，搅拌一下。
3、然后罐子中倒入开水。
4、罐子中放入豆角。
5、罐子里倒入适量的白酒。
6、将罐子密封好，放通风处储藏一周。
7、一周后取出，这样豆角就已经腌好了。
腌制一斤豇豆需要50~100克盐。
腌酸豇豆的食材比例花椒粒的用量可以根据自己的口味加，或不加也行，我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道，而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。
把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开，再放至完全冷却就可以使用了。另外，还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣，它也有防止腌制过程中发生变质的作用。
腌酸豇豆放多少盐 一斤腌豇豆放多少盐
酸豇豆的做法
嫩豇豆，用凉水洗净，去除虫眼或是坏地方；
放在一个大一些的容器中，盆或是大锅，码整齐，均匀撒上很多盐，一斤豇豆约50-100g盐；
烧开一壶水，倒在豇豆上，要没过豇豆；
然后用重物，沉一些的盘子或是石头，压上，不要让豇豆浮出水面，一定，然后盖上盖子；
放在阴凉处，这个季节两天就好了！
腌酸豇豆放多少盐 一斤腌豇豆放多少盐
注意事项
整个过程不能沾到油，豇豆一定要在水面以下；
可以放一些辣椒或是花椒增添香味；
豇豆泡的过程中会有少许不太好闻的味道，但是不影响酸豇豆的质量。
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