泡打粉的使用量为面粉量的1-2%，一般正常使用量为1.5%。根据气温变化进行增减。夏季气温高时，使用量为1-1.5%。冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%。
面包的做法：
用料：高筋粉150克、鸡蛋一个、酵母3克、双效泡打粉1克、盐1克、冰糖粉20克、炼乳5克、黄油5克
1、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好
2、黄油放入盆内，放入鸡蛋、炼乳，用筷子搅拌均匀
3、搅拌好，筛入高筋粉
4、加入调好的酵母水，加入少许盐，先用手和一下面，然后用打蛋器和面
5、将面和到能拉出薄膜
6、面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵
7、面发酵到原来的两倍大小
8、分成四个小面团，做成圆形面包，放在烤盘，表面刷鸡蛋液，放一旁醒发十几分钟，发到原来的1.5倍大小
9、烤箱180度，放入烤箱烤10分钟，烤好出炉，就可以食用了
500g面粉，添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g（也可不用），苏打粉的添加是在发酵后使用，要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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