在北方煲汤要加香料，如葱、姜、花椒、味精、料酒之类。事实上，喝汤讲究原汁原味，不必加香料。如果需要，一片姜即可，盐应后加。在用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，要将肉在开水中焯一下，即俗称“出水”。这样既可以除去血水，还能去除一部分脂肪。煲汤时应用冷水下料，因为用开水下料会使蛋白质凝固，汤的鲜味会很难出来。
鱼汤：鱼的营养丰富，有食疗功效，不同种类的鱼保健功效也不同。如鲤鱼有健脾开胃、利尿清肿、止咳平喘、清热解毒等功效，将它和冬瓜等煮汤服食，可减轻水肿若与川贝合煮，便可以减轻咳嗽气喘。
骨头汤：骨头汤中含有胶原蛋白能增强骨骼，延缓衰老。
蒸瘦肉汤也是比较常见的一种做法，做出的瘦肉汤口感非常的清甜，味道非常的鲜美，所加的食材也可以根据自己的爱好来进行选择，比如可以放入大枣，可以放入枸杞等等，既能够保留原来的鲜味，同时又能够增加汤品的口感，在养生保健方面的作用都是不错的，有助于肠胃的吸收，有助于良好的消化。蒸瘦肉汤的做法
材料客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)
做法：1.猪肉洗净切厚片；2.红枣洗净拍扁去核；3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
雪莲果猪肉汤
简介雪莲果是一种新型药用水果,果实像红薯,富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质，它有很多的功效，可以降血脂、降血压、控制胆固醇、消炎、利尿、解毒、降火、解酒等等......秋冬季节用雪莲果配以雪耳莲子百合猪肉煲汤有清润降燥的作用。材料雪莲果，红萝卜，雪耳，莲子，百合，无花果，蜜枣，猪肉
做法1、雪莲果去皮洗净切成大块。2、将所有材料放一起煲两个小时调味即可饮用。小诀窍猪肉佐酱油可以下饭，雪莲做菜或饭后果两相宜。
梅香咸鱼蒸猪肉
材料梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙做法1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。小诀窍1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。
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