冷冻肉有营养吗_备孕

冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。

冰箱冷冻并不能锁住营养，只是减慢了细菌的滋生速度，所以肉类放在冰箱里也是会变质的，最好放置时间不要超过一周。以肉类为例，可能放上一年半载之后拿出来吃，的确没“坏”，但口感上肯定会有变化，因为冰也会破坏细胞组织。

即使是在冷冻室这样低温的条件下，一些微生物同样可以生存和繁殖，只是速度减慢而已。细菌对温度的喜好是不同的，有的细菌属于“嗜冷菌”，在零下40℃还可以活动，只是温度越低，活动越不频繁，常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。

如果肉制品存放时间过长，也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等，食物营养自然就会降低。肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现，而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。

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