即使是在冷冻室这样低温的条件下,一些微生物同样可以生存和繁殖,只是速度减慢而已。细菌对温度的喜好是不同的,有的细菌属于“嗜冷菌”,在零下40℃还可以活动,只是温度越低,活动越不频繁,常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。
如果肉制品存放时间过长,也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等,食物营养自然就会降低。肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现,而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云
即使是在冷冻室这样低温的条件下,一些微生物同样可以生存和繁殖,只是速度减慢而已。细菌对温度的喜好是不同的,有的细菌属于“嗜冷菌”,在零下40℃还可以活动,只是温度越低,活动越不频繁,常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。
如果肉制品存放时间过长,也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等,食物营养自然就会降低。肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现,而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云