人体每天需要50ug~250ug的硒，预防营养缺乏病50ug/天，亚健康保健量100ug/天，预防癌症等重大慢性疾病干预剂量200ug/天，治疗期间干预剂量大于200ug/天。硒的摄入一定要适量，如果超过人体所需，就可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。而摄入大量的硒，可能会因慢性中毒而死。
50－200
推荐硒适宜摄入量的下限值，最早是按照人体内谷胱甘肽过氧化物酶达到平台期末确定的，为50微克/天，也就是说每天硒摄入量达到50微克，人体内的抗氧化酶活性就达到了正常水平。近些年的研究又发现，随着硒摄入量提高，人体内的硒蛋白-p水平会进一步提高，直至50微克才会达到平台期，所以，最新的推荐硒摄入量已提高至每日50微克。
上限值250微克，是来源于我国科学家对恩施州“硒中毒”的研究。杨光圻教授通过在湖北恩施州系统调查，发现800微克的每日硒摄入量，是一个硒中毒的临界值。即超过这一数值，可能发生硒中毒低于这一数值，通常不发生硒中毒。按照对人体健康充分保护的原则，一般采用“界限值/3.3”,作为适宜摄入量的上限。800/3.3约等于242微克，实践中采用了整数250微克。这就是每天硒适宜摄入量上限值的来源。
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