清蒸鸡的做法：
1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污。
2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内。
3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡。
4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出。
5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形。
6. 菠菜洗净。香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段。
7. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
蒸一只整鸡的做法如下：1、全鸡洗净备用。
2、香菇洗净备用。
3、依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用。
4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。
6、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了。
鸡块怎么蒸才好吃
鸡块怎么蒸才好吃，蒸鸡有着最鲜美的味道，口感也是非常的细嫩，汁多味美很多人都喜欢吃，清蒸鸡这类食材的做法其实是非常简单的，那么，以下分享鸡块怎么蒸才好吃。
鸡块怎么蒸才好吃1清蒸鸡的做法教程：
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
清蒸鸡的美味小窍门：
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透。
清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的`朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜，都是非常不错的，看起来漂亮，吃起来美味，让人不得不爱。
鸡块怎么蒸才好吃2鸡买回来之后处理干净，碗里加点盐再加一点点水，把盐融化成糊状，用手往鸡身上抹一边，包括鸡肚子里。
料酒和生抽、姜汁混合，然后用手抹在鸡身上，多次抹，包括鸡肚子里面都要抹上，这样能够消除鸡身上的那种腥气。
切点姜片，准备一个料包，包括八角大料辣椒装进去扎紧口子放进鸡肚子里。
电饭锅底下放上一层小葱，把鸡放进去，把调料包和姜片放进去，再加上几块冰糖，选择蒸煮键，很快就会蒸熟的。吃的时候沾点酱汁味道超级棒哦。
鸡块怎么蒸才好吃3
清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。
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