盐20克。
用料：豆角500克、盐20克、大蒜2头、饮料瓶2个
自制酸豆角的做法：
1、豆角不需要洗，去两头蒂，大蒜子去皮，饮料瓶清洗干净沥干水份。
2、将豆角切成丁。
3、加入大蒜。
4、加入盐。
5、搅拌均匀。
6、借助左手虎口，用勺子挖豆角倒入饮料瓶中。
7、拧紧盖子，室温保存，一般7天后即可开瓶清洗用肉末炒来吃，特别下饭。
通常情况下一斤豇豆使用50克盐，10斤豇豆用500克盐。下面来看看，以一斤豇豆为例做一个说明：怎样腌豇豆
1、食材明细
豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g
2、腌豇豆的做法步骤
1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
3、小贴士
1)豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
2)一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
3)揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
4)料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
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