腌制一斤豇豆需要多少盐

腌制一斤豇豆需要多少盐,第1张

盐20克。

用料:豆角500克、盐20克、大蒜2头、饮料瓶2个 

自制酸豆角的做法:

1、豆角不需要洗,去两头蒂,大蒜子去皮,饮料瓶清洗干净沥干水份。

2、将豆角切成丁。

3、加入大蒜。

4、加入盐。

5、搅拌均匀。

6、借助左手虎口,用勺子挖豆角倒入饮料瓶中。

7、拧紧盖子,室温保存,一般7天后即可开瓶清洗用肉末炒来吃,特别下饭。

通常情况下一斤豇豆使用50克盐,10斤豇豆用500克盐。下面来看看,以一斤豇豆为例做一个说明:

怎样腌豇豆

1、食材明细

豇豆500g,八角适量,桂皮适量,花椒适量,朝天椒适量,生姜适量,二锅头10g,盐50g

2、腌豇豆的做法步骤

1)豇豆清洗干净后掐掉根部,充分晾干。在干净,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内),使劲用手揉搓豇豆,使豇豆变成翠绿色。

2)干净无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒

3)把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉表面的盐粒,然后放入干净,无油的密封容器中,倒入调好的料水,用干净无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子,放置在阴凉避光的地方7天左右即可。

3、小贴士

1)豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒,放白酒的目的是防止长白沫,便宜的白酒,只要是度数高的就行,不用昂贵的哈,太浪费了。

2)一开始腌好的豇豆不会特别酸,可能会有点儿咸,不用担心,可以继续腌,同时放一些辣椒,小萝卜进去一起腌。

3)揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水,变软,这样更容易腌制。

4)料水一定要晾凉后再倒入白酒,另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来,很容易变质,所以,要用重物压在上面,使豇豆一直浸泡在水中。


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