炒香肉丝用什么香料？

炒香肉丝要用的香料，猪肉烹制的时候就比较适合使用八角、桂皮、丁香、花椒、甘松、甘草等，不适合搭配白芷、草果、荜拨、砂仁等所谓香气比较“贼”的香料。而做羊肉，以花椒为主；做牛肉，要突出小香，卤大肉，八角和桂皮为主。对于鸡禽类的料理，丁香这种出后香的香料就显得格外的重要了，在禽类的料理中，丁香常常被称呼为透骨香，它可以把香味带入骨子里面去。而水产食材类：常用的去腥香料姜类、紫苏，它们和常用香料：肉蔻、山奈、红蔻、香菜籽有不错的联动作用，这些常用的香料可以增强姜类和紫苏它们在水产类食材中的去腥香料。

其实，炖肉不需要太多的香辛料，关键是方法。香料在烹饪中的作用主要是去除食物原料中的异味；因此，不是把所有的香料都一次性放进去好吃。这里有一个炖猪肉的方式：砂锅中加水，放入葱姜蒜，煮沸之后，把切块的五花肉放入，小伙煮，期间把白沫捞出。倒入老抽，生抽，加入红糖，煮10分钟。然后加入准备好的桂皮，香叶，八角，草果，甘草，小茴香，白豆蔻，陈皮，丁香，良姜，山奈。注意：要是用油脂炒香料时，要小火低油温(甚至冷油)，切忌把香料炒焦炒煳(出现焦苦)。另外，不同的香料不仅下锅炒制的时间不同。

卤肉丝怎么做

可以准备葱花，肉丝，豆瓣酱以及鸡蛋，鸡蛋先打进碗里面搅拌均匀，豆瓣酱放到碗中，加入适量的水，把它稀释搅拌好，然后再把肉丝清洗干净水分沥干备用，葱切成葱花，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒一下，一直炒到微焦取出来，锅中剩一些底油，鸡蛋倒进去翻炒凝固，然后再加一些酱汁，煮开以后肉丝放进去添加一些葱花，翻炒均匀以后就可以吃了。

肉丝怎么做好吃

可以制作青椒炒肉丝，准备豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，花椒粉，食用油，淀粉，干辣椒，猪肉以及尖椒，猪肉需要先切成丝，然后里面添加一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒以及花椒粉放进去，猪肉丝放进锅中翻炒均匀，加一些豆瓣酱以及尖椒继续翻炒一下，然后再加一些盐，鸡精，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

还可以制作蒜苔肉丝，需要准备青红椒，葱，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及猪肉，先把猪肉清洗干净，然后再切成丝，放到碗里面加一些淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，腌制一下，把蒜苔清洗干净切成段状，锅中加入适量的油烧热，再把肉放进去翻炒变色，锅中留一些底油，加一些青椒，红椒，蒜苔以及葱，放到锅里面用少量的水炒软，然后再把肉丝放进锅中继续翻炒均匀，加入适量的盐调味就可以出锅吃了。

还可以做京酱肉丝拌面，准备一些糖，酒，太白粉，甜面酱，沙拉油，葱花，蒜末，生姜，小黄椒肉丝以及面，肉丝放到容器当中，加入适量的太白粉抓均匀，然后再把黄瓜清洗干净以后切成丝，锅烧热加油，把生姜以及蒜放进去翻炒一下，再把肉丝放进去翻炒均匀，继续加一些甜面酱，加米酒，糖水煮两分钟左右就可以了。准备一个锅，里面添加适量的水烧开，面条放进去，煮熟以后捞出来，放到碗里面，加一些酱料，再撒上一些葱花，搅拌均匀以后就可以吃了。

还可以制作榨菜肉丝蛋花汤，可以准备芝麻香油，胡椒粉，水淀粉，浓汤煲，鸡蛋，豌豆苗，肉丝以及榨菜，先把食材全部都清洗干净，肉丝需要放进碗里面，加一些生姜粉，淀粉，盐腌制一下，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加油烧热，肉丝放进去翻炒一下，然后再加浓汤宝，用大火烧开，水淀粉放到汤中勾芡，蛋液煮成蛋花，最后豌豆苗放进去，加入适量的盐，芝麻香油，胡椒粉调味就可以吃了。

还可以制作榨菜肉丝，需要准备鲜汤，水豆粉，葱白，酱油，榨菜，瘦肉，先把榨菜切成丝，猪肉切成丝，葱白也需要切成丝，锅烧热加油，油烧热后就可以把肉丝和水豆粉，酱油搅拌均匀放进去翻炒，然后再把葱丝以及榨菜丝放进去翻炒均匀，加入适量的汤翻炒以后就可以出锅吃了。

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