荞麦为什么不能长期吃？

因为荞麦是一种不容易消化的食物，如果人们长期吃荞麦会加重肠胃负担，影响肠胃的正常消化功能，会让人们的消化功能受损，这种情况下腹痛和腹泻的症状就会高发。

平时人们吃荞麦虽然对身体有诸多好处，但毕竟是一种粗粮，含有的营养并不均衡，如果人们长期吃荞麦就会让身体出现营养不良，容易让人体间缺少某种营养，而出现头晕目眩和体虚无力，会对身体健康造成一定危害。

扩展资料：

注意事项：

吃荞麦的时候应该注意，由于在荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状，所以说在这时候大家吃荞麦白皙要小心对待。

同时大家吃荞麦的时候还要注意，对于体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用，同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用，否则大家吃的时候是会容易产生威胁的，大家必须要小心。

参考资料来源：百度百科-荞麦

参考资料来源：人民网-荞麦降三高 7类人群不宜吃

参考资料来源人民网-荞麦可保护心血管健康 吃荞麦有何禁忌

荞麦

性凉，味甘，《千金·食治》认为荞麦食之难消，《本草图经》曾说：荞麦不宜多食，亦能动风气。《医林纂要》还指出：荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。近代也有学者告诫：肿瘤患者应忌食荞麦，以免病情加重。故癌症病人食之宜慎。

猪头肉

根据民众及前人经验，猪头肉属于动风发疾食物，食之有助热生痰之弊。清代食医王孟英也认为，许多疾病都不宜食用猪肉，还特别强调其头肉尤忌。所以，癌症患者也当忌吃猪头肉。

鸡肉

尤其是公鸡肉和鸡头，民间皆视之为大发食品。因为公鸡肉性温，助热易动风，清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中也说它多食生热动风。特别是鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，更不宜食用。

鸭蛋

根据前人经验，癌症患者谨慎食之。如《食性本草》中说：生疮毒者食之，令恶肉突出。《日用本草》亦云：发疮疥。清代食医王孟英还指出：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。并说皮蛋味虽香美，皆非病人所宜。可见鸭蛋与皮蛋，癌症者应忌食之。

鹅肉

古代医家及民间百姓皆视之为大发物品。如唐·孟诜指出：鹅肉多食令人发痼疾。明·李时珍亦云：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。清·黄宫绣也认为鹅肉发风发疮发毒。鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。所以也在禁忌之列。

雉肉

又称野鸡肉。根据前人经验，野鸡肉乃为发物，如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸疮疥。《日华子本草》认为有痼疾人不宜食。清代食医王孟英亦说：诸病人忌之。所以，癌症患者应谨慎食之。

獐肉

獐为鹿科动物。獐肉性温热，凡属阴虚火旺体质或疾病，皆当忌食。而且獐肉亦属发物，《饮食须知》中即云：多食发消渴及痼疾。癌症是为痼疾，獐肉温热，切不可多食之。

螃蟹

性寒，民间多视之为大发食品，古代医家也将它视为诱发病气之发物。如宋代医家曾说：此物极动风，体有风疾人，不可食。误食多食会诱发或加重病情，故凡癌症患者应忌食之。

虾子

性质温热，味甘咸，能补肾壮阳，民间及医家均认为它是发物食品。如清代医家王孟英指出：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。《饮食须知》亦云：多食动风助火，有病人勿食。癌症患者切忌食用。

带鱼

性温，味甘，是一种高蛋白高脂肪食品，又是一种海腥发物。《药性考》中指出：多食发疥。清·王孟英也认为：带鱼，发疥、动风，病人忌食。可见，带鱼确有触发宿疾疮毒之弊，癌症患者忌食为妥。

青鱼蚱

俗称糟鱼、醉鲞，是用鱼类以盐糁酝酿而成。清代食医王孟英曾经指出：既经糟醉，皆能发疥动风，诸病人均忌。也就是说，糟鱼醉鲞，皆为发物，故癌症病人不宜食用。

黄鱼

又称黄花鱼、石首鱼。群众皆视之为大发食品，古代医家也认为黄鱼有发动病气之力，有诱发宿疾病根之弊。如《本草汇言》中指出：石首鱼，动风发气，起痰助毒。《随息居饮食谱》中也明确告诫：多食发疮助热，病人忌之。癌症患者切勿食之。

鲚鱼

俗称刀鱼。性味甘温，能补气虚，健脾胃，但前人多视之为发物。如唐代食医孟诜曾说：鲚鱼肉发疥，不可多食。清代食医王孟英也认为多食发疮，助火。《日用本草》还指出：食之无益，助火动痰。所以，癌症患者，忌食为妥。

白鱼

性平，味甘，虽能健脾利水、开胃消食，但它又是一种发物食品。清代食医王孟英就曾指出：白鱼甘温，多食发疥，动气，生痰。既是发物，癌症病人皆当忌之，更不宜多食久食。唐代食医孟诜说过：多食泥人心，久食令人心腹诸病。

鲥鱼

性平，味甘，补虚，其味鲜美。根据民间及古代医家经验，鲥鱼属于发物食品，多食易发动病气，加重病情。如《食疗本草》中说它稍发疳痼。《本草求原》认为它发疥癞。《随息居饮食谱》也告诫：诸病忌之，能发痼疾。所以，癌症病人切忌食用。

鲤鱼

性平，味甘，前人均认为它属于发物，有发动病气之弊，尤其是像恶性肿瘤这类顽固宿症，尤当忌之。唐·孟诜曾说：天行病后下痢及宿症，俱不可食。《随息居饮食谱》中亦载：多食热中，热则生风，变生诸病。发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。

黄颡鱼

又叫黄刺鱼。性平，味甘，有补脾胃、利小便的作用。根据古代医家经验，黄颡鱼属于发物。如清代医家王士雄说它发痘疮。《日用本草》还记载：发风动气，发疮疥，病人尤忌之。恶性肿瘤者多食之，易引动病气，诱发或加重病情，切勿食用。

芫荽

又称香菜，民间及古代医家都视之为发物。如《千金·食治》中即有食之发宿病的记载。《食疗本草》也认为根发痼疾。《随息居饮食谱》中更是强调：凡病忌之。因此，凡属宿病、痼疾，不宜多食，或谨慎食之，癌症亦然。

芥菜

俗称雪里蕻，民间及中医均视之为辛辣刺激性发物食品。如宋代医家指出：多食动风。明·李时珍也认为：久食则积温成热，辛散太甚耗人真元。清代食医王孟英亦告诫：春芥发风动气，病人忌之。所以，恶性肿瘤患者，还是忌吃为妥，或谨慎食之。

辣椒

性大热，味辛辣，是一种典型的辛辣刺激性食品，有动火助热之弊，故凡阴虚火旺体质皆当忌食。本节宜忌原则中指出，癌症患者忌吃辛辣刺激的食物，辣椒也在其列。

香椿头

为春季佳蔬。性温，味甘平，民间大多认为它是发物食品。唐代食医孟诜也认为香椿能动风。清代食医王孟英也强调：多食壅气动风，有宿疾者勿食。癌症患者切勿服食，以免诱发和加重病情。

桂皮

即肉桂。性热，味辛，也是一种常用的辛辣刺激性调味佐料，有补火壮阳、燥烈伤阴、辛散动血之弊，凡寒证皆宜，热证切忌。对于恶性肿瘤患者来说，原则上宜吃具有养阴、解毒、软坚、散结和清热作用的食品，忌吃桂皮之类辛辣刺激、香燥温热的食物。

白酒

性热，味辛烈，古代医家也认为它有毒。如南北朝·陶弘景曾说：明其热性，独冠群物，人饮之使体弊神昏，是其有毒故也。明·李时珍亦云：烧酒纯阳，毒物也，与火同性。由此可见，白酒有毒是指它有火毒之性，易助热上火，耗阴伤津，本身就不是养生健体之物。恶性肿瘤患者更应禁忌。若食之，势必加重病情，甚至促使扩散。

人参

性温热，味甘苦。虽为补气强壮之物，但有助热上火、耗阴动血之害。癌症患者若无气虚表现(见气虚一节)，则当忌食人参。若有阴虚内热者，则更应忌之，尤忌野山参。正如《本草利害》中告诫：阴虚火动，骨蒸劳热，切不可滥服人参，否则，阳有余，火上加油，病热必增无减，命则险矣。

根据癌症病人的饮食宜忌原则，除了忌吃高脂肪饮食、腌熏食品、煎烤后的焦糊食物、辛辣刺激性食物、霉变食品以及烟酒之外，民间中有的至今还保留着忌吃老鹅肉、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、狗肉、虾、蟹、海鱼、鲤鱼、香椿头、茄子、荞麦、芫荽、雪里蕻等发物的传统风俗习惯。

问题一：荞麦如何吃？ 荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

营养分析

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用

4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

1、荞麦黑鱼饺

配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

药用:主食,用量自愿。

说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效

2、麻酱荞麦凉面

原料:荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。 制法:把荞麦面条煮至无硬芯,香菇和绿豆芽入水,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀,倒入面条中。

3、荞麦煎饼

原料:饼皮――荞麦面、面粉、淀粉。

馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。

制法:①萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。

4、樱桃荞麦薄饼卷

主料:小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克

调料:盐3克,牛奶75克

1.将低筋面粉过筛后,与荞麦粉和盐一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊樱桃对切去籽,备用。

2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中,并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状,以小火煎烙约1分钟,在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃,再将薄饼卷起成圆柱状,续煎1分钟使重叠处固定即可。

制法:饼皮制成为直径7.5厘米圆薄片12片。煎制火候/时间:小火/2分钟。赏味期:冷藏2天樱桃可......>>

问题二：荞麦籽怎么吃啊 ？ 钉麦属于粗粮，你说的就是已去壳的荞麦子，磨成粉就是荞麦面。荞麦可以有多种吃法，1，荞麦子洗净可以和大米，糙米黑米红豆等同煮成粥（以大米为主，其他少加一些），很好烂的；2，可以用食品料理机打磨成粉，和面粉一起加工成面条煮食；3，还可以单独用荞麦面做面汤，做法如下：用冷水和面，稍硬些，饧20分钟，再搓成一个长条，有包饺子的剂子粗细就可，然后用刀切成薄片，散开不要粘在一起，烧一锅水，（或炒些菜码打个鸡蛋兑成汤），水开后下入荞麦片，像煮面条似地煮开就好了，象吃原汤面。荞麦有多种营养，膳食纤维较多，可以降低胆固醇，糖尿病人可以多吃。与大米煮粥时用量是大米的1/3就行，主要是经常吃才好养生

问题三：荞麦片怎么做着吃 一、适合老年人和小孩子

老年人吃荞麦能延年益寿，小孩子吃荞麦能补脑益智，有助于身体发育。食用荞麦能够清除肠胃的垃圾，健脾消积，饮食正常了，人们的生命能力自然就更强了，也自然能够延缓人体的衰老，让老人长寿百岁了。食用荞麦还能降气宽肠，滋阴养肺，肺气能够正常下降，五脏才能协调。五脏协调了，小孩子自然就能够耳聪目明，也自然就聪明了。

二、食欲不振者

荞麦尤其适宜食欲不振者，食欲不振是哪出问题了呢?是脾胃啊!脾胃出了问题，人们就没有了进食的欲望，但是经常吃荞麦就不会出现食欲不振这种现象了。这是为什么呢?这是由于荞麦的甘味促进了脾胃的消化和吸收了，当脾胃消化不好有积食也就是有垃圾的时候，我们可以多吃荞麦，让荞麦将这些垃圾运走，恢复脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。

三、想要减肥者

荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。这当然也跟荞麦能够清除肠胃的垃圾有关系，俄罗斯着名养生专家安德列耶夫说：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人的肌体在不同层次上滞积了各种垃圾。”这些垃圾会导致人体慢性中毒，从而导致各种疾病的发生。那么，人体内有多少垃圾呢?据统计，成年人体内一般可有3~6千克垃圾。其实，只要将这些垃圾从我们的身体排出，就能达到减肥的效果了。所以，我们提倡多吃荞麦，就是要荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离节食的困扰，有助于身体的健康。

2.荞麦不欢迎脾胃不好的人

消化功能不佳者、脾胃虚寒者、体质敏感者、皮肤过敏者、肿瘤患者皆不适宜食用荞麦。

因荞麦非常难消化，所以消化功能不佳者忌食荞麦荞麦本性寒，脾胃虚寒者若食用荞麦，会导致体内阴阳更加不平衡，消化系统紊乱等症状，严重的会令人头晕，所以脾胃虚寒者要慎食荞麦荞麦中含有一些能够引起过敏的物质，可引起某些人的过敏反应，所以凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦荞麦对皮肤可产生某些 *** ，故皮肤过敏者忌食肿瘤患者也要忌食，否则会加重病情。

3.吃荞麦面：口感最佳的吃法

荞麦的吃法有很多种，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条口感最佳，因此最受人们的欢迎。

吃荞麦面多离不开羊肉，因为荞麦性寒，羊肉性热，如用羊肉作汤，可寒热互补，吃起来香又不易引起胃肠不适。由于荞麦没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼，所以建议在荞麦面粉中加20%~30%的小麦面粉以增加其弹性。另外，在吃大米、小米时可以适当添加一定量的荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将苦荞粉、小麦面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用开水冲着喝，也可以起到下气宽中、清肠胃的作用。

另外，人们还将荞麦制成了一些发酵食品，如：荞麦面包、荞麦发酵酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋、荞麦豆酱等。

问题四：荞麦怎么吃好吃 向您推荐做法：

竹叶荞麦粥

用料

主料荞麦30g绿豆30g

调料元贞糖适量

竹叶荞麦粥的做法

1.原料

2.荞麦、绿豆洗净，浸泡3小时

3.竹叶茶放入茶包中

4.将泡好的荞麦、绿豆放入砂锅中

5.放入茶包

6.加盖，大火煮开，小火煮至绿豆软烂

7.捞出茶包

8.放入即食燕麦片，煮开即可糖可依自己口味来加

红豆荞麦粽子

这是一款健康粗粮保健的粽子，粗粮是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃腻了肉粽甜粽就来点健康的粽子吧

食材

主料糯米1000g五花腩肉 500g红豆 250g荞麦 250g辅料盐适量花生油适量五香粉少量高粱米油250g

步骤

1.先把粽叶用水煮熟，洗干净备用

2.红豆用水浸泡6小时备用

3.五花腩肉用盐 五香粉 花生油 腌制备用

4.糯米用水浸泡8小时，荞麦，高粱不需要浸泡，包的时候用水洗洗就可以了

5.把糯米红豆 荞麦 高粱 搅拌均匀就可以开始包粽子了

6.粽子包好后方到高压锅煮一个小时即可

7.这是煮好的粽子，是不是很漂亮呢

8.香浓美味的粽子出锅咯

小贴士

1.注意包粽子的时候不要漏米

2.煮的时候水要没过粽子，这样粽子才能煮得透

荞麦饭

荞麦是一种健康的粗粮，民间有“净肠草”之说。荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。

主料荞麦70g大米150g辅料水适量

步骤

1.大米淘洗干净

2.先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好

3.倒入锅中

4.加入适量水

5.按常规时间蒸饭即可。

小贴士

私房话：荞麦，超市卖小杂粮的地方就有。

问题五：荞麦怎么吃? 有很多种方式的。

首先是苦荞茶。可以直接冲泡当茶喝。

苦荞饼，直接吃。

苦荞面，可以凉拌之类的。按普通面方法煮。

苦荞面粉，可以自己做面包馒头之类的。

苦荞米。跟大米，水稻等粮食作物掺和在一起煮。

问题六：荞麦的适合人群 荞麦怎么吃比较好 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 功效： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。 它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 祖国医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 特别提示： 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。

问题七：荞麦的吃法 荞麦怎么做好吃 荞麦只用作配料来煮才好吃

比如煮大米粥或小米粥的时候放一把荞麦一起煮

煮饭的时候也可以加一把荞麦一起煮

问题八：荞麦面都能怎么吃？ 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。

一、荞麦面的起源和发展

荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。

二、东京荞麦面发展史

荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。

「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。

与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（�浃铯辘饯校�。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。

三、 狼吞虎咽荞麦面

咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。

站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食......>>

问题九：大米和荞麦怎么煮 荞麦米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好时再加入荞麦米，因早加容易糊锅．如果单独煮也是这样． 荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和 *** 等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。还可以这样和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包③荞麦煎饼地方风味食品有荞面驴肉蒸饺拨面猫耳朵汤荞面锅贴荞面合子荞面蒸卷荞面葱花饼荞面锅烙牛犊汤

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