豆芽不能煮太久。豆芽也称芽苗菜，是利用各种豆、谷类及其它可食种类的种子后期加以培育出来的。
豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽。黄豆芽需要相对较为多的时间才能煮熟，需要十分钟左右。
绿豆芽则一般需要五分钟即可。没有煮熟的豆芽是不能食用的，需要煮熟才能食用。
豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。
豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。
1、豆芽一般煮5-8分钟左右就能完全煮熟，如果不确定豆芽是否熟透的话，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已经出现软嫩的情况，并且闻起来没有腥味的话，就证明豆芽已经煮熟了。
2、绿豆芽熟得较快，黄豆芽不太容易熟，要多煮一些时间。黄豆芽一定要完全煮熟再吃，生的黄豆芽可能会造成中毒。
3、豆芽熟没熟，要看看它是不是整体发生了变化，生着的豆芽看起来很多，直直愣愣的，炒熟了的黄豆芽特别柔软，看起来数量少了很多，整体上看也柔顺了许多。
4、传统的豆芽一般是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
5-8分钟。
黄豆芽等水开之后再煮5-8分钟左右就可以，这样就能让其完全煮熟，要是不确定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已经软了且没有腥味就已经煮熟了。黄豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的话很容易中毒，对健康不利。
扩展资料：
注意事项：
在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。
但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
参考资料来源：百度百科-豆芽
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