无毒的野生蘑菇种类有鸡枞菌、牛肝菌、鸡腿菇、茶树菇、白葱菌等，其中鸡枞菌肉食肥硕，味道香甜鲜美，具有极高的营养价值，牛肝菌是一种世界性的著名可食用菌，鸡腿菇的肉质细嫩鲜美，是珍稀的食用菌之一，而茶树菇深受大众喜爱。
野生蘑菇无毒有哪些品种1、鸡枞菌
鸡枞菌在自然界中是和白蚁共生的菌类，它是在我国云南等南方城市森林中的特有物种，鸡枞菌肉质肥硕，味道香甜鲜美，具有极高的营养价值，而且鸡枞菌可以单炒为菜，也可以和蔬菜、鱼以及各种肉类搭配，味道鲜美，是菌中之冠。
2、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，它是无毒的野生蘑菇，并且牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌，它可以用作配制汤料，也可以制作成腌制食品，并且美味的牛肝菌多集中在海拔高度为300m-600m的地区。
3、鸡腿菇
鸡腿菇又名毛头鬼伞、鬼伞科、刺蘑菇等，它的肉质细嫩，色香味不逊于草菇，是16种珍稀食用菌之一，并且鸡腿菇通常生长在田野、路边、草地上，它成熟时菌盖会变为黑色，保鲜期极短，而且鸡腿菇适应能力较强。
4、茶树菇
茶树菇是一种可食用菌，它的菌盖细嫩，味道鲜美，多生长在油茶树的枯干上，而且茶树菇含有较高的蛋白质，具有多种人体必需的氨基酸，深受大众喜爱，并且茶树菇的菌盖直径约为2-10cm，菌盖表面平滑，呈现淡褐色。
青头菌、鸡油菌、牛肝菌、松茸等都是特别好吃的野生菌，这些野生菌多以野生为主，出产在云南等地的山林中，它们肉质细嫩营养丰富，能炒着吃，也能做汤喝，做好以后味道鲜美滋味诱人，食用后能滋补身体增强人们的身体素质。
青头菌
青头菌是一种好吃的野生菌，这种野生菌主要出产在云南的原始森林中，喜欢潮湿温暖的环境，因为这种野生菌的菌盖呈青绿色，所以被人们称为情头菌，它不但含有丰富的优质蛋白，还含有多糖和氨基酸，以及多种对人体有益的矿物质，而且肉质细嫩适合与五花肉一起炒着吃，炒的时候搭配少量的红辣椒，会让炒好的青头菌滋味更好。
鸡油菌
鸡油菌是一种外表为鲜黄色的野生菌，这种野生菌带有天然的香味，它不但肉质细嫩，还含有多种人体正常工作是必须的，维生素与矿物质更含有丰富的优质蛋白，人们食用这种野生菌能把它含有的营养尽快吸收，能起到滋阴润肺，清肝明目等多种保健功效，鸡油菌特别适合用来煲汤或者炒肉片，做好以后食用时会把它里面的汁液挤压出来，就像是满嘴鸡油样，那种感觉特别好。
牛肝菌
牛肝菌也是市场上特别受欢迎，而且味道鲜美的野生菌，它在很多地区的原始森林中都有出产，但以云南地区出产的牛肝菌质量为最好，这种野生菌有白色，黄色黑色多种，而且肉质肥厚，它的外观与牛肝十分相似，所以得名牛肝菌。牛肝菌不但营养丰富肉质细嫩还有天然的香气，它特别适合用来煲煮菌汤，做好以后的菌汤味道特别鲜。
松茸
松茸不单是一种很好吃的，野生菌还是一种名贵野生菌，更是一种营养价值极高的滋补品，它味道鲜美，营养丰富，滋补功效极为出色，人们多食用松茸能补肾强，腰也能健脑益智，而且能提高身体抗衰老能力。松茸切片以后可以搭配适量黄油直接煎着吃，煎好以后撒上适量胡椒粉，味道特别好。松茸也能用来炒饭或者煲汤也可以搭配肉类食材一起炒着吃，做好以后的滋味都特别好。
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