年夜饭必做的菜都有哪些？

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉

冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹

近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

5、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

6、酸菜鱼

“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

7、小炒肉

小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

8、猪皮冻

作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。

10、红烧猪蹄

准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后， 用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。

11、溜肉段

溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。

12、手撕烧鸡

团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利，在众多的酒席中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。

13、凉拌三丝

肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

14、凉拌腐竹

腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。

15、丸子汤

团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅，丸子汤一上来，先喝一口汤，这汤那个鲜啊，丸子外脆里嫩，入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档。

16、牛肉羹

牛肉剁成小粒，加料酒腌制一会儿，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇、西红柿和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好。

最期待【清蒸鲈鱼】寓意年年有余

食材：

鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

1.鲈鱼洗净后，放在案板上，去鱼尾、从腹部到背部均匀地切条（间隔2厘米左右、但不要切断），再把鱼头切下。

2.将葱段、姜片，铺在盘子底部；然后放入鱼身，肚子朝内圈放、摆成孔雀开屏状，在鱼肚子里面塞上姜片、并抹上少许食盐。最后将鱼头摆放在中间。

3.火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟。

4.鱼蒸好后，取出来，先去掉葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁，然后淋上少许蒸鱼豉油；再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝，用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样美味的清蒸鲈鱼就做好了。

第二道菜:【大虾粉丝煲】寓意吉祥，鸿运当头

食材：鲜虾1斤，一小把粉丝，葱1棵，红椒半个，芹菜1小把，大蒜头1个，姜1块，冰块1碗，黄酒1小碗，盐，白糖，蚝油，生抽，花生油

1.准备一斤鲜虾，装到大碗中，加入一大碗的冰块和冰水，让它浸泡10分钟，这样方便去除壳，再准备一小把粉丝，用温水浸泡5分钟左右，泡软后沥干水分，再用剪刀从中间剪断，方便吃，剪好放一边备用。

2.现在来准备配料，准备一小棵葱和半个红椒，清洗干净后把它们切碎备用，再准备一小把大芹菜，不要叶子只要梗那种，把芹菜梗清洗干净后斜刀切片，切好放一边备用。

3.准备大蒜头一个，把它去皮洗净后剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉放到碗中，我们来给它调个味，加上点盐，少许的白糖，再加点蚝油，生抽，一点点花生油，先给它搅拌均匀，搅拌均匀后淋入一勺热油，把蒜蓉的香味激出来，搅拌均匀放一边备用。

4.冰镇好的鲜虾，把它们去头去壳去虾线，鲜虾剥好，再用刀给它们开开背，处理好后的鲜虾放入碗中，加入两勺刚刚调好的蒜蓉酱，搅拌均匀放一边腌制一会。

5.准备一个小砂锅，倒上一点花生油，把油烧热后放入几块姜粒，把它爆出香味，爆出香味后先把火关了，然后倒入切好的芹菜片铺平，再铺上准备好的粉丝，同样把粉丝铺平。

6.锅中食材烧开后，我们在锅盖边淋上1小碗黄酒增香，待鲜虾焗三分钟后，调成大火，给它焗多一分钟就差不多了。

7.时间到了，还没打开锅盖就满屋香味了，一开锅盖口水都要流出来了，现在撒上准备好的葱花和红椒粒，然后关火开吃。

我在深圳的合租生活

十光里

2020-02-13 10:41

关注

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在这里习惯性的把自己住的地方叫房子

而不是叫家

家是给人足够的归属感

而房子

却是一种成长的驿站

它不会陪你走完生活的全程

但它却参与了你年轻的岁月里最有力量的那些日子

它见证了你的脆弱

你的勇敢

你的奔溃和热泪盈眶

它包裹着你那颗年轻的心

任你流浪

任你闯荡

负重前行

是我的选择

- 2 -

今晚刚交完房租，按季度交的。

这么一算，来深圳已经完完全全三个月了。都说这里的生活成本很高，房价成本尤其高，堪称寸土寸金。

我一来到深圳，就选择了合租，这里的合租是那种男女合住的设计。一间大房子，被业主或者中介公司改成三到四间卧室，装修，配置家居，然后出租。

我租的房子是专门的房屋资产管理公司出租的。他们会和业主签订房屋合同，然后获得房屋的合同期限内使用权，然后对房子进行装修。房子分为主卧和次卧，主卧一般会带有独立卫生间，价格稍贵，次卧没有独立卫生间，面积也较小，当然价格也会便宜一些。还有独立厨房，厨房会配置基本家电，包括冰箱，微波炉，燃气灶，吸油烟机；另外还有公共卫生间，配置热水器，全自动洗衣机；每个卧室都会有床，空调，较大的衣柜，书桌和配套的椅子。

房间不是传统意义上的锁子，是六位数密码锁。需要在相关APP上设置密码。安全系数相对较高，也很便捷。但是尽量要记住自己设置的房门密码，若是忘记，可以在手机上重新修改密码，前提是一定要拿着手机在身边。

我就是因为没有拿手机，刚来深圳的第二天就把自己锁在了门外，因为我没有记住自己的房门密码，出门的时候顺手就把房间门关上了，结果忙完回来到门口才想起来，自己根本没有记住密码。凭着印像试了十几次，都没有成功，最后还是通过朋友才打开的。

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我租的房子一共四间卧室，目前四件卧室全部出租出去了，所以我现在有三个舍友。

舍友包括两个男生，一个女生。也就是说，我们这个房子一共住四个人，两个男生，两个女生。

我是最后一个住进来的。到现在，也住了三个月了。对于我和我的舍友之间的相处模式，我觉得可以改用一句成语：低头不见抬头也不见。

真的就是这样， 每天早上上班谁也看不到谁，下班回来更是如此。几乎是十天半个月偶尔看到某个舍友露个面。

在以前，我根本不能理解这种相处模式。我觉得大家住在一起，门对着门， 每天都会感受到这个人的存在，应该会很熟悉，至少，算半个朋友吧。

但是当我真的融入到这个环境中的时候，我才发现，原来人和人之间也是可以这样相处的。

本来就是来自五湖四海的年轻人，大家都是一个人在外面工作，打拼。

现在通过这种不得已而为之的途径而住在一起，或许都不会太在意住在自己隔壁房间的人是谁，只知道，她是我的舍友。

我们都是“日出而作，日暮而归”。我们都是匆匆忙忙的年轻人，我们也许真的没有太多时间和精力去刻意认识舍友，了解舍友。相反，这种距离感，或许才是最舒服的 。

每个人回到房子，都会关起房门，做自己的事情，这种安静不被打扰的状态， 许是每个年轻人都需要。

白天的满负荷工作，下班挤地铁，回到房子，才能真正拥有属于自己的空间。

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我的对面房间，是一位来自江西的男生，从事旅游相关工作。

每天晚上回到自己的房子，雷打不动的一件事情就是打游戏。

差不多从晚上八九点开始一直到十一点左右，我在自己的房子里总能听见男生打游戏时候跟队友说话的声音，大部分时候都是很大声的在喊，虽然也听不懂他在喊什么，但是能确定，那种声音很激烈。

似乎打游戏是平时下班以后唯一的活动，包括周末， 只要他在家，就能听见他打游戏时跟队友喊话的声音。

除了打游戏，对这位舍友再也没有其他什么印象。

好在，他打游戏也不会太晚，至少在十一点左右打游戏的声音就不会那么明显了，也不会影响到我的休息。

所以从搬来到现在，我们之间也没有因为他打游戏而说过什么不开心的话，相处是比较和睦和安静的。

我隔壁的舍友，是河南人，身材很是魁梧，个子也很高。

最值得一提的一点就是，这个男生经常给自己做饭，甚至每天都做，应该是我们四个人里面做饭次数最多的一个，做的饭也很好吃。

我刚搬进来的第三天，就是端午节，就是他在家庭群里发消息，提议端午节那天晚上大家一起在房子里聚餐，每个人提供两个菜，不管是自己做还是点外卖。

最后我们四个都参加了那次聚餐，我们其他三个人都点了外卖，只有他一个人做了菜，而且做了好几个，都很好吃。

他把自己照顾的太好了，做饭水平更是一流。

他是编制内的工作，周末也会宅在家里给自己做饭吃。

总而言之，这位河南舍友，很会吃饭，也很会做饭，也挺能说。我们相处也是如此，安静又平和。

最后一个舍友，就是在我房子斜对面的一位小姐姐。

这位小姐姐给我的第一感受就是神秘。从搬进来到现在我好像只见过她两三回。很多时候都感觉她不在房子。

但是人也挺好，虽然见得不多，但是每次见面她都会冲我笑，有一次我们还去对方的房间里面看房子。

大概就是天生的女生和更容易接近吧，我们对彼此都挺好，相处波澜不惊。

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