地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸（两只小猪的故食）。
注意事项
1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。
2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。
3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。
随着科学技术的进步，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的，薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。
应该是地瓜干贵。制作工艺上不一样，那样粗加工是要将全部红薯煮熟，后切条摊晒，很粘，不容易摊晒，并且摊晒后翻动必须非常当心。上边加工方法不一样，是切完片后，焯一下水，红薯条不贴，用以晒中翻动，或设备烘干处理好翻动，这个好实际操作，风干后不粘时，用手揉熟，炸薯条晶莹透亮，口味一样，尺寸收拢匀称，外观好，价格高。每一年霜降节气之后，红薯所有会被挖回家，会选择一遍，小一点拿来喂牛，大个儿的分对外开放至自然通风晾晒自身的红薯水分。大到以往15天至20天，红薯糖分所有上去，红薯水分就变少了，此刻的红薯直接生吃都甜的。这个时间的红薯也是去晾干最好的。做红薯干其实不是很难，并没有技术标准，也不要发什么时候，使用方便。挑一担红薯到池塘一洗。回家用乡村自做的一种专用工具刨一片。相近我们现在的瓜果蔬菜刮皮刀吧！实际操作迅速，薄厚匀称。一担红薯刨一片，一个小时会不上。
生鲜食品红薯在市面上一般零售价格是一块五到两块五上下一斤，红、黄、白心红薯比较便宜，紫红薯、栗子红薯、冰淇淋红薯等优良品种较为贵一点，切成片生产加工红薯干一般采用是指红心图片类的素色红薯种类，这类生产加工出去颜色好看、糖度大，依照三斤鲜红薯发布一斤红薯干，红薯干销售市场零售价15—20上下一斤，按一斤红薯干卖15元算在一起得话，三斤鲜红薯生产加工后升值了10元上下，平均每斤鲜红薯生产加工后盈利增强了3.3元前后，扣减生产成本大概一元钱一斤，意思就是卖鲜红薯一斤销量1.5元，生产加工一斤鲜红薯后盈利约提升两元钱上下，比立即卖鲜红薯升值许多。
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