糍粑鱼怎么腌制

糍粑鱼怎么腌制,第1张

最方便的方法就是直接在菜场买腌制好的鱼块。如果想自己在家腌制糍粑鱼,请参考以下方法:

买鱼的时候让摊主帮忙剁成小块,鱼头鱼尾可以煮汤喝,也可以用剁椒蒸着吃。

洗净沥干水分的鱼块放入盆中,加盐(3斤左右的草鱼,切下来的鱼块大概需要3小勺)、姜片、葱白段、五香粉拌匀。鱼块表面盖保鲜膜,用重物压一下最好,这样鱼肉更紧实也比较入味(我经常用健身的哑铃)。然后放入冰箱冷藏室过夜。

第二天拿出来晾晒一下,注意要翻面,当天晚上就可以煎着吃了。如果遇上像武汉最近的连续阴雨天,那就只能用上我的绝招了——用电风扇吹。

相信我,一定要有晾晒或者风干这个过程,否则煎出来的糍粑鱼根本就没那个香味和口感。

烹制材料

1、净鱼肉750克,姜片5克,精盐5克,姜末5克,酱油35克,糖20克,醋10克,干辣椒末5克,黄酒5克,葱白段10克,芝麻油150克。

共5张

糍粑鱼菜肴图片合集(2)

2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。

共5张

糍粑鱼

烹制工艺

做法一

1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入芝麻油,撤上葱白段装盘即成。

做法二

1、草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上;

2、将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份;

3、风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;

4、将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点水,烧开煮出香味;

5、将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。

做法三

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

2、放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后,取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。

5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后,捞出。

6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/958312.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-07-24
下一篇2023-07-24

随机推荐

  • 带奶香 留香时间长的 香水

    关于奶香的香水,我之前曾回答过。推荐的是以下几款:Moschino cheap&chic 前调花香,后调是浓浓的奶香。Burberry baby touch 前调有些树皮的清新,后调有淡淡的奶香。Lolita 海洋之心 浓腻奶香,像

    2023-12-14
    24700
  • 梦妆的护肤品怎么样好不好

    梦妆化妆品怎么样梦妆在韩国属于太平洋旗下的一款中低档品牌,主要针对的消费人群为18岁~25岁之间。但是一款护肤品品牌开发出来,也会因为不同年龄段研发出适合不同年龄段的护肤品。梦妆化妆品通过梦妆肌底液而成名,梦妆肌底液主要就是调节皮肤的酸碱平

    2023-12-14
    30500
  • 植村秀泡沫隔离介绍

    没有使用过植秀村泡沫隔离的人对于它的功效不是特别的了解,而真的使用过的人对于植秀村泡沫隔离的评价还是非常的高的。在使用粉底液之前,是肯定要使用植秀村泡沫隔离的,因为它能够有效的保护大家的皮肤,减少粉底液对皮肤可能造成的伤害。尤为重要的一点就

    2023-12-14
    20800
  • 混合型偏干皮肤选择化妆品。。。。求救!~

    你好,根据你的情况和我差不多,我给点我自己的使用心得吧,咱要性价比高的,不要大牌跟风。首先你的皮肤有点敏感了,不能乱用了。其次冬天到了,要注意保湿哦。洗面奶你要换就用卡尼尔的绿色保湿或白色真彩净白的,这两个我都用过,白色也不会干,

    2023-12-14
    19000
  • 中高端化妆品品牌有哪些

    1、雅诗兰黛雅诗兰黛是美国顶级化妆品牌,公司成立于1946年美国。公司规模庞大实力雄厚,旗下还有海蓝之谜以及朗仕等品牌。以抗衰老而知名推出了红石榴系列和小棕瓶修护系列产品,深受消费者的喜爱和追捧。创立时间:1946年,品牌发源地:美国。2、

    2023-12-14
    18600
  • 怎样推广新品牌化妆品

    以上就是关于怎样推广新品牌化妆品全部的内容,包括:怎样推广新品牌化妆品、新品牌化妆品要怎样进行品牌推广、化妆品销售技巧,如何说服顾客买单等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

    2023-12-13
    19500
  • 澳容护肤品怎么样

    澳容EAORON护肤品很好。澳容是澳洲一线护肤品牌。澳容隶属于澳大利亚健康产业有限公司旗下护肤品牌,于2017年9月7日申请成功。2014年5月,首款涂抹式水光针研发成功。2015年8月,澳大利亚EAORON涂抹式水光针通过检测,获批准上市

    2023-12-13
    28600
  • 化妆品研发课程

    Ⅰ 现在学化妆学什么课程好学什么课程好主要取决于发展方向,根据你的兴趣和性格特点和发展方向选择。学化妆有个人化妆课程、新娘化妆课程、明星时尚类化妆课程、剧组影视类化妆课程等。不管学哪个方向各有千秋:新娘化妆课程主要是基

    2023-12-13
    19500
  • 做还不的礼拜怎么做

    豫章故郡,洪都新府。星分翼轸,地接衡庐。襟三江而带五湖,控蛮荆而引瓯越。物华天宝,龙光射牛斗之墟;人杰地灵,徐孺下陈蕃之榻。雄州雾列,俊采星驰。台隍枕夷夏之交,宾主尽东南之美。都督阎公之雅望,棨戟遥临;宇文新州之懿范,襜帷暂驻。十旬休假,胜

    2023-12-13
    28800

发表评论

登录后才能评论
保存