酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃,第1张

茄子是很有味道的一道菜,这道菜也算是很平常的一道菜吧,它也很下饭的,那么酱茄子怎么做好吃呢,下面一起来了解了解吧。

酱茄子的做法 

原料:茄子,少量五花肉,蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。

3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

酱茄子怎么做好吃

原料:茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干

1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。

2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。

做酱茄子的注意事项

1、老 茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。[2]

3、将茄子两端表皮割破目的,是在吃的时候可以更容易将茄子分开,切口不必太长太深。

4、对加入清水的量不必太在意,只要能将豆瓣酱调开就可以。

酱茄子什么味道

酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,始于清朝末年,盛在民国初年。主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。

用料

茄子 1根

蒜 4瓣

黄豆酱 一大勺

生抽 适量

油 适量

东北酱茄子(超下饭)的做法

把茄子撕成条,很神奇,手撕的比刀切的好吃。我这根茄子很大东北酱茄子(超下饭)的做法 步骤1

锅里多倒一些油,烧热,茄子下锅,炒到每一块茄子上都浸上油东北酱茄子(超下饭)的做法 步骤2

加入一大勺黄豆酱,炒匀东北酱茄子(超下饭)的做法 步骤3

再倒适量生抽,稍微翻炒一下(少倒一点,不要倒多,会咸)东北酱茄子(超下饭)的做法 步骤4

加入水,不要没过茄子。焖煮一会,待汤汁快收干的时候,加入蒜粒,轻轻翻炒几下,不要把茄子翻烂了。东北酱茄子(超下饭)的做法 步骤5

出锅,超香的,能吃两碗米饭!

酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来我给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。

东北酱茄子的好吃做法一

东北酱茄子的材料

主料:茄子(紫皮,长)200克,肥瘦猪肉150克,

调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克

东北酱茄子的做法

1. 茄子洗净,剖成四条

2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖

3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘

4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁

5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香

6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀

7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

东北酱茄子的好吃做法二

东北酱茄子的材料

主料:茄子,少量五花肉

辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

东北酱茄子的做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。

3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

东北酱茄子的好吃做法三

东北酱茄子的材料

茄子500克,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精

东北酱茄子的做法

1.等油八分热,放油里炸。

2.茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油。

3.锅里油倒出,留一些,放入姜末,蒜末,煸出香味,加入茄子煸炒一会。

4.放入豆瓣酱,加盐,葱花,鸡精,煸匀即可。

东北酱茄子的好吃做法四

东北酱茄子的材料

原料:苦瓜、长茄子、黄豆酱

东北酱茄子的做法

1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。

2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。

3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。

这道菜酱香味浓但又不油腻。

东北酱茄子的好吃做法五

东北酱茄子的材料

主料:茄子2条,小青椒4条,蒜头2颗

调料:油20ML,豆瓣酱10克,盐、酱油少许

东北酱茄子的做法

1、茄子去蒂后滚刀切块,小青椒切成小段,蒜头剁碎。

2、将油放入不粘锅中,油热放入蒜头爆香。

3、加入青椒和茄子,稍稍爆炒后加入剩余的调料。

4、将调料充分搅拌均匀后,关成小火后盖上盖子,直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成!


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