哪种茶叶茶碱含量最高?这种茶叶每克含多少毫克茶碱?

茶碱含量最高的是功夫红茶和茉莉花茶，而乌龙茶含量就比较低。

凡是茶叶大多数都是偏碱性的。茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，其中新鲜生普洱茶的碱含量最高，其次是绿茶。

各种茶汤的PH值总体来说是在5．5－7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。另外，不同材料有所差别，芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

扩展资料：

红茶是温性茶也属全发酵类茶，红茶有利尿的功效，红茶中的咖啡硷和芳香物质可以增加肾脏的血流量，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。因此有利于排除体内的乳酸、尿酸、缓解痛风症状。

茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

参考资料：百度百科-茉莉花茶

参考资料：百度百科-红茶

参考资料：百度百科-乌龙茶

六大茶类茶多酚含量：绿茶茶多酚含量为330mg/g左右，红茶的茶多酚含量为160mg/g左右，青茶的茶多酚含量为230mg/g左右，黑茶的茶多酚含量为100mg/g左右，白茶的茶多酚含量为290mg/g左右；黄茶的茶多酚含量为250mg/g左右。

六大茶类茶多酚含量排序：

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。其中，前三者属于杀青类茶，后三者属于萎凋类茶。可见，采用杀青工艺的茶叶，茶多酚含量明显高于采用萎凋工艺的茶类。

其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。

茶多酚含量的部分影响因素：

1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。

3、一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

4、一般茶树超过一定海拔高度（约500米）时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。

5、一般情况下，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。

6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。

茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，但并不是茶叶就是碱性的，也有酸性的成分，两性的，红茶就是酸性的茶叶，与沏茶用的水也有一定关系。

茶叶酸碱性：

1、不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性，冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

扩展资料：

茶叶储存的注意事项：

1、水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，茶叶的陈化变质也就越迅速。

2、光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应。

3、 温度高，能加快茶叶的自动氧化，温度截止高，变质越快。茶叶通常适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。

4 、茶叶长时间暴露，茶叶在光和空气的作用下，内含物质会发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香气散失、品质变劣，甚至吸附各种异味。还会吸附空气中的水分，干燥的茶叶自然会吸湿还潮。

参考资料来源：百度百科-茶水

参考资料来源：百度百科-酸碱度

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