煎饼果子酱料怎么调制_备孕

煎饼果子酱料调制的方法如下：

主料：面粉20克、辣椒酱2勺。

辅料：食盐5克、蒜3瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉稍许、芝麻酱2勺。

步骤：

1、大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用。把蒜排散切成末，锅内放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香。

2、稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入，烧开后，

3、放入调好的面水，小火烧开即可。

4、味道香辣，鲜香，可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用。

酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，

材料：绿豆粉（超市有卖）、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干

调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱

做法：1、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。

2、不粘平底锅中用布擦上一层油（底部发亮，肉眼不见油为宜），用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。

3、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。

注意：绿豆越多越清香，但面皮也越不容易成形。

答案补充酱料有腐乳汁甜面酱辣酱都是把料买回来用水稀释一下加一点鸡精味素调一下口辣酱使用细辣椒粉加水调好的

一、美味煎饼果子之酱料的调制

材料

蒜蓉辣酱适量甜面酱适量番茄酱适量大蒜适量洋葱适量可乐一瓶(剩下自己喝)白芝麻(颜色好看) 适量

制作过程

1、用一个大碗把所有酱料混合，比例:甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3；

2、放适量白糖，放少许鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，调味的）；

3、最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉，洋葱切碎；

4、锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻，搅拌均匀，出锅即可。

二、美味煎饼果子之和面做煎饼果子

材料

高筋面粉150g 玉米粉50g油条 2根鸡蛋 2颗葱花适量

制作过程

1、面粉和玉米粉混合，加清水，调成面糊；

2、煎锅加热，用刷子抹一层油，舀一勺面糊，均匀抹成饼；

3、饼上打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒葱花，关火；

4、把饼翻过来，抹调好的酱料，加油条；

5、把油条卷起来盛出就可以，按照这个方法我又做了一个，因为是两个人吃。

大家好，我是八谷味。

要说煎饼果子那首当其冲的肯定是正宗的天津煎饼果子，当然了像我们山东的杂粮煎饼也很不服是吧，跑题了跑题了咱先不白扯正不正宗的问题了，下面不啰嗦直接发干货。

让我们一步一步讲一下煎饼果子的做法。（包括酱料的做法）

我传授给大家的煎饼果子有 3 种口味：

1、普通面粉煎饼果子

2、绿豆小米煎饼果子

3、紫米（黑米）煎饼果子所使用到的原料有绿豆面、小米面、紫（黑）米面、面粉，当地都可以买到。

一、普通面煎饼果子

1、面糊配方： 250 克面+430 克水

2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，放置 860 克水，换算成比例的话就是 1:1.7。普通的煎饼果子，就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，这样的煎饼果子成本低，但是口味一般，目前小城市所用的比较多，大城市现在都流行五谷杂粮的那种，吃起来味道好，但是成本高，因为面糊中需要放其他杂粮。

二、绿豆小米煎饼果子

1、面糊配方： 250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水

2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 120 克绿豆面，50 克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

三、紫（黑）米煎饼果子

1、面糊配方: 250 克面+50 克紫米面+570 克水

2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 100 克紫米面，1140 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市比较流行，卖价平均为 4 元，利润比较大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。

其它说明:

1:以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。

2:配方中的水一定严格按照配方比例做，一定不要太稀，一斤面糊的话上下浮动30g 左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口味，这个自己根据当地情况来实际操作一下就可以。做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合尤其是杂粮的那两种应该多注意。

甜面酱得制作

1、调料包制作:取一小块桂皮,20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花适量,用干净的布包裹封好。

2、准备1斤水,100克酱油,100克白砂糖,2两面粉做成面糊、一勺味精,一勺鸡精,两勺芝麻酱。