舌的下面正中有一粘膜皱襞，称为舌系带。在舌系带根部的两侧有一对小的隆起，称为舌下阜，阜顶上有下颌下腺管和舌下腺管的共同开口。由舌下阜向后外侧延伸的粘膜隆起，称为舌下襞，此襞深面藏有舌下腺。
口腔内的肌性器官，表面覆盖粘膜，上面隆起称舌背。舌可分舌根、舌体和舌尖三部。舌根表面粘膜有许多小结节状隆起，称为舌扁桃体。
舌体表面粘膜，有许多粗细不等的突起，称舌乳头。其中有些舌乳头上皮中含有味蕾，可感受味觉。在正常情况下，上皮有轻度角化和脱落现象，角化上皮以及填充在乳头间隙的脱落上皮、唾液、食物碎屑、透出的白细胞等，组成正常的薄而白色的舌苔。
扩展资料：
苔质的厚薄，以见底和不见底为标准。透过苔质能见到舌体，称之薄苔，否则为厚苔。
辨舌苔的真假，可判断疾病的轻重和预后。舌苔真假的判断以有根无根为标准。凡舌苔紧贴舌面，不易刮去，似从舌体上长出来的，即真苔又称有根苔。若苔不着实，如浮涂在舌面，刮之即去，即假苔又称为无根苔。
在疾病的初期、中期，有根苔比无根苔为深重，疾病后期有根苔比无根苔为佳。若舌面上浮一层厚苔，望似无根，而其下部生出一层新苔，属疾病趋愈的征象。在辨别假苔时需注意三个方面：
第一，清晨舌苔满布，饮食后苔即退去，虽属假苔，并非无根；若退后苔少或无苔，则是里虚。
第二，有苔有色，刮之即去，病轻浅；若揩之即去，病更轻浅。
第三，厚苔一片而无根，其下不能续生新苔，是原有胃气，其后胃气虚乏，不能蒸化胃液上潮。
多因过服寒凉药损伤阳气，或过服热药损伤阴液所致。
参考资料来源：百度百科——舌
食管沟是起始于贲门，向下延伸至网一瓣胃间的半开放孔道，是食管的延续。虽然奶牛有四个胃，但在早期犊牛阶段，瘤胃功能还没有发育，所以不具备消化牛奶和饲料的能力，而只有皱胃才具备这些功能。当犊牛吮吸奶汁等液体时，食管沟收缩呈管状通道，起到将乳或液体自食管经瓣胃沟直接送入皱胃的作用。食管沟的闭合为反射性的，它的闭合是由吮吸的刺激或液体中的固体悬浮物刺激而引起，即犊牛受到摄乳的条件反射后，分布于唇、舌、口腔和咽部黏膜内的感受器，通过神经（舌神经、舌下神经、三叉神经的咽支）传入到延髓的反射中枢，由迷走神经传出，作用在食管沟，使其收缩呈管状，让乳汁或流体自食管输往皱胃。
食管沟反射有闭合不全的收缩（当用桶饮乳时）和闭合完全（当用奶头吸吮时）的收缩。一些无机盐类（如NaCl、NaHCO3、葡萄糖等）有刺激食管沟，使其闭合的作用。生产中，为减少药物被瘤胃微生物分解，影响药效，常利用食管沟反射的这一功能给成年牛投药，可使药液直接进入瓣胃和皱胃。
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