这是因为芥蓝本身就是苦味。
除去苦味的方法：
1.芥蓝开水焯一下，然后凉水拔一下，可以去除苦味。
2.或者把水煮开，然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味。
3.煮的时候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味。
如果在吃菠菜，芥兰，有苦味，是做法不得当导致的，如需把，芥兰和菠菜的苦味去掉，首先做点改变，吃菠菜和芥兰前。首先用开水烫下加点色拉油，然后捞出来用凉水浸泡下，放入锅中炒下，那样苦味就没有了。会好很多的。芥兰一般适合做清淡的菜.
芥兰去皮，杀成滚刀小块，用热水过下，用冷水冲凉，胡萝卜切成片或者小块状，加点肉丝，相干在一起吵，放点酱油，调味，这样一道美味的菜品出来了。
芥兰去皮，杀成滚刀小块或者片子，配蛋清，蛋清放点纯牛奶在一起搅合，牛奶不宜过多。蛋清油煎，芥兰过水，放在一起炒，放点盐即可，这个菜品比较清淡，适合小孩和老人吃。营养即加。
还有好多我就不说了，芥兰有苦味，没熟，没过水，一般过水后苦味全无！
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