病人手术后应该吃什么

今天来说说术后恢复期的营养支持

做手术前，要么因为沉重的心理压力导致吃不香睡不着，要么因为疾病的原因这不能吃那不能喝，或者干脆就是不能吃，多多少少在营养上都会欠一点。做完手术后，身体需要修复手术创伤，还要弥补术前的欠账，充足的营养就显得非常重要了。尤其是大手术之后，营养的好坏对手术后的康复至关重要，对今后生活的质量也有重大影响。

很多患者术后都会面临饮食上的问题。手术后能吃什么？应该吃什么？怎么吃？什么时候吃？......

术后营养的重要性

手术带给患者的绝不是一个伤口那么简单，手术是一种创伤性的治疗手段，无论手术大小，都会对身体造成创伤。创伤可以引起神经系统、内分泌系统、循环系统、免疫系统等多个系统的连锁反应，导致新陈代谢过程的改变。代谢的改变非常复杂，但是大家只要知道一件事，那就是手术之后身体的营养物质消耗增加，分解过程大于合成过程，手术越大越明显。很多家里有人经历过大手术，都有这种体验，就是大手术后体重明显下降了。这种体重下降不单单是脂肪减少了，还包括肌肉的萎缩，所以患者会觉得疲乏无力。

手术后营养的目的就是为了减轻术后的高分解状态，减轻人体本身营养物质尤其是肌肉的消耗，从而提高患者免疫力，改善体力，提高生活质量。大量文献证实，充分的术后营养可以减少术后感染、促进切口愈合、增进食欲、增强体力、减少睡眠障碍，极大提高术后生活质量。这种影响可以持续到时候一到两年的时间。不过，过度的补充营养反而会加重身体的负担。

常规小手术之后无需大补

有些手术对身体的伤害不大，例如单纯的甲状腺瘤切除术、乳腺纤维瘤切除术等。术后麻醉清醒后就能开始吃东西。这种情况下是不需要额外的营养支持的，正常饮食就好。

由于手术创伤小，愈合非常快，对身体代谢影响微乎其微，日常饮食就能对付了。如果大鱼大肉的吃，除了长一身肉肉没啥好处。减肥门诊遇到过好几位小手术之后发胖的，就是瞎补补出来的。很多患者家属觉得手术虽小，也要好好补一补，各种滋补营养品还有大鱼大肉。但其实这样做常常适得其反，容易造成营养过剩，导致血糖血脂升高，不利于健康与伤口的恢复。

口腔、咽喉、消化道术后应该这样吃

口腔、咽喉、消化道术后一般有一段时间是不能吃东西的，这时候医生会通过放在鼻子里的营养管给消化道输注肠内营养液，或者通过静脉挂水输注静脉营养液。这些事有医生护士做，咱们不需要操心。我们要注意的是开始恢复意识后怎样吃东西。

刚开始恢复饮食，一般是吃流质，就是汤汤水水的食物。第一种吃的流质最好用米汤，如果没有不适，再喝蔬菜汤、肉汤、牛奶、果汁等。逐步根据医生的医嘱过度到粥、面条、软饭，可以将各种食物做软做烂，例如鱼丸子、肉丸子、切碎的蔬菜末、炖鸡蛋、果泥等。但是切记一点，不要过于油腻。尤其是消化道手术之后，消化能力比较弱，过于油腻的食物容易引起腹泻。也不要额外添加糖，容易引起血糖升高，对伤口愈合不利。

大手术之后应该这样吃

大手术之后身体处于分解高代谢状态，体重会不同程度的下降，需要补充较多的营养。但是由于手术创伤的原因，患者往往胃口不是特别好。这时就需要吃容易消化，营养密度又比较高的食物。

首先一定要保证足够的热量，这是术后营养支持的基础。总热量的50~60%应该由碳水化合物提供，也就是我们说的主食。由于术后消化功能比较弱，一般不建议吃太多粗粮杂粮，还是以精制米面为主。脂肪不宜太多，以免消化不良。

其次要保证足够的维生素和蛋白质。大手术之后维生素的消耗量要比平时多得多，蛋白质的需求也比平时多。所以这两种营养成分一定不能少。

最后，为了适应术后疲弱的循环系统，食物要容易消化。

为了满足这三个条件，咱们可以这样吃：

主食以米饭、面条、馒头、面包为主，提供足够的碳水化合物。但是不要额外添加糖。 保证每顿都有新鲜蔬菜，每天吃一点水果。由于消化系统没有完全恢复，蔬菜需要做得精细一点，要选择膳食纤维少一点的蔬菜。蔬菜水果的量可能达不到平时的量，可以额外补充多种维生素。 蛋白质类食物要充足，选择低脂肪高蛋白易消化的品种。牛奶、酸奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉都是不错的选择。不建议吃甲鱼，甲鱼其实没有特殊的营养价值，反而因为胶原蛋白含量高，不是特别容易消化，吸收利用率不是很高。

喝汤不如吃菜

这一条单独列为一个章节，因为在实际工作中看到太多喝汤喝到高血脂，营养也没有做好的病例。

在传统饮食习惯中，认为汤是食物的精华，非常有营养。其实这种想法是错误的。汤，尤其是鱼汤肉汤，最多的就是脂肪、盐和嘌呤，偏偏这几样对于术后康复都没有好处，甚至还有坏处。喝汤太多，会引起血脂升高，间接引起血糖升高。过多的盐对于有高血压的患者控制血压不利，也会引起水钠潴留，加重水肿。有大手术后身体蛋白质分解增多，内源性尿酸会增加，如果喝浓肉汤摄入太多嘌呤，会引起痛风急性发作。

由于蛋白质溶解度很低，所以汤里面的蛋白质含量其实非常有限。喝一碗汤吃进去的蛋白质还抵不上吃一块肉。所以，建议大家少喝两口汤，别忘了吃汤里面的鱼和肉。

手术后一般不需要忌口

中国是个非常讲究饮食的国家，好处是美食多多，坏处是有很多莫名其妙的忌口。不同地区饮食习惯不一样，忌口的说法也不完全一样。我们这一带，手术之后忌口鸡蛋、鹅、海鲜等，认为这些是所谓的“发物”，会导致疾病复发。肿瘤患者术后忌口更多，不但发物不能吃，连鱼虾、肉类都不敢吃，害怕吃了之后会给肿瘤细胞太多营养，引起肿瘤复发转移。因为忌口导致的营养不良，福爸每年要治疗十几二十例。

其实手术之后没有什么忌口的食物，如果术前能吃的食物，术后都可以吃。发物的说法没有根据，经消化道的营养补充也不会促进肿瘤复发转移。倒是忌口引起的营养不良会导致免疫力低下、感染、疲劳，反而不利于疾病的治疗。

鹅肉的搭配有诸多禁忌，你知道鹅肉不能和什么一起吃吗？下面小编为您介绍鹅肉不能和什么一起吃，吃鹅肉时要记得避开这些禁忌哦！

鹅肉不能和什么一起吃？

1、鹅肉+鸡蛋：伤元气

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏

鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

3、鹅肉+茶叶：腹痛

茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。

4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

5、鹅肉+香榧：生断节风

香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴。

选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。

鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。

最后提醒，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康哦！

1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 

2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 

3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 

4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 

5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 

6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 

7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 

8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 

9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 

10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 

11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 

12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性生病不能吃的东西。 

1 猪肉+菱角 肚子疼 

2 猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死 

3 牛肉+栗子 引起呕吐 

4 牛肉+红糖 胀死人 

5 牛肉+盐菜 会中毒 

6 牛肉+鲶鱼 会中毒 

7 牛肉+田螺 会中毒 

8 羊肉+西瓜 伤元气 

9 羊肉+田螺 腹胀 

10 狗肉+绿豆 会中毒 

11 狗肉+黄鳝 会中毒 

12 狗肉+葱 会中毒 

13 兔肉+芹菜 脱发 

14 兔肉+人参 会中毒 

15 兔肉+青姜 会中毒 

16 兔肉+红罗卜 会中毒 

17 鸡肉+芹菜 伤元气 

18 鹅肉+鸡蛋 伤元气 

19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏 

20 甲鱼+苋菜 会中毒 

21 黑鱼+茄子 肚子疼 

22 鲤鱼+猪肉 会中毒 

23 鲤鱼+甘草 会中毒 

24 鲤鱼+辣椒 成痔疾 

25 鲤鱼+芹菜 患痢疾 

26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒 

27 鲑鱼+河豚 有生命危险 

28 鲫鱼+树豆花 中毒必死 

29 鳗鱼+桔子 会中毒 

30 鱆鱼+螺肉 会中毒 

31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡 

32 生鲸肉+大面 中毒必死 

33 螃蟹+柿子 引起腹泻 

34 螃蟹给癞病人吃 必死 

35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜) 

36 虾子+金瓜 会中毒 

37 虾子+青枣 会中毒 

38 鳖+芹菜 剧毒 

39 田螺+木耳 会中毒 

40 田螺+玉米 会中毒 

41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡 

42 皮蛋+红糖 会中毒,发呕 

43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋 

44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢 

45 蒜头+蜂蜜 会变疳积 

46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛 

47 葱+蜂蜜 会中毒 

48 萝卜+人参 滞气 

49 萝卜+木耳 导致皮炎 

50 蜂蜜+油炸物 会中毒 

51 木瓜+油炸物 会下痢 

52 西瓜+油炸物 会下痢 

53 西瓜+八宝丹 会中毒 

54 金瓜+八宝丹 会中毒 

55 马铃薯+香蕉 面部生斑 

56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒 

57 红薯+柿子 会得结石 

58 树薯粉+麻油 会中毒 

59 花生+黄瓜 会伤身 

60 白酒+柿子 导致胸闷 

61 热酒+红柿 会中毒 

62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身 

63 牛奶+醋 患痢疾 

64 牛奶+菠菜 患痢疾 

65 葡萄+开水 引起腹泻 

66 番茄+绿豆 伤元气 

67 海带+猪血 便秘 

1．猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。 

2．萝卜忌与橘子同食。萝卜属于十字花科蔬菜，人体摄入后，可迅速产生一种叫硫氰酸的物质，该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果同时摄入有大量植物色素的水果如橘子、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠中会被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿，容易患大脖子病。 

3．甜瓜忌与海螺同食，食后往往使人肚子痛。 

4．茄子忌与红薯同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。 

5．茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。 

6．白萝卜忌与胡萝卜同食，二者同食会破坏萝卜中的维生素C，降低营养价值。胡萝卜甘辛微温，性质偏补；萝卜甘辛微凉，性质偏利。此两种性味不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解和变化。如萝卜中含维生素C，每100克为30毫克，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶，极易将其氧化破坏，而降低其营养价值。 

7．小白菜忌与兔肉同食，食后容易发生呕吐、腹泻。 

8．含大量维生素C的食品忌与猪肝、牛肝同食，否则会使维生素C失去原有的功效。 

9．海蟹忌与大枣同食，否则会增加得疟疾的机会。 

10．鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 

11．巧克力忌与牛奶同食，否则容易使头发干枯，甚至诱发腹泻。 

12．大鸭梨、京白梨忌与芥菜同食，否则会诱发呕吐。 

13．油瓜子忌与西瓜同食，否则会使人呕吐酸水。 

14．芥菜忌与鸡肉同食，否则会使人大伤元气。 

15．鸭梨忌与鹅肉同食，容易使人生热病发烧。 

单吃得益混吃有害 48种食物忌同食 

很多食物单吃得益，可要是放在一起吃？那可说不准了，以下食物在两小时内可不能同吃哦： 

羊肉忌西瓜———同食伤元气 

牛肉忌栗子———同食呕吐 

柿子忌螃蟹———同食腹泻 

鸡蛋忌糖精———同食中毒 

兔肉忌芹菜———同食脱发 

鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气 

洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛 

黄瓜忌花生———同食伤身 

香蕉忌芋头———同食腹胀 

猪肉忌菱角———同食肚子痛 

豆腐忌蜂蜜———同食耳聋 

萝卜忌木耳———同食得皮炎 

狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒 

马肉忌木耳———同食得霍乱 

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 

羊肉忌梅干菜———同食生心闷 

鸡肉忌芥菜———同食伤元气 

驴肉忌黄花———同食心痛致命 

兔肉忌小白菜———同食易呕吐 

鹅肉忌鸭梨———同食好生热病 

黑鱼忌茄子———同食易得霍乱 

海蟹忌大枣———同食易得疟疾 

芥菜忌鸭梨———同食发呕 

马铃薯忌香蕉———同食面部生斑 

下列食物不可同时烧煮或同时食用， 

否则将全发生中毒，甚至生命危险，千 

万不可疏忽大意。（一） 

1． 甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。 

解救：吃空心菜汁。 

2． 鲤鱼忌甘草，食则死亡。 

解救：吃麻油二两。 

3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。 

解救：甘草水煎服。 

4．狗肉忌蒜头，食则血病。 

解救：吃人乳。 

5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡 

（空肚多吃柿子，亦易患胃结石） 

6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。 

解救：吃韭菜汁。 

7.蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。 

解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。 

8.蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。 

解救:吃人乳。 

```` 

9.猪肉忌甘草,食则中毒。 

解救:吃绿豆汤。 

10.杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。 

解救:吃人乳。 

11.湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。 

解救:吃绿豆汤或藕节。 

12.龟肉忌薄荷,食则患疝气病。 

解救:吃空心菜。 

13.白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。 

14.白酒忌柿子,食则胸闷。 

解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。 

15.龟肉忌冬笋,食则中毒。 

解救:甘草煎水服。 

16.螃蟹忌泥鳅,食则中毒。 

解救:吃黄泥水。 

17.蟹忌香瓜,食则中毒。 

解救:吃柑桔皮。 

18.蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。 

解救:吃甘草水。 

19.蜜糖忌毛蟹,食则中毒。 

解救:吃甘草水。 

20.免肉忌芹菜,食则易脱毛发。 

解救:吃蟹。 

21.红柿子忌棒冰,食则中毒。 

解救:穿心莲二两煎水服。 

22.黄瓜忌花生,食则伤身。 

23.梨子忌开水,食则泻肚。 

解救:吃氯霉素二片。 

24.猪肉忌田螺,食则易脱毛发。 

解救:吃绿豆汤。 

25.羊肝忌竹笋,食则中毒。 

解救:吃黄泥水。 

26. 羊肝忌红豆,食则中毒。 

解救:吃鸡尿白。 

27.鹿肉忌冬瓜,食则胀死。 

无救。 

28.鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。 

解救:吃空心菜汁。 

29.鸡肉忌狗肾,食则拉痢。 

解救:吃鸡尿白。 

30.鸡肉忌菊花,食则死亡。 

解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。 

31.蟹忌生花生,食则中毒。 

解救:吃黄泥水。 

32.毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。 

解救:吃绿豆汤。 

33.蛇肉忌罗卜,食则死亡。 

解救:吃生鸡血一两。 

34.羊肉忌南瓜,食则恶心。 

解救:吃甘草水。 

35.羊肉忌西瓜,食则伤元气。 

解救:甘草煎水服。 

36.羊肉忌梅子,食则中毒。 

解救:甘草水煎服。 

37.羊肉忌鲶鱼,食则中毒。 

解救:吃人乳。 

38.癞哈忌洋葱,食则死亡。 

解救:车前子用水煎熬服。 

39.免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。 

解救:吃杨梅水。 

40.鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。 

解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。 

41.雀肉忌李子、酱、猪肝. 

解救:吃绿豆汤。 

42.虾忌金瓜,食则拉痢。 

解救:吃黑豆或甘草水。 

43.鸡肉忌李子,食则拉痢。 

解救:吃鸡尿白。 

44.鸭蛋忌李子,食则中毒。 

解救:吃黄泥水。 

45.鸡蛋忌消炎片,食则中毒。 

解救: 吃黄泥水。 

46.鳗鱼忌牛肝,食则流口水。 

解救:吃甘草水。 

47.鳗忌酸醋,食则中毒。 

吃黑豆或甘草水。 

48.鳗鱼忌梅子,食则中毒。 

解救: 吃黄泥水。 

49. 鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。 

解救:吃蟹。 

50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。 

解救:吃蟹。 

50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。 

解救:吃蟹。 

51. 鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。 

解救:吃蟹。 

52.毛蟹忌茄子,食则中毒。 

解救：吃藕节。 

53．牛肉忌香付子，食则生九子疡。 

54．韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。 

解救：吃人乳。 

55．皮蛋忌红糖，食则泻肚。 

解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。 

56．田螺忌面条，食则中毒。 

解救：吃黄泥水。 

57．田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。 

解救：吃鸡尿白。 

58．田螺忌香瓜，食则中毒， 

解救；吃黄泥水。 

59．田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。 

解救: 吃童尿。 

60.黄蛤忌柑桔,食则中毒。 

解救:吃绿豆汤。 

61.黄疸病忌马肉,食则死亡。 

无救。 

62.麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。 

解救:吃绿豆汤。 

63.甜酒忌味精,食则中毒。 

解救:灸甘草煎水服。 

64.孕妇不可多吃螃蟹,食多死亡。 

无救。 

65.不可单用生姜下烧酒,食则胃绞痛,烂肝肠。 

66.抬头黄蟮(即扁尾巴),不可吃,食则死亡无解。 

67.红枣忌鱼,食则腰痛。 

68.红枣忌葱,食则伤五脏。 

69.羊肉忌醋,食则伤心脏。 

70.羊肉忌酪,食则伤五脏。 

71.鲤鱼忌葱,食则易生病。 

72.田螺忌蛤蜊,食则中毒。 

73.牛奶忌菠菜,食则中毒。 

74.猪肉忌菱角,食则肚痛。 

75.香蕉忌芋头,食则腹胀。 

76.鱼肉忌芥菜,食则中毒 

77.牛肉忌栗子,食则呕吐。 

78.鹅肉忌鸡蛋,食则伤元气。 

79.羊肉忌豆浆,食则发痼疾。 

80.鸟肉忌芹菜,食则伤元气。 

81.萝卜忌木耳,食则得皮炎。 

82.洋葱忌蜂蜜,食则伤眼睛。 

83.香蕉忌马铃薯,食则生面斑。 

84.牛奶忌红糖,食则患白内障。 

85.李子忌白蜜,食则破坏五脏机能。 

86.当归忌湿面。 

87.枇杷忌热面。 

88.商陆忌狗肉。 

89.牛膝忌牛肉。 

90.黄鱼忌乔麦。 

91.鸭子忌李子、甲鱼。 

92.野鸭忌胡桃、木耳。 

93.狗肉忌黄鳝、泥鳅。 

94.砂糖忆鲫鱼、竹笋。 

95.鹌鹑忌猪肝、木耳。 

96虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。 

97.鱼肉忌鲜枣,食则死亡无解。 

98.绿豆忌榧子,食则死亡无解。 

99.鸡肉忌黄蜡,食则死亡无解。 

100.茶叶煮青蛙,食则死亡无解。 

1》不能一起吃的食物 

萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。 

牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 

海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 

肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。 

白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。 

咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。 

2》不能一起吃的食物 

红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 

豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 

花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 

螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 

3》20种不能一起吃的食物 

1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 

4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 

7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 

10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 

13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 

15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 

18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 

4》食物不能一起吃 

1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 

3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 

5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 

7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 

9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 

11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 

13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 

15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 

17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 

19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 

21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 

5》这些食物不能一起吃 

吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！ 

啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。 

酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。 

解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 

鲜鱼忌美酒含维生素 D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D吸收量的6—7成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 

虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。 

牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。 

菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 

牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。 

6》哪些食物不能和牛奶一起吃 

经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？ 

<<橘子>>在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。 

<<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 

<<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。 

<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 

<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 

药膳禁忌 

1、药物与食物配伍禁忌 

药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。 

2、食物与食物配伍禁忌 

古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。 

3、药物配伍禁忌 

药膳的主要原料之一是中药。目前可应用的5 000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料，最常入膳的中药大约有70多种（参见《学无止境（20）——能够入膳的中药》），如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。所以，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。 

药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。 

以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。 

4、病人忌口 

忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。 

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