白芝麻和黑芝麻哪种更好呢?有什么区别？

芝麻是一种生活中很常见的食材，在各种美食中，经常有人会在食物表面上撒上一层薄薄的芝麻碎。我们比较常见的食物中用到芝麻的就有芝麻汤圆、芝麻粥和芝麻糖等。但做吃食第一次用到芝麻的人中，有些不了解芝麻的人会很疑惑：白芝麻和黑芝麻哪种更好呢?有什么区别？其实市场上明码标价的芝麻已经给了我们答案，价格上比白芝麻更高的黑芝麻更好。从外貌上来说我们就知道，区别肯定是有的，我们就来分析一下区别吧。

首先就是芝麻成分的区别了，光从颜色上我们就能猜出，它们的成分肯定时不同的。对于维生素B2含量来说，黑芝麻和白芝麻是一样的。在碳水化合物和钠元素方面，白芝麻的含量是比黑芝麻的含量高的，但在其他的各种元素方面，黑芝麻的成分就比较丰富且含量也比白芝麻更高了，这也是为什么黑芝麻的价格比白芝麻的价格高了，毕竟对于选择一种食材来说，没有什么比食材的营养成分更重要了。

其次呢就是芝麻功效的区别，先来说说黑芝麻的功效，很多人不知道的是，黑芝麻的钙元素含量是很高的，甚至比牛奶还高，所以缺钙的人可以考虑一下食用黑芝麻。还有就是黑芝麻是可以用来黑发的，我们可以从一些洗发露的广告语中有黑芝麻的存在。再来看看白芝麻的功效，白芝麻的蛋白质成分也是比较丰富的，经常食用蛋白质的话，是可以补血和养血的。而且白芝麻对于我们身体内的胆固醇含量可以起到调节的作用，这个功效是非常不错的，我妈就是属于胆固醇比较高的人群，所以我们就会时不时地让她食用白芝麻，尤其是这个炎热的季节，正适合把白芝麻放入冰粉食用。

如此大家分清黑白芝麻的作用了吧，下一次选择芝麻的时候就可以按照自己的需求来选购了。

芝麻是我国四大食用油作物中的佼佼者，营养价值很高。因为含油量高，所以吃的话香喷喷很受欢迎。我国芝麻种植历史悠久，分布很广。在浙江省新石器时代遗址和杭州史前遗址发现了古代芝麻的种子，考证了这些芝麻的年代，比张昌通西域早200 ~ 500年。至此，我国种植芝麻的历史至少已经过了2000多年，这证明中国是芝麻的故乡，不是从西域引进的。历代中医本草著作都描述了芝麻的功效，到目前为止，芝麻(特别是黑芝麻)仍然是中药的保养剂。

黑芝麻白芝麻。芝麻有黑白两种，一般认为每天吃的是芝麻好，药用的是黑芝麻好。民间有句话说：“取油者胜白人，取食者善盈。”据调查，与白色芝麻相比，黑色芝麻脂肪含量略高。维生素E含量：黑芝麻每100克50毫克，白芝麻38毫克。钾钠比：黑芝麻为433601，白芝麻为833601，更适合高血压患者。膳食纤维：黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，黑芝麻有润泽肠道的效果更好。黑芝麻中的黑物质也是黄酮类物质，抗氧化作用非常好。结论黑芝麻的营养价值优于白芝麻。

哪种饮食方式最好？人们每天吃芝麻的方式通常有芝麻酱、香油、芝麻粉、炒芝麻等。到底怎么吃芝麻才更科学？香油。从芝麻种子中提取的油气味被称为香油、香油、香油，是非常受欢迎的食用油，可以用作生活用。香油具有浓郁的香气，能促进食欲，帮助消化。保存芝麻中含有的大部分不饱和脂肪酸和维生素E、芝麻素等营养素的一部分。所以香油的营养价值在同样的食用油中仍然很高。生活中，我们可以用香油做凉菜，当然也可以做饭，但要注意不要因为水温太高而失去营养物质。

芝麻粉。你可能会认为，吃整个芝麻更自然，更有利于保存完整的营养，因此营养更丰富。但事实上，整个吃芝麻的方式是最不科学的。因为芝麻之外有一个稍微硬的外壳，不充分咀嚼就磨碎，在人体胃肠里不容易消化。最好的方法是把芝麻磨成粉吃。磨成粉才能充分暴露芝麻的营养素，释放一定量的不饱和脂肪酸，比直接吃芝麻更容易吸收，人体获得的营养远远超过整粒。每天处理芝麻后，可以炒芝麻，平放在砧板上，然后用擀面杖擀或用料理机加工成芝麻粉，一起吃在其他食物上。

例如，喝粥的时候可以加入芝麻粉或做芝麻，蒸干后做成泥，和芝麻粉混合食用，味道好，营养价值高。芝麻酱。芝麻酱被归类为调味品，是深受大众喜爱的副食品，原料多选用上等芝麻，经过筛选、水洗、炒、风顺、马场等工艺制作。它的颜色是金黄色，口感纤细，味道柔和。“入口面，口光，咀嚼后的香气，想吃”是芝麻酱。麻酱具有遇盐就咸，遇糖就甜，甜的特点，在调味料中独树一帜。你最喜欢的食物是什么？

人们对于生活品质的要求越来越高，所有有可能危害人身体健康的食品都被列入不可食用范围，对于一切违法的不安全生产坚决取缔。下面一起来了解一下如何辨别白芝麻的真假。

吃白芝麻益处多多，可是，听说假的白芝麻不少，在买白芝麻的时候，如何简单有效地分辨出白芝麻的真假呢?

济南一香油坊店主张先生传答案:白芝麻造假主要是染色，辨别真假白芝麻也主要是看其有没有染色，这里有几条经验:首先可以看一下里面是否有杂色芝麻，真正的白芝麻由于收割时成熟程度不一，可能会有一些顶部没有熟透的黄色白芝麻，而染色的白芝麻则一般没有杂色。

其次，读者也可以用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓一下芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。如果时间允许，也可以把芝麻放进冷水，如果颜色变化不大是真正的白芝麻，如果水迅速变黑则可能是染色芝麻。

再次，还可以看胚点，真的白芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有针尖大小的白色(或是黄色)，如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。

还可以通过品尝味道鉴别真假，真正的白芝麻吃起来不苦，微甜，有芝麻香味，不会有异味，而染色的白芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦

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