米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
米饭，又称白饭，或简称饭。
是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
一勺米大概有200克，约0.4斤，它不会太多，做出来的食物味道还是挺好的。它的大小的话，也是比较亲民的，它的多少在我能够接受的范围内，自己在家里也是可以做一下的，用来招待朋友或者做给家里人吃都是不错的选择。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，是中国主食，主要成分为淀粉。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）的含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
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