乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
材料
主料：乌鸡1只、桂圆50g；
辅料：油适量、盐适量、莲子30g、百合40g、枸杞10g
桂圆乌鸡汤
1
乌鸡清洗干净后，斩件
2
桂圆、百合、莲子、枸杞准备
3
砂锅放入适量清水加入桂圆、百合、莲子一起煲
4
加入乌鸡块
5
大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬2小时
6
加入枸杞，再煮10分钟
7
加盐调味即可食用
小贴士
煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣
主料：乌鸡半只辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分
步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
可以煲汤。具体做法如下，首先准备材料：乌鸡：半只、桂圆：50g、红枣：6粒、食盐：适量、姜：适量。
1、乌鸡用清水清洗干净，腹腔里也要洗干净，然后沥干水分备用。
2、把洗干净的乌鸡放到干净的案板上，然后用刀把乌鸡斩块备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，然后放入乌鸡块，煮去血水，再捞出来沥干水分备用。
4、把乌鸡放入砂锅中，然后倒入适量的清水，再加入所有材料。
5、大火煮开后，改小火慢炖1个小时，出锅前加入适量的盐调味即可。
参考资料来源：百度百科-红枣桂圆乌鸡汤
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
