土窑鸡是一道美味可口的传统名肴。选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹， 800摄氏度高温焗透，半小时出炉。
由于瞬时高温加热，锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。
基本介绍中文名 ：土窑鸡（富贵鸡） 别称 ：富贵鸡，叫花鸡，荷叶鸡，泥焗鸡 主要原料 ：散养三黄鸡，秘制调料，秘制蘸料，果木炭 是否含防腐剂 ：否 主要食用功效 ：滋阴补阳，降燥润肺，养血养心，健脾养胃 适宜人群 ：老少皆宜 储藏方法 ：冷藏保存，微波炉加热，口味依然靓丽 菜品特色,做法,营养价值, 菜品特色 色香味俱全的土窑鸡，选用散养三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧荔枝木龙眼木等果木烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。 做法 1.三黄鸡洗净，加秘制酱汁，由内到外 *** 五分钟，装入专用锡箔纸中，备用。 2.把荔枝木，龙眼木等果木放入土窑中，生火后30分钟，炉温达到800度，成为炭火，将锡箔纸包裹的窑鸡放入特质的铁架上，放入窑中，高温加热30分钟，出炉。 3.土窑鸡要撕著吃，蘸着吃，要配以秘制蘸料，大快朵颐。 营养价值 土窑鸡不同于烤鸡，在整个烹制过程中不接触明火，更少油腻，不易上火，老少皆宜，尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果很好。由于加工时间短，肌肉鲜嫩爽滑，最大程度上保留了鸡的营养价值，因此有富贵鸡一说，传说连乾隆皇帝都对他大加赞赏。
食材明细
家鸡5000克
生抽6克
鱼露3克
花生油2克
耗油6克
料酒4克
白砂糖2克
食盐3克
葱头5克
原味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度
窑鸡的做法步骤
1
家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2
用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3
土窑子烧通红了！
4
把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5
一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
6
看！挖出来了！
7
打开来看看，色彩不错，闻起来也香！
小窍门
土窑一定要烧的通红的！
工具/原料家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等
铁锹、大块泥土、细绳
方法/步骤
1
把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
2
挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。
3
烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。
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