日常生活中富含核黄素的食物有牛奶、肝脏、肾脏、酵母、奶酪、鱼、蛋及绿叶蔬菜类。成年人每日吃1两猪肝、3棵生菜或3～4只香菇即可基本满足机体对核黄素的需要。
妊娠期、哺乳期或服用避孕药的妇女以及长期处于精神紧张状态的人比一般人需要更多的核黄素。此外，因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人也较易产生核黄素不足的现象。
核黄素是B族维生素大家庭中的第二个被发现的成员，故又名为维生素B2。核黄素在人体内是许多重要辅酶的组成成分，具有促进生长发育、维持机体健康等作用。
当人体缺乏核黄素时，体内新陈代谢出现紊乱，细胞呼吸受到影响，人体内一些生长分裂比较旺盛的黏膜组织便会出现明显的病理变化，如角膜充血、嘴角发炎、舌头红肿、口腔溃疡等，男性还出现阴囊皮炎，女性则出现阴道瘙痒，并且自我感觉比较疲劳。
扩展资料：
缺乏维生素的危害
1、关节疼痛
骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体，若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题，意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K，以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼，应多喝牛奶，多吃胡萝卜等蔬菜。
2、脱发、指甲易开裂
这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够，建议有意识地多吃点肉、鱼、蛋类、豆类以及乳制品。
3、老有疲劳感
老是感觉身体沉重，做事无精打采的话，有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁，可适量吃点土豆、香蕉等富含镁、钾的食物。
4、易感冒
平时容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力较差，需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力，比如多吃绿叶蔬菜，以及猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。
5、胃下垂、便秘等胃肠毛病
说明消化功能不好，要有意识地补充维生素B11、B8、B12，及矿物质锌，有助保护增强胃肠消化器官功能，改善消化吸收能力。富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等。
6、睡不好觉
经常失眠会影响健康，严重时会引起糖尿病、心脏病、高血压等。睡不踏实的人应该多补充维生素B11、钙，可以促进睡眠。
参考资料来源：人民网-不可遗忘的核黄素
参考资料来源：人民网-缺乏维生素有六大危害 吃什么补充维生素？
核黄素良好的食物来源是：牛奶、肝脏、肾脏、酵母、奶酪、鱼、蛋及绿叶蔬菜类。核黄素一般指维生素B2，是B族维生素的一种，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。
1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。
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