1:问题出在用的蚕豆是泡好的那种，那种市场里泡好的蚕豆都是有臭味的，因为泡的时候，根本不卫生，而且一大池泡很多，又不换水。
2:有时候因为有发霉的豆子，还会加些化学品，所以最好买些干的豆，自己回来泡，记得要经常换换水，等泡透后，
3:如果要剥皮的话，也很容易的。
4:剥好也要再泡一会，因为会有点豆腥味，并认真的搓洗二次，再拿来炒，那样就又卫生，又好吃了。
5:记得啊，市场里的水发食品千万不要买来吃，都是非常不卫生的。
可以在煮蚕豆时候里面加一点食用碱，就可以去处煮熟后的臭味。
蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。
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