为何炒蚕豆会有一股臭香味?

为何炒蚕豆会有一股臭香味?,第1张

为何炒蚕豆会有一股臭香味的介绍如下:

1:问题出在用的蚕豆是泡好的那种,那种市场里泡好的蚕豆都是有臭味的,因为泡的时候,根本不卫生,而且一大池泡很多,又不换水。

2:有时候因为有发霉的豆子,还会加些化学品,所以最好买些干的豆,自己回来泡,记得要经常换换水,等泡透后,

3:如果要剥皮的话,也很容易的。

4:剥好也要再泡一会,因为会有点豆腥味,并认真的搓洗二次,再拿来炒,那样就又卫生,又好吃了。

5:记得啊,市场里的水发食品千万不要买来吃,都是非常不卫生的。

可以在煮蚕豆时候里面加一点食用碱,就可以去处煮熟后的臭味。

蚕豆(学名:ViciafabaL.),别名南豆、胡豆等,也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。

据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛,自古即是重要的食物资源,同时也是重要的出口资源。


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