狮子头是哪里的菜

红烧狮子头是一道传统的苏菜，

选用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软，加一些荸荠碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鲜香，而且最好选用干香菇味道才更浓郁，泡发香菇的水也千万别倒掉，放在肉馅里更香哦，今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃的馒头，大约1斤肉馅里放入1个平时市售2个/元的馒头刚好，用刚好浸泡馒头能碾碎的水来浸泡馒头然后搅拌再馅里，我刚好用了泡发香菇的水浸泡的馒头，既不浪费香菇水，味道又浓郁，做出来的狮子头非常松软美味哦，喜欢的朋友快来试一试吧。

红烧狮子头

主料main

梅子肉500克 荸荠200克 香菇6朵

辅料others

六月鲜酱油适量2勺 葱1段 六月鲜甜面酱1勺 姜1块 六月鲜红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个

红烧狮子头的做法

步骤step

1

荸荠去皮后剁碎

步骤step

2

香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎

步骤step

3

梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

步骤step

4

肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均

步骤step

5

舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀

步骤step

6

放入香菇碎和荸荠碎

步骤step

7

用泡发香菇的水浸泡馒头

步骤step

8

水量刚刚够全部碾开馒头

步骤step

9

将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

步骤step

10

再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠

步骤step

11

将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个

步骤step

12

炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出

步骤step

13

锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角

步骤step

14

下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

步骤step

15

锅开

步骤step

16

然后转小火煮40分钟左右即可出锅

步骤step

17

红烧狮子头的成品图

“红烧狮子头又叫做四喜丸子,四喜丸子是正宗的豫菜 ，

做法：

1、首先准备一小块猪肉

2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅

3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌

7、往肉馅中加入调料并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。

8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子

9、起锅热油把准备好的狮子头加入锅中，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。

10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。

11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。

---